Sajt Taleju leírás, hogyan kell kiválasztani, hogy mi van
Vásárlás lipáz Sajt
Taleju, Taleju (Taleggio) - félig lágy olasz „barlang” sajt pasztőrözött tehéntejből készül.
A név a sajt nyert földrajzi területen.
A szakértők úgy vélik, hogy az egyik legrégebbi lágy sajtok Európában.
A történet az ő indul Val Taleju és kelt dokumentumok a XIII században.
Először az úgynevezett Strakkino sajtot. ami azt jelenti, „fáradt” fárad ki egy hosszú legeltetés alpesi réteken tehenek kaptak friss tejet és nagyon gazdag.
A huszadik században sajtkészítő úgy döntött, hogy „elszigetelni” sajtot a többi között sajtok néven stracchino (bármilyen lágy sajt, négyzet vagy téglalap alakú), amely őt a neve taleggio.
Leírás sajt Taleju
Taledzhu előállított sajtot formájában a kis négyzetek mérete 18-20 cm, 5-8 cm magas, és a súlya 1,8-2,2 kg narancssárga színű, érdes, aromás kéreg megszórt sókristályok.
A sajt állaga tészta nagyon lágy, képlékeny, a kéreg és sűrűbb közelebb a központhoz.
Az íze, ami annak köszönhető, hogy a módszer érés, a sajt egy kicsit, mint egy gomba mandulaízzel.
Energia érték (átlagosan 100 g):
- Kalória: 294 kcal
- Fehérjék: 18 g
- Zsír: 25 g
- foszfor: 380 mg
- kalcium: 460 mg
Hogyan válasszuk ki a megfelelő sajt Taleju
Taleju kéreg szárazon kell, egy kicsit durva, és egy egységes színű.
Ha a sajt enyhén nyomja a kezét, meg kell engedni, és a középső, puha marad.
A jelenléte nagy vagy kis repedések a kéreg kiválthatja a penész, ha megfelelően tárolják sajtot.
Ezért választotta sajt Taleju, meg kell alaposan szemügyre körülötte minden oldalról.
Jellemzői a sajtkészítés technológiai Taleju
Kezdetben termelt csak sajt Taleju nyáron a tehenek etetése a buja fű.
A jövőben ez már annyira népszerű, hogy a főtt egész évben.
Egy ponton gyártási a sajt tartjuk sóoldatban 14 órán át, megszerzése különleges ízét. Ahogy érés íze fényesebb lesz.
Taleggio sajt tartozik a fiatal, aki már elérte a futamidő 6 hét után.
sajt érési időszak tart 25-50 nap, ez tárolja a különleges barlangok fa polcok. Ezért nevezzük barlang sajtot.
Minden héten van megtörölte nedves szivaccsal, hogy elkerülje a megjelenése penész.
Taleju sajt védett D.O.P. a hamisítás ellen. Cork facsart logo konzorcium Taleju - a "T" betű egy körben.
Ebben a tekintetben, Taleggio sajtot kell végezni csak a következő területeken:
- Régió Lombardia - tartomány Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milánó, Pavia
- Tartomány Novara - Piemont régió
- Treviso tartomány - Veneto régióban
Emellett a tej, amelyből termel a sajt jön csak a tehenek nevelt az említett régiók és tartományok.
Mit esznek sajtot Taleju
Taleju előállításához használt különféle tészta.
A legismertebb recept sajt tészta Olaszország magában, továbbá a Taleju, két féle sajt, amelyek összhangban vannak egymással.
Még finomabb íze a tészta kész hozzáadásával együtt krémsajt.
Még sajt sütni pizza, finom nyitott piték csirke, szalonna és zöldség.
Sajt Taleju előállításához használt ízesített kenyér, amely ebédre vagy reggeli.
Finom lágy sajt, különböző saláták és hideg ételek. A leghíresebb saláta - zöld és aszalt paradicsommal.
Sajt megy jól forró polentával, rizottó vagy érett körte.
Az önálló utánpótlás megszűnik sajt sajt „sík” - egy speciális késsel sajt formájában egy spatula réseit.
Sajt szeletek szétterítjük egy nagy tányér vagy egy fából készült tábla, Bogyófeldolgozás zöld szőlő és dió. Akkor megszórjuk a sajttal Taleju mézet.
Borból neki legmegfelelőbb szüret, fehér vagy rózsaszín félédes bort.
könnyű, fehér alkalmas bor kevésbé érett sajtok.
Taleju hosszú tárolva. Vágjuk fej, kívánatos, hogy egy pár napig. Ezen kívül minden darab szükséges szorosan összefogjuk a film.
Sajt manouri - leírás arról, hogy felkészült, használata Szakácstanfolyamon
Sajt epuas: egy leírást, hogyan kell előállítani
