Pemmikán - házi pörkölt
Pemmikán - egy házi készítésű pörköltet. Főtt hús koncentrálódik. Fura egy indián szó, szórakoztató és hosszú főzési, de megéri!
Pemmikán egy koncentrált otthoni pörkölt, víz nélkül és látható zsírt - a folyamat előkészítése az összes nedvesség a hús elpárolog és annak helyére válik zsír. Azaz, és ízletes - a hús! És kielégítő - zsír! És ez nem ellentétes - a zsír nem lehet látni, még a füstölt kolbász, felett, fehér foltok. Pemmikán adhatunk levesek és kása helyett pörkölt főzés után. Elég, ha keverjük.
Miért főzni pemmikán?
Turisták, mint pemmikán ( „pemikan”, „pimekan”) annak előnyei:
Kalorikus pemmikán e recept körülbelül 510 kcal / 100 g, protein 23%, zsír 43%
Felkészülés egy tál sokáig - körülbelül 14 órán keresztül együtt kampányt piacon. Jobb, hogy nem egy napot a kora reggeli órákban, mert ha hagyjuk éjjel - nagy a kockázata a pemmikán kiszáradni, akkor megkeményedik, és nem áztassa be az ételt - kell rágni.
- jelentős mennyiségű időt a felkészülésre. bár a legtöbb időt áll várakozás, akkor más dolgokat.
- jelentős valószínűsége, hogy pemmekan nem működik (a fő ok - nem friss hús). idő és termékek is elvesznek.
- után pimmekana pot és ételek nagyon zhirnovat, ezért nehezebb mosni, különösen a szántóföldi körülmények között.
szüksége lesz
- A vastag falú öntöttvas kanna vagy két (a példában)
- Lábas olvadni zsír
- Géz / Stainer / szűrő szűrési zsír
szilikon vagy műanyag tésztaszűrő van nagyobb esélye, hogy olvad, csak fém! - Sok műanyag palackok alól joghurt / joghurt
Több pakoljuk üres dobozokat lé, de mi inkább a csomagolás palackban 1 étkezés - Kés (éles!) A résztvevők száma vágni gyorsabb
- Vágó táblák száma kések
- Törölköző vagy cseréptartók
- Konyhai mérleg pontos
- tűzhely
- kivonat
és retsirkuliriuemaya, azaz kipufogó
zsír, amikor rendering bocsát ki kellemetlen szag - Idő asszisztensek.
hogy megfeleljen a nappal, tökéletes előkészítése pemmikán legalább hárman. - Tara - egy pár üveg ivóvíz joghurt vagy kefir 430-500g. Sokkal jobb, hogy tartalék. Tara áll, hogy mentse előre.
Az az elképzelés, pemmikán a kényszer különböző állatok -
marha- és sertészsír, vagy fordítva.
Kövér nem szívódik be a húst az azonos állat.
- Bélszín.
Példa 3900 g tisztított vénák (20%) - Sertészsír (disznózsír).
Jobb belső, de ez jön le, és normális.
példa 1700 - G fűszerek ízlés. Továbbá, mint egy természetes antioxidáns, adott esetben hozzáadott áfonya (példában 200g).
A példában termel 3080 g késztermék, amely be van csomagolva 11 palack 300 ml joghurt volt elég 7-8 Tour 11 pemmikanom étkezés.
Ezután a főzési folyamat négy lépésből áll:
arányok, a zsír, hús, vegyületet.
1 lépés. Az arányok a hús és a zsír
Az arányok meg kell jegyezni nagyon pontosan. Számolja ezzel excel fájl a szükséges mennyiségű hús és a zsír. A számítások elvégzéséhez tudnia kell, hogy csak a kívánt végső tömegét a késztermék. Megtalálható a következő képlet:
Körülbelül 400 g kész pemmikán elég 8 fő,
azaz körülbelül 50 gramm személyenként 1 étkezés.
Arra a következtetésre jutottunk, hogy a hús jobb megvenni a piacon körülbelül 07:00. Csak itt és csak ebben a korai időben, a hús lehet jó, hogy válasszon, és alku. Vásárlás hús c árrés, mint eltávolítja a sok vénák (legfeljebb 20% -a), és a számítási a sovány tömeg végezzük a már tisztított.
Ha a hús nem friss - pemmikán nem működik nagy valószínűséggel. Ő nem szívja magába a zsír és éget.
2. lépés. disznózsír
Vettünk sertészsír származó hadsereg adagokat 100g csomagonként. De lehet kapni szalonnát ugyanazon a helyen, a piacon. Ügyeljen arra, hogy a sertéshús. Jobb belső, noha ebben a példában, a szokásos.
Vágjuk apróra a szalonnát, hogy gyorsan elolvad.
Fordulj maximális kivonat, zsír kezd rastaplivatsya és bocsátanak szagot.
Ez lehet valami, hogy fedezze, hogy kevesebb zsírt szemerkélő. Sokkal jobb, hogy eltüntesse a szagokat.
3. lépés. Hús.
Hús gondosan megtisztítjuk a zsír-, erek és apró darabokra vágjuk.
Ez beleillik az üstöket. Plate még nem tartalmazza.
Felhívjuk figyelmét - a legújabb indukciós tűzhely „nem látja” a régi üstök. Bebizonyosodott az előnye, hogy felmelegszik nemcsak alulról, hanem oldalról.
4. lépés. összetett
Amikor a legtöbb zsírt olvadni - belőle szűrt tepertővel. Ehhez csak fém tésztaszűrő. Szilikon és műanyag elolvad.
A folyékony zsír öntjük a hús, keverjük, tűzhely kapcsolva a helyzet „egy kicsit forrni.” Mivel a keverés a hús és a zsír a lezárását készenlét - körülbelül 6 óra.
Opcionálisan a szalonna sült - kiderül, ínyenc ételeket, amelyek nem félnek, hogy jobb. Mindegy, több közülük nem kell alkalmazni.
Hozzáadott áfonya. Meg lehet fagyasztani. Megcsináltuk egyszer, de úgy gondoljuk, hogy az elkövetkező 06:00 főzés minden előnyös tulajdonságait úgy elpárologni. Ezért jobb, hogy ne ez után 4 órával a főzés, 2 órán át, mielőtt a végén.
Feltétlenül keverjük 10-15 percenként!
Vagy kapcsolja be a TV-sorozat kezdődik csomagolás a többi étkezés. A szünetekben mindenki jön a lemez, dugta az ujját a sört feltételezésekkel él, kiált fel: „Szegény nachprod, ma még mosogatni, ay-ay-ay, és kikapcsolta a melegvíz!” és eltávolítjuk.
A húst elnyeli a zsírt.
Tara. Ellenőrizze a kompatibilitást a burkolatok egy edényben.
Kész mutató egy világos barna színű, és a terminációs zsír párolgás. Minden „Vodicka” kell beszívódni a húst, és a térfogatának a pot csökken 20-30% -kal. Amikor a helyes arányt a késztermékben pemmikane maradjon folyékony zsír a hús felületén. Ha túlexponálni - éget.
Használata a kampányban. Pemmikán 1 üveg 1 étkezés 7-8 ember vágja egyenlő, vagy közel azonos, mindegyik alcsoport (célszerűen főzés 3-4 ember egy alcsoport) és hozzáadjuk a leveshez, vagy kását.
Pemmikán szerint elkészített vényköteles tároljuk körülbelül 15 napig szobahőmérsékleten, és nem sérült. Talán prolezhit hosszabb.