Öltözködés állati

Nyúzás az a folyamat, elkülönítve azt az állat hasított.

A bőrt teljesen el kell távolítani, anélkül Skinned hús, zsír, inak, szarv, pata, anélkül, virsli, rések és hasonlók. D.

Amikor eltávolítja a bőr az szükséges, hogy az összes vágások voltak a korlátai a főbb anatómiai területek és a természetes lyukak a bőrön - szem, fül, és így tovább ..

Ilyen eltávolítása a bőrök ezekből nyert kész bőr vágás során könnyen osztani több nagy darab, azzal jellemezve védjegyei homogén tulajdonságokat.

Nyúzás általában két művelet: zabelovki és végleges eltávolítását. A fej, a nyak és a végtagok, farok, részben a mellkas és a has bőr eltávolítása egy késsel, kezdve a hosszanti vágás a torokban tett vágáskor (szúró) egy állat, a fehér (átlag) sort a farok. Ezt a folyamatot nevezik zabelovkoy.

Nyúzás egy réteg.

KRSZ bőr eltávolítjuk a következő sorrendben: az első a fej, akkor a hátulsó majd elvégezni a vágást a fehér vonal, és távolítsa el a bőrt a has, a mellső lábak és a nyak. Hátulról, a bőr eltávolítása utoljára. Amikor eltávolítja a bőr a fejét a metszést bázis a jobb fül a bal szarv, majd le a bal orrlyukon. Eltávolítása után a pofa bőr eltávolítása aljáról a fejét a torok tett hosszanti vágás, hogy a közepén az alsó ajak. A bőr, amely már eltávolításra e módon, a fej, két szimmetrikus részből (arc), és kapcsolódik az egyiket Lobashev.

KRSZ bőr, lovak, szamarak és öszvérek kell távolítani képződését (ábra. 61) egy fej, vagy fej nélkül. Minden esetben a fejrész bőröket kell csatlakoztatni a fő középrész, amelynek a szélessége előírt szabvány: a opoyka - legalább 8 cm-es, a vyrostka - nem kevesebb, mint 11 cm a fennmaradó szarvasmarha - nem kevesebb, mint 15 cm.

Ábra. 61. A vágási vonalak és kontúrok a bőr, eltávolítjuk a tartályból.

Skin szarvasmarha lába előtt el kell távolítani a közepén a fetlock ízületi és borjak - a mellső lábak közepén a carpalis (térd) ízületi és a hátsó -, hogy a közepén a csánk. A mellső lábak a bőr bemetszést ejtenek a belsejében a hónalj, hogy a kereszteződés a hosszanti metszést a mellkasban. A hátsó lábak vannak vágva a fetlock a Hock a hátsó oldalon, majd mozog a belső oldalán egy hosszanti bőr bemetszést. A farok bőr eltávolítása egy maximális távolság a 8 cm-re a bázis.

Skins kis szarvasmarha, juh és kecske lőni képződést vágás a feje körül a fülek és szarvak, majd a fehér vonal a farok tövénél.

A bőr egy végtag eltávolítható vágás egy gyűrű közepén kéztőízület (elöl), majd a közepén a lábszár (hátsó), majd a közepén a belsejében a végtag a hosszanti vágás a has és a mellkas.

Sertés bőr eltávolítása a fej nélkül az egy réteget, így két vágás, amely kiterjeszti a külső oldalán a parttól 5-6 cm-re őket; A mellső láb bőr eltávolítása közepéig a carpalis (térd) ízületi és a hátsó -, hogy a közepén a csánk. A műveletek sorrendje a következő: után kivéreztettük és mosás szempillafesték teszik kör alakú vágás a fülek mögött a bázis az alsó állkapocs, majd a gyűrű alakú szakaszok végein a megfelelő ízületek és a belső oldalon, amely összeköti őket a hosszanti vágások a has. A bőrt eltávolítottuk az első része a mellkas, majd az alkar, a belsejében a végtagok, a nyak és a tokmány, majd a többi a hasított.

Egyes vágóhidakon disznóbőrben eltávolítjuk kruponirovaniya módszer, amely a következő: Miután kivéreztetéssel és mosás a tetemek kerülnek a hasi részét a bölcső. Forrázás tetemek végezzük a forrázás tartályban a víz hőmérséklete 63-64 ° C-on 3-5 percig. A víz mennyisége a forrázás tartályban úgy szabályozzuk, hogy a ventrális része a tetemet a vízbe merítettük mindkét oldalon, hogy a mélysége 15-20 cm-re a mellbimbó vonal. Forrázás tekinthető teljesnek, ha a sörték könnyen kézzel kihúzott. Miután forrázás tetemek tápláljuk lehúzó gép eltávolítani shetiny. Eltávolítása után a sörték teszik bemetszéseket oldalán forrázás vonal és az egész szempillafesték alján a fej és a farok, majd zabelovku.

Ha kiveszi a sertés bőre kruponami vonal far krupona kell őrizni természetes vonalát a bőr. Oldalsó vágási vonalak legyen sima, nem csavarodik, és adja át a határ között a sűrű és laza részektől a bőrt anélkül, hogy felvételét krupon oldalról. Krupon szimmetrikusnak kell lennie, azaz. E. A szélessége a fele krupona hajtogatott mentén a gerincen vonal, egyenlőnek kell lennie. A különbség a fele krupona szélessége nem több, mint 5 cm-es kicsi, és nem több, mint 10 cm - nagy kruponov.

Az alakja sertés krupon kell megközelíteni a szélessége a téglalap nem kevesebb, mint 40 cm.

Skins tevék, eltávolítjuk mentén vág haladnak át. Megengedett eltávolítása teve bőr egy vágással a gyomorban, valamint a szétválasztás a bőrök három részre - a két fél és a nyak. A nyak és a kéz bőre több mint a fele tartalmazza.

Ahhoz, minőségének javítása zabelovki, csökkentve zavarok hús és a zsír a tetemek és sérült bőr miatt csillapítás miatt a bőr szövetváz eltávolítása előtt nyersbőr podduvku termelnek sűrített levegő segítségével, pneumatikus pisztoly. A podduvki hasított használt tisztított olaj szűrők sűrített levegő nyomás alatt 0,3-0,4 MPa. Sűrített levegőt vezetünk be a bőr alá bizonyos területeken, anélkül, hogy a bőr alatti zsírréteg és az izomszövet.

Ahhoz, hogy a sertés hasított gömb formában és egységes feszültséget nyersbőr egyáltalán oldalak, továbbá, termelnek podduvku levegő hasba.