Hogyan pácolást pisztráng otthon 3, a konyha, csinálni magamnak
Mint az jól ismert pisztráng az egyik legrangosabb piros hal, a pályázati húst egy csodálatos ízű, sok kívánó pácolást pisztráng nem tudom otthon, hogyan kell csinálni, és hol kezdjem.
Lássuk ezt a kérdést finom! Általában só lehet bármilyen piros hal,
de cimborám és rózsaszín lazac után sózás vált meglehetősen száraz és pisztráng is. Pisztráng körben gyakori típusa a vörös lazac hal család, amely számos alfaja édesvízi (patak és tavi pisztráng), szivárványos pisztráng, tengeri pisztráng és barna. Csak pisztráng van jelen három hét nemzetségek alcsalád csendes-óceáni lazac, nemes lazac és pisztráng. A tápértéke pisztráng sztrájkok, mert a halak gazdag zsírban oldódó vitaminok D és A, B12 vízben oldódó vitaminok, többszörösen telítetlen zsírsavak omega-3 és piridoxin. pisztráng férfiak különböznek a nőstények mérete, női pisztráng nagyobb fej mérete, hanem éppen ellenkezőleg, egyre kevesebb és fogak is kisebb. Az összeg pisztráng elérheti egy méter és súlya 20 kg, de gyakran a pisztráng súlya körülbelül ötszáz gramm, és 30 cm hosszú.
Először ki kell választani a megfelelő halat sózás. Lé pisztráng az otthon is lehet friss és felolvasztott formájában. Amikor kiválasztják halat, figyeljen az alsó állkapocs, az a tény, hogy az idősebb halak olykor hajlik felfelé. Megjegyezzük, hogy ha a pisztráng többször felolvasztjuk és fagyasztva, a hús ilyen esetben lesz lazább. A frissesség, a halak meg lehet határozni a szem és az illata a friss hal legyen kemény, fényes szemek, nem sáros, vörös kopoltyúk vagy rózsaszínes színű, barna nem elfogadható. A darabok méretét, elvileg nem játszik szerepet, akkor lehet választani. Ne feledje, hogy egy kiló húst igényel 4 nagy kanál só, ami körülbelül százötven gramm, és nem kell félni, hogy túlzásba pisztráng, mint a felesleges só hal még nem tud felvenni. Ha a nagy hal egy egész, meg kell olvasztani, majd megtisztítjuk a skála, ha van ilyen, a belekben és távolítsa el a zsigerek, a fej és a farok-ig kell vágni, tiszta mosóvíz. Vágjuk a halat végig a hátán, távolítsa el a gerinc és a csontok. By the way, akkor lehet, hogy el kell távolítani, és a hasi rész, mert nagyon zsíros, és nem mind tetszik. Ennek eredményeként, megvan két jelentős darab pályázat filé pisztráng. További természetesen szükség nagy só, edények, és egyéb összetevők, attól függően, hogy a különböző recepteket. Vegyünk néhány a legnépszerűbb és hatékony recept sós pisztráng.
Pácolás pisztráng nem kell semmilyen különleges összetevőket és bonyolult technikát, ez elég egyszerű és megfizethető otthoni. A legegyszerűbb módja, sózott pisztrángot igényel sóval, cukorral, borssal borsó. Keverjük össze ezeket az összetevőket, dörzsölje keveréke darab filé pisztráng, huszonnégy órával vegyük ki az csészét a hűtőszekrényben. A következő napon, távolítsa el a maradék gyógyítására keverék szalvéták, vágja a filé részeket foglal darabokra és szolgáljuk az asztalnál.
Sós pisztráng fűszerekkel:
Szükség lesz durva só, citromlé, fűszerek, hal, friss vagy szárított kapor, fekete bors, koriander. Ez a legjobb kezdeni ezzel a sózás este elhagyni pisztráng éjjel. Attól függően, hogy a méret a halak várják a só mennyisége, de légy óvatos, mert szükséges, hogy ezt a receptet pisztráng enyhén priporoshit sót. Ha szárított kapor, majd összekeverjük a koriander és fekete bors előre. Miután a pisztráng meghintjük sóval, megszórjuk egy kevés citromlevet, és szórjuk meg a keveréke a kedvenc fűszerek alkalmas hal. Ha friss kapor, só, bors, miután a filé megállapított gallyakból kapor. Mi váltsanak só-bevonat tálba, fedjük le fedővel, és hagyjuk egy éjszakán át. Ne aggódjon, mert a bőr és mérleg, mint a reggeli filé könnyen elválasztható egy éles késsel.
Pisztráng citrom:
Erre a recept igényel hámozott egész és kibelezve, súlya körülbelül 400 g, akkor egy érett citrom, egy evőkanál cukrot és két evőkanál só. Keverjük össze a cukrot sóval, citrommal vágjuk vékony szeletekre. Fish dörzsölje a hőkezelési keveréket a géz Tedd a citrom szeletek tetejére pisztráng halakat belül ez szükséges, hogy egy pár szelet citrom tetejére maradványait halak megállapított citrom szelet, csomagolja be gézzel és tedd őket egy sötét hideg szobában 2-3 napig. Ezt követően, távolítsa el a citrom szelet és a maradványai a keveréket szalvéták, vágja a filé részekre darabokra.
Pisztráng Narancs:
Egy nagyon gyorsan. Szükséges szeletelt filézett pisztráng Adagolt szeletek, olívaolaj, narancs szegmensek, babérlevél, só és bors. A ételek magas falakkal felhordott rétegeket pisztráng filé, só, bors, babérlevél, olívaolaj és narancs gyűrűk. Betakarítás a hűtőbe körülbelül negyven percig.
Ha azt szeretnénk, hogy gyorsan pácolást fagyasztott pisztráng otthon, akkor igénybe létrehozását a sós víz. Először is veszünk egy liter vizet polukilogrammovuyu hal. Vízben oldjuk, 4 evőkanál só és 2 evőkanál cukrot. Darabokra vágjuk kibelezve darabokra, és távolítsa el a csont, amíg a sós lehűl és után töltési bit már lehűlt sóoldattal és 2 óra. Nem szükséges, hogy tiszta tartályt a hűtőbe. Két óra múlva, elterjedt szeleteket egy tálban, és öntsük a növényi olaj.