Karabah konyha (konyha Artsakh) - Artsakh (Hegyi - Karabah Köztársaság)

Karabah ételeket. mint a történelem Karabah gyökerei az ókorban.

Meglepő kombinációja mindenféle ízek és aromák egy telített légkör nap meleg szívvel és Karabah mosolyog. A konyha többnyire áll a különböző ételeket készített hús és zöldség, hogy nőnek a hegyek és völgyek Karabah. Tehát ha egy ínyenc és szeretnek felfedezni új étkezési szokások - a karabahi kifinomult egyszerűségében természetes nemzeti ételeket.

A fő titka a jól ismert Karabah élettartam a környezetbarát termékek, valamint a mérsékelt használatának egyedi eperfa és som vodka, amely nagy mennyiségben tartalmaz természetes élénkítő illóolajok.

Zhengyalov kalapok (a gabona tortilla gyógynövények) - nagyon gyakori, és használják az ételt a karabahi évben - nem található a konyhában az összes többi régióban Örményország. Zhengyalov sapka - egy tál szinte szertartásos - az alapvető értelme az elkészítését, hogy összegyűjtse családot, hogy a közös fellépés - egyesül újra beszélni, hogy erről, csere hírek és meleg lélek mellett a szerető szív.

Az egész ceremónia előállítását úgy végezzük idősebb, tapasztalt nők, akik továbbítják személyes titkait sütés lányaik és lánya. Varázslatosan tésztát kinyújtjuk egy vékony, mint a papír, lapos sütemény, majd töltött keverékével majdnem 20 és fajták kerti különböző vadon élő és vágott zöld növényi olajat. Sült sík raskalennooy brazier úgynevezett „sadj” - és néhány perc alatt „pogácsa” kész - forró, gőzölgő és étvágygerjesztő. Egy nagyon finom -, hogy megegyék tűzforró, közvetlenül a Pallas homok nyírfajd. Red házi bor teszi teljessé a képet, és fellángol az étvágyat - csak sikerül sütni. Zhengyalov kalapok különösen népszerű a böjti időszak alatt.

Örmény khorovats - grill - legalább egy másik népszerű étel főtt hús sertés, juh vagy szarvasmarha pre-ecetes keverékében hagyma, só, vörös és fekete bors, majd sült szén. Khorovats általában salátával padlizsán, paradicsom, paprika, sült szénen.

Hush - az egyik legnagyobb off hagyományos ételek, elő marha lábszár férfi a családban, aki főzzük egész éjjel és reggel telített ízesített húsleves-hash fokhagymás szárítjuk lavash és ecetet.

Kurkut - egy másik hagyományos étel, amely az íze csodálatos, soha nem felejti el megkóstolni. A hosszú annak előkészítését áll áztatás szemes búza, különleges zúzás őket, majd forró őket sertés, liba vagy pulyka egy éjszakán át.

Dolma nagyon népszerű Artsakh. szezonális étel. Itt készítik a „nyári” - egy kitömött padlizsán, paradicsom és paprika, főtt a húsleves, és a „téli” dolma - darált hús csomagolt szőlő vagy káposzta leveleket. Szőlőlevelek szüretelik jövőbeli használatra - sózott, vagy egyszerűen csak hozzá egy üvegtálba borsos sót. Dolma hagyományosan tálalva joghurt (savas tej), fokhagymás öntettel.

Khashlama - egy másik húsétel ahol a hús, előnyösen marha vagy bárány lefojtjuk paradicsom, paprika, hagyma, répa. Egyes háziasszonyok adtunk hozzá, így prune sós íze, valamint a vörös bor vagy sör.

Karabah ételek is gazdag az főzelékek saláták. Különösen akkor nem próbálja ló sóska, papsajt vagy hóvirág hagymákat, amelyek első forrásban lévő vízbe néhány percig, majd egyikük a levesek és saláták, vagy megbízott hagymát és a tojás. Az ilyen ételek általában szolgált joghurttal és a dió.

Érdekes eleme a Karabah konyha egy speciális fajtája, a kenyér-tonrahats: egy vékony lapos kenyér, amelyet sült különleges agyagkemencéket henger alakú, földbe ásott (tonirs). Ő főzés rabló rituális folyamat, és akkor csak a tonraats karabahi. Szintén népszerű Artsakh a másik fajta kenyér, hagyományos az egész örmény lavash, ami általában csomagolva örmény sajt vagy hús, fűszeres hagymával, gyógynövények, bors.

Karabah és ismert kiváló borok, a szőlőből készült Hindogni és Muscat - piros, fehér, édes és száraz. Azt is széles körben ismert bogyó bor - szeder, gránátalma, stb Karabah eperfa vodka vár 50-70 fok pótolhatatlan az asztalra, különösen, ha a házban van egy vendég.