Termelési történelem ssaharnyh kultusz

Cukortermelésnek hasznosítani az élelmiszer gyökerei az idők ködében.

A kiinduló nyersanyagot cukor cukornád, amely úgy született Indiában. A katonák a Nagy Sándor, részt vesz a kampányban Indiában a IV. BC Az első európaiak találkozott ennek a növénynek. Hazatérve Indiából, ők lelkesen beszélt a nád, ahonnan kap a méz segítsége nélkül a méhek, és az erjesztett italt fogyasztott erős bor. Fokozatosan az indiai cukornád átterjedt a szomszédos országokban a meleg éghajlat.

Az ókori kéziratok talált információt a cukornád termelését Kínában a II században. BC és én. BC cukornád már kezdett nőni a Java, Szumátra és egyéb szigetek, Indonézia. A termesztés és előállítás nádcukor belőle Arábiában említi a római tudós Plinius - vezető az I században. BC Arab kultúra termesztése és feldolgozása cukornád hozott során a honfoglalás Palesztina, Szíria, Mezopotámia, Egyiptom, Spanyolország és Szicília VII-IX intravénás és a IX. nádcukor kezdett kereskedni Velence.

A keresztes hadjáratok segítettek terjeszteni a használatát cukornád cukrot állítson elő Európában, beleértve a Kijevi Rusz.

Oroszországban, a termelés édes szirup, italok és tinktúrák nem használja a cukornád és a napon szárított vagy szárított gyökere cékla, rutabagas, fehérrépa. Cékla termesztett ősidők óta. Az ókori Asszíria és Babilon cukorrépa termesztett 1500. BC Termesztett formái cukorrépa ismert a Közel-Keleten a VIII-VI században. BC És Egyiptom, cékla szolgált a fő tápláléka a rabszolgákat. Tehát, a vad forma, a cukorrépa megfelelő megválasztása révén, tat, étkező fokozatosan jött létre, és fajták fehérrépa. az első cukorrépa fajták származtattuk fehér répafajták.

Az olyan új alternatív nád saharonosa tudomány történészek társítani a korszakalkotó felfedezés egy német kémikus, tagja a porosz Tudományos Akadémia A. Marggraf (1705-1782). A jelentés a találkozón a berlini Tudományos Akadémia 1747-ben bemutatta a kísérletek eredményeit a termelés kristályos cukrot répából. A kapott cukor, azzal Marggraf, azok íze nem rosszabb, mint a cukornád. Azonban Marggraf nem látta a széles kilátások a gyakorlati alkalmazása a felfedezéséről. Tovább a vizsgálat, és a tanulmány ennek a felfedezésnek ment tanítvány Marggraf - FK Achard (1753-1821). Aktívan vett fel 1784goda javítása, továbbfejlesztése és gyakorlati alkalmazása a felfedezés tanára.

Achard is tisztában volt, hogy az egyik legfontosabb feltétele a sikeres egy új, nagyon ígéretes üzleti, hogy javítsa a nyers répa, azaz emelése a cukortartalom. Már 1799-ben a munkálatok Achard sikertelen. Egy új ága kulturális cékla - cukor. 1801-ben, az ő birtokán Kyutserne (Szilézia) Achard épült az egyik első cukorgyárak Európában, amely elsajátította a termelés cukorrépából. A Bizottság utasította a párizsi Tudományos Akadémia, felmérést végzett ahardovskogo növény és arra a következtetésre jutott, hogy a fejlődés a cukorrépa kifizetődő.

Csak egyetlen idején a brit iparosok, amely monopolhelyzetben van a termelés és értékesítés nádcukor láttuk cukorrépa komoly versenytársa, és Achard kínált többször nagyobb összeget a feltétellel, hogy ő nem hajlandó folytatni a munkájukat, és nyilvánosan kijelentette a hiábavalóságát répacukor termelést .

De Achard, ájtatosan hittek az ígéret az új saharonosa, kompromisszumot nem megy. Mivel 1806 Franciaország felhagy a termelés cukor cukornádból és cukorrépából cukrot megy, ami végül is egyre elterjedtebb. Napoleon nyújtott nagy segítséget azoknak, akik hajlandóak fejlődik, és elő répacukrot belőle, mert Láttam a fejlesztés egy új ága együttes fejlesztése a mezőgazdaság és az ipar.

Meg kell jegyezni, hogy Franciaországban, valamint a termelés fejlődése a cukorrépa, sok figyelmet fordítottak minőségének javítása cukorrépa alapanyagaként cukoripar.

Ezt segítette az eredményes tevékenységét Európa egyik első nagyszabású tenyésztés és a vetőmag cégek „Vilmorin-Andrieux” alapú FV Vilmorenom. A cég világszerte híres és sikeresen működő közel kétszáz éves, ellátása a magok különböző növények saját tenyésztésű sok országban a világon.

TÖRTÉNELEM cukortermelés Oroszország és Ukrajna.

Az első említés a történelmi dokumentumok a megjelenés ősi kristálycukor importált „tengerentúli termékek” megjelent 1273-ban, de a lakosság számára ez sokáig nem kapható termék. Tágabb értelemben a cukor kezdte meg az orosz és az ukrán piacon, mivel a XVII században. nyílásain keresztül a Fekete-tenger és a Balti-tenger minden gyarmati országokból. Először cukrot delikátesz élelmiszerek és használni, mint egy drága gyógyszer. De az összeg a cukorfogyasztás idővel növekszik. Az elején a XVIII. miatt a megjelenése egzotikus italok, mint a tea és a kávé cukorfogyasztás jelentősen megnőtt. A bevezetése behozatali vámok termelt cukor orosz kereskedők egy új módja annak, hogy nézd meg a cukorkereskedelemben. Sokan jöttek, hogy észre, hogy ez sokkal jövedelmezőbb, hogy létrehozza saját cukortermelés alapján importált nyers cukor. V1718 évben jelenik meg először kormányzati dokumentumot a szervezet a cukoripar Oroszországban. Ők voltak Peter rendelem, hogy a „Moszkva kereskedő Pavel rendezett moszkvai cukorgyári kezdeni a Costa”, azaz saját költségén, ugyanakkor megkapta a franchise 10 éves, és a jogot, hogy import nyers cukor, valamint a „Moszkvában, akkor főzőfejbe cukor vámmentes és eladni három évig.”

1723-ban, Paul Vestov kész épület cukorfinomítókat Moszkvában és Kaluga. A kereslet a cukor tovább növekedett, és ez arra késztette a Sugar növelni termelési importált nyers cukor. Vannak új cukorgyár. Közül a legnagyobb közülük, abban az időben, volt moszkvai gyár Vladimirov. Végére a XVIII. Oroszországban épült, és tegye a termelés 20 gyár futó importált nyers cukor. Érdeklődjön a cukortermelés évről évre nő. Sok tudós az akkori érintett tudnánk cukrot ki a helyi nyersanyagok. Keresés különböző irányban megy. A könyvben a Szentpétervári Tudományos Akadémia PS Pallas „leírása az orosz állam növények a képet” az első alkalommal rámutatott arra, hogy a „juhar lé ..., cékla stb ... lehet, mint sok cukor előállítása, valamint a indiai cukornád. " 1786-ban volt egy kísérlet „forrni cukor” a „Kaszpi nád”, azaz édes cirok. 1799-ben jelölt az a tény, hogy szinte ugyanabban az időben egy tanár Moszkvai Állami Egyetem és akadémikus I.Ya.Bindgeym

St. Petersburg Tudományos Akadémia T.E.Lovits kapott cukrot répából. Ugyanakkor központjában cukorgyártás kezd eltolódni az Ukrajna, ahol több volt a termékeny föld alkalmas a cukorrépa termesztése talajban, kellemes klíma és több mint elég munkaerő.

Kiemelkedő ukrán tudós és közgazdász, akadémikus az Ukrán Tudományos Akadémia K.G.Vobly úgy találta, hogy az első cukorgyár az Ukrajna-ben épült 1824-ben a falu Chernihiv tartomány Makoshino Sosnitsky megyében.

Meg kell jegyezni, hogy a kormány teljes mértékben hozzájárulnak a cukorrépa és cukoripar termékeny ukrán földeket. Építése az első cukorgyárak és a csodálatos kilátások, hogy az ígéret a cukor, ami cukorgyártóknál között az első igazi boom.

A legnépszerűbb téma, amely vita tárgyát képezte érdeklődéssel labdákat, és a színházban előcsarnokban, a szalonok, a Noble Közgyűlés volt a cukortermelés.

A 30-50th a g.g.XIX. saharovaren száma jelentősen nőtt. Sok folyóiratok széles körben elterjedt répacukor-ipar, mint a leghatékonyabb módja annak, hogy növelje a mezőgazdaság jövedelmezőségét.

Az a tény, hogy az átlagos a szabványok akkori cukorgyárat a 50-es években a XIX. Ez adott évi 20% -os hozam a befektetett kockázati tőke (vezetékes és cirko). Ez a magas jövedelmezőség és vezetett a gyors növekedés a cukoripar.

De körül eljön az ideje. Számos oka van annak, ami elsősorban tartalmaznia kell a nyersanyag (kis terület a földesurak földet juttatott a cukorrépa, alacsony hozam és a cukortartalom), műszaki és technológiai boom kezdett lassan alábbhagy. Rózsaszín álmok nem vált valóra. Kis primitív saharovarni helyett a várható nyereség kezdett, hogy csak a veszteségeket. Az összeg a növény csökkenni kezdett drámaian. 1887-ben, a szám a cukorgyárak csökkent 218 szemben 380, akik dolgoznak a végén a reform előtti időben.

Úgy kezdődött az első válság az cukoripar.

Nehéz megmondani, hány menne ez a válság, ha az ébredés a cukoripar nem származik a gróf Alekszej Bobrinszki

Mi növekedni kezdett, az első században. Nem túl kifinomult ízléssel finomított nád- és répacukor gyakorlatilag megkülönböztethetetlen. Egy másik kérdése nyerscukor, a termelés a köztes termék tartalmazó elegyített zöldséglé. Itt, a különbség nagyon észrevehető: nyers nádcukor elég jó, hogy enni (kivéve természetesen, termelt megfelelő higiéniai körülmények között), míg a répacukor ízlés kellemetlen. Abban különbözik az íze és melasz (melasz) - egy fontos mellékterméke cukorgyártás: nád Angliában hajlandó enni, és a cukorrépa az élelmiszer nem jó.

Ha cukorrépát finomításra végezzük közvetlenül a cukorrépa növények, a tisztítási cukornád, amelyben csak 96-97% szacharóz, igényel speciális finomítói vállalkozások, ahol a nyers cukor kristályok leválasztott szennyeződések: hamut, a víz és a komponensek egyesülnek az általános kifejezés „nonsugar ”. Az utóbbiak közé tartozik fragmensei növényi rostok, viasz lefedett a cukornád száron, fehérje, kis mennyiségű cellulóz, sók, és a zsír. Csak köszönhetően a hatalmas léptékű

m termelés finomított nád- és répacukor, ez a termék áll ma olyan olcsó.

A régi időkben, kihasználva az olcsó rabszolgamunka, az ültetvényesek nem tartja szükségesnek, hogy elgépiesít a munkát cukorgyárak. És a levet a zúzott cukornád chipek kézzel összenyomva - nehéz volt. Most a munka rabszolgái vette az autót, amelyben a cukornád megnyomásakor a mosógép - vászon. Törkölyt megy az üzemanyag, de ez furcsa elképzelni, hogy a trópusi országokban, meg kell melegíteni. Egy édes lé melegítjük és eltávolítjuk szennyező. Így következik az egység tisztítására a cukorszirup. Hosszú bepároljuk óvatosan, amíg a folyadék eléri a kívánt vastagságban, és indítsa el a folyamatot a kristályosodás. Ez akkor fordulhat elő, három szakaszban, így van egy cukrot a különböző színek és textúrák.

Ítélve a statisztikák, a fogyasztás a finomított cukor az országban egyenesen arányos az egy főre jutó jövedelem. A vezetők itt, például Ausztrália, Írország és Dánia, ahol egy ember esik egy év alatt több mint 45 kg finomított cukor, míg Kínában - mindössze 6,1 kg. Sok trópusi országban, ahol cukornádat termesztenek, ez a szám lényegesen alacsonyabb, mint az USA-ban (41,3 kg), de az emberek ott van a lehetőség, hogy fogyasztani szacharóz, nem tiszta formában, de más formában, amely általában a gyümölcsök és cukros italokat.

A történelem cukornád.

A jogot, hogy a született cukornád vita két régió - a termékeny völgye északkelet-indiai és a szigetek Polinézia, a Dél-Csendes-óceán. Azonban botanikai tanulmányokat, ókori irodalmi források és etimológiai adatok mellett szól Indiában. Sokan találták vad fás

kultúra Dél-Amerikában szükséges több munkaerőt annak termesztése és feldolgozása. A bennszülöttek, akik túlélték az invázió első hódítók voltak alkalmatlanok, és az ültetvényesek talált egy üzletet behozatalát rabszolgák Afrikából. A végén, cukorgyártás elválaszthatatlanul kapcsolódik a szolga rendszer és a kihívásokat, véres lázadások rázza a nyugat-indiai, a 18. és 19. században. sajtó kezdetben cukornád kitermelési hajtott ökrök vagy lovak. Később, települések, fújt a passzátszelek, helyükre került hatékonyabb szélturbinák. Ugyanakkor a termelés egészére még meglehetősen kezdetleges. Az extrakció után a nyers cukornád lé kapott tisztítjuk mész, agyag, vagy hamut és ezután vákuumban a réz, vagy a vas kádak, amellyel a tűz. Feldolgozás csökkent, hogy feloldjuk a kristályokat, az elegyet felforraljuk, és az azt követő újra-kristályosítással. Még ma maradványait malomkő és elhagyott réz üst emlékeztetni a nyugat-indiai szigeteken a múlt Ura, a vagyonát ebben jövedelmező halászat. A 17. század közepén. A fő cukortermelőinek a világ kezdett Santo Domingo és Brazília. Területén a modern magyar cukornád vezették be először 1791-ben Louisiana, ahol ő hozta a jezsuiták Santo Domingo. Azonban termesztik elsősorban az elején, hogy rágja az édes szárak. De negyven évvel később, két vállalkozó telepes, Antonio Mendez és Etienne de Bore letette ültetvény a helyén a jelenlegi New Orleans, miután célja finomított cukor eladó. Egyszer de Bor ebben az esetben jól ment, az ő példája követte más földbirtokosok és a cukornád kezdett művelni egész Louisiana. A jövőben a fő események a történelem cukornád csökken fontos technológiai fejlesztésekre a termesztés, gépi feldolgozás és a végső tisztítás a terméket.

Cukornád feldolgozásából.

Reed először őrölt hogy megkönnyítsük a további kivont lé azt. Aztán megy a háromhengeres sajtó elszívók. Jellemzően cukornád préselt kétszer áztatással között az első és a második alkalommal vízzel, hogy híg a pépet tartalmazott cukros folyadék (ezt a folyamatot nevezzük macerálás). A kapott úgynevezett „Diffúziós lé” (általában szürke vagy sötétzöld) tartalmaz szacharózt, glükózt, gumi, pektin, sav és különféle szennyezés. Tisztítási módszerek azt az évszázadok során alig változott. Korábban a levet fűtött nagy kádakat nyílt tűzön, és

eltávolítása „nem-cukor” hozzá hamvait; Most, hogy kicsapódik a szennyezéseket Mésztejjel. Amennyiben a cukor alapján hajtjuk végre a helyi fogyasztás, diffúziós lé előtt közvetlenül a mész hozzáadásával kezeljük kén-dioxid (kéngázok) - gyorsítására a fehérítési és tisztítási. Cukor kapott sárgás, azaz nem teljesen tisztázottak, de nagyon ízletes. Mindkét esetben, miután a mész hozzáadásával levet öntjük olajteknő megvilágító és ott tartják át 110-116 ° C-on nyomás alatt. A következő fontos lépés a termelés nyerscukor - párolgás. Juice átfolyik csövek a bepárlóba, ahol azt gőzzel fűthető folyik a zárt csőrendszerben. Amikor a szárazanyag-koncentrációja eléri a 40-50%, bepárlást addig folytatjuk, egy vákuumberendezésben. Az eredmény egy tömege cukor kristályok szuszpendáljuk vastag melasz, az úgynevezett massecuite. Massecuite centrifugáljuk eltávolításával melasz mesh falon keresztül a centrifuga, amelyben már csak a szacharóz kristályok. A tisztasága nyerscukor 96-97%. Távoli melasz (melasz massecuite) forraljuk újra kristályosítjuk és centrifugáltuk. Egy második adag nyerscukor valamivel kevésbé világos. Majd tölteni egy kristályosodás. A fennmaradó run-off gyakran még mindig tartalmaz akár 50% szacharóz, de nem képes kristályosodni miatt a nagy mennyiségű szennyeződés. Ezt a terméket ( „fekete melasz”) az Egyesült Államokban főként állati takarmány. Egyes országokban, mint India, ahol a talaj nagy szüksége műtrágyák, melasz massecuite csak szántott a földbe. Finomítását a következőképpen foglalható össze. Először, a nyerscukor összekeverjük cukorszirup, melasz maradékok, hogy feloldja a burkoló kristályok. A kapott elegyet (affinatsionny massecuite) centrifugáljuk. Centrifugált kristályokat mossuk, gőzzel, így csaknem fehér színű terméket. Ezt feloldjuk, fordult, sűrű szirupot kapunk, hozzáadjuk a mész és a foszforsav, úgy, hogy szennyeződések felszínre a pehely, majd celiten keresztül csont char (fekete előállított szemcsés anyagból állati csontok). A fő feladat ebben a szakaszban - teljes elszíneződés és mésztelenítés termék. A Finomítás feloldunk 45 kg nyerscukor fogyasztják 4,5-27 kg csont char. A pontos kapcsolat nem jön létre, mivel a abszortivitásával szűrő használata csökken. A kapott fehér masszát bepároljuk, és centrifugáljuk a kristályosítás után, azaz a Ez jön nagyjából ugyanaz, mint a cukornád lé, amely után a finomított cukrot szárítjuk eltávolításával a fennmaradó összeg (kb. 1%) vizet. Gyártás.