Feldolgozása medúza evés előtt
Mi a medúza lehet enni a sokszínűség, a mintegy 3500 faj?
A jól ismert és a különböző forrásokból medúzafajokkal az elfogyasztott étel nagyon kevés, nem több, mint 12 faj, köztük a jól ismert Aurelia fülesmedúza, más néven a „hosszú fülű medúza” bizonyos típusú Rhizostoma különösen nagyon népszerű az ázsiai országokban medúza „ehető ropilema” (Rhopilema esculenta), néz ki, mint a fekete Rhizostoma és néhány más faj, főleg csoportok és zászlószájú medúzák Rhizostoma medúza.
Horgászat ezekre medúza fejlődött, főleg Dél-Kelet-Ázsiában: Japán, Korea, Kína, Indonézia és mások. Elkapták őket különböző módon, néha hálók, néha speciális hálók, és gyakran - csak a kezét, hogy ne sértse meg a kényes testét medúza.
Mivel a szélsőséges érzékenység a test medúza, gyakran fogott éjjel, mert a nap gyorsan megölték, és a port.
Kínában, a medúzák termesztik az egyéni gazdaságokban található a part mentén. Miután medúza akár 15 kiló (ebben az évben növekszik), akkor azonnal elkapta, sózott és után sózás szállított éttermek. Ragályos medúza mezőgazdasági termék, általában az ősszel. És vannak „gyümölcsöző” és a „lean” éve, váltakozó, általában egy.
A további feldolgozás szállítjuk, sőt, az egyik esernyő medúzák, amelyek, a technológiától függően áztatjuk speciális só megoldások azzal a kiegészítéssel, timsó (vagy gyümölcslével, és elhagyja barnító növények) belül 20-100 napon.
Ezután a kezelés után, a terméket merevebbé válik miatt vízveszteség, kiküszöböli a szükségtelen szagokat; medúza ily módon előállított takarít mintegy 7-10% -a az eredeti súlyát. „Crystal hús” megszerzi a színe fehér krémmel, további tárolás, sötétedik, megsárgul, vagy akár barna.
Költség sózott medúza eléri US $ 5-8 per 1 kg.
Sós medúza gazdák és halászok (halászok medúzák) általában értékesítik éttermek. Ott voltak, főzés előtt áztassuk 24 órán át, hámozott, finomra finomra vágott, majd újra áztatjuk 12 órán át, majd forraljuk 50 másodperc - medúza, hal és tengeri uborkák nem kell sokáig főzni, mert ha nem lesz kemény és elveszíti a vitaminok és más értékes anyagok, - majd öntsünk darab medúza ásványvíz. Most lehet készíteni, és saláták, meleg ételek.
Készül-to-eat medúza, állaga puha porc, ez valamivel enyhén sós, áztatás után - a friss, enyhe illata, a tenger. Amikor a főzés „Crystal hús” könnyen veszi a szagok e termékek, amellyel elő.
Sós medúza hozzá saláták, valamint evett főtt és sült, fűszerezés borssal, szójaszósz, szerecsendió és más fűszereket, fűszereket, hogy ez egy egyedi ízét.
Azonban ázsiaiak eszik medúza nem csak az éttermekben. A konyhában néhány keleti népek medúza, vajban sült - a mindennapi étel. Vannak más, kevésbé kedvelt receptek a mindennapi étkezési medúza élelmiszer.
Konyhai különböző délkelet-ázsiai régió vonatkozásában medúza van néhány sajátossága. Például Kínában, gyakran fogyasztják a hideg vagy meleg a wok: 1-2 perc, és a medúza kész. Sauce kínai különböző, attól függően, hogy a helyi ízek és hagyományok.
Kínában és Japánban néha nyersen fogyasztjuk medúza, áztatva éjszakán át otvarivaya, vannak még receptek eszik nyers medúza hozzáadásával különböző mártások és fűszerek. Néha medúza szárított után sózás eljárásokat. A szárított medúza tartalmaz több, mint 10% -a fehérje, zsír és más tápanyagokat. Evés előtt sózott medúza jellemzően sótalanít áztatás vízben, de néha használják nélkül áztatás.
A Fülöp-szigeteken medúza leves főtt fokhagyma, koriander és ecet vagy megint evett hideg.
Indonéziában is, hogy a levesek, de azzal a kiegészítéssel, édes és csípős fűszerekkel.
Japánban a medúza gyakran nyersen fogyasztjuk. Mivel medúza szét a napfénytől, fogtak, hozott egy fekete lemez, borított bambusz levelek és tönkreteszik botok, majd evett wasabi.
Gyakran előfordul, hogy a japán pácolt medúza, majd csíkokra vágjuk, és összekeverjük párolt zöldségeket és fűszereket, és még hozzá, hogy gyümölcsöt zselé és gyümölcsíz.