Hogyan pasztörizál gyümölcs konzervek

legfontosabb # 149; tippek # 149; Hogyan pasztörizál gyümölcs konzervek

Ahhoz, hogy megfelelően pasztőrözött konzerv gyümölcs, számos módszer pasztőrözés.

egyszerű pasztörizálás

Használhatja a tartályok, edények, vödrök. Azok alsó feltöltött egy ronggyal vagy egy fából készült rácsos. A vízszint a tartályban vagy pot kell érkezniük a vállát bankok.

A bankok zárva fedelek, tedd egy serpenyőbe. terhelés (használhatja kanna vizet) tetejére helyezzük, hogy az ne emeljük. Melegítés után a terméket a bankot, hogy a hőmérséklet 80 ° kezelés időtartama függ a termék típusától, és különösen a tartály térfogata.

Jellemzően 0,5-literes dobozos ez 10-15 perc liter - 10-20 perc, és a 3-literes - 30-35 perc.

Távolítsuk el a rakományt, és a bank nem veszi fel a fedelet, vegye ki a speciális csipesszel és hordozzák az asztalt puha ágynemű (törölköző, szövet) és kézi henger varrat gépen.

Miután kapcsolódórészek feszesség ellenőrzése: A bankok hengerelt többször az asztalra, vagy kipróbálhatja, hogy kapcsolja be a fedél feltekerve. Ezután a bankok fejjel lefelé kiegészítő fűtés a fedelet.

Annak megakadályozása érdekében emésztése gyártására gyümölcskompótok és savanyúság, konzervek vízben lehűtöttük.

De ugyanakkor, legyen óvatos, különben a bankok felrobbanhat. Lehűtjük a víz hőmérséklete a 65-0,70 ° 4-5 percig, majd 35-40 ° körülbelül ugyanabban az időben.

forró palackozás

Gyümölcsök lehet feldolgozni módszerrel forró palackozás.

Ez a módszer is az úgynevezett „öt perc”. Ő egyszerű, de különleges kezelést igényel megfelel minden egészségügyi feltételeknek.

Télen, az ilyen előformák állíthatjuk elő friss dzsem, lekvár, zselé, gyümölcslé, zselé, sütemény töltelékek, stb ..

A mosott, hámozott gyümölcsök és bogyók helyeztünk egy serpenyőben vagy tálba, öntött cukor vagy szirup öntjük, és az elegyet felforraljuk. Óvatosan keverés, forraljuk 5-10 percig. A előkészített üvegekbe fedéllel melegítjük elmozdulás forró termék, kezdetben kis adagokban, hogy jobban el tudja osztani a bogyók egy korsó.

Töltött 3-4 cm-rel a ürítőnyíiásán üvegeket azonnal lezárjuk főtt fedő. Jar összerázzuk, és tegye fejjel lefelé. Az ilyen módszer használata ajánlott űrtartalmat 2-3 liter.

Hot szakadó módszer

A módszer a forró töltés széles körben elterjedt, és sokan úgy vélik, hogy ez a legkényelmesebb otthoni konzervipar számára.

Ezt a módszert lehet alkalmazni üres egres, szilva, kajszibarack, őszibarack, körte, és savanyúságok uborka és paradicsom. Úgy véljük, hogy ez a gyümölcs nem tört, uborka nem zsugorodik, és megtartják jó állagú marad ropogós, amikor használja őket az élelmiszer.

Gyümölcsök és zöldségek alaposan mossuk, érintetlen formában veszik, cut out összegyűrt helyet.

Tégelyek 2-3 liter öblítettük kitöltése előtt forró vízzel és feküdt szorosan gyümölcsök és zöldségek. a tisztaság eszközök és alapanyagok szigorúan kell ellenőrizni.

Ezután óvatosan öntsük a forró vizet, és hagyjuk állni 2-3 percig. Ez a kezelés előtti.

Ezután vizet üríteni egy jar gyümölcsök és zöldségek öntöttek gyengén forrásban szirupot kompótok, vagy forrásban levő vízben pácok. Ezután 2-3 perc után, a víz és a szirup öntjük újra. Így szirupot melegítjük követő töltési.

A harmadik alkalommal, újra öntött bankok forró vagy forrásban lévő szirupot állítunk elő öntéssel só, cukor, fűszerek, gyógynövények, ecet vagy citromsav. Ezt követően az edényt lezárjuk ón fedéllel forralt és lehűtött.

Kétség esetén ismételje meg negyedik alkalommal töltő cserére vagy cukorszirupot.

Feldolgozás gyümölcs forró gőz

Gyümölcs lehet feldolgozni forró gőzzel. Ebben az esetben, a gyorsított eljárás megőrzésének magát, és minden a munka egyszerűsödik.

Az ilyen gőz pasztőröző általában olyan iz a kazán víz és az üveg cső, amelyen keresztül gőz belép a kannák. Egy ilyen eszköz, akkor össze magad.

Ha van egy nyomás-tűzhely, akkor eltávolítjuk a szelepet, és felszerelése a betöltetlen hogy egy darab gumicső. Ha nincs kukta, akkor egy közönséges vízforraló.

A kifolyó egészül szorosan parafa átmenjen rajta az üvegcső és a fedelet, hogy megakadályozza a szivárgást a gőz helyettesíti csészealj, vagy lemez a terhelés és a párnázott alatta egy darab szövet tömítésére.

Egy üvegcső (rövid) be van helyezve a kifolyó, és a másik (hosszú) két kanyarban mártott egy üveg gyümölcsöt.

Melegítő gyümölcsök megtenni. Amikor a víz az üstben forr, a végén a cső egy műanyag kupakot rá ón mártott egy korsó és leforrázott neki kezdetben üres.

Ezután a gyümölccsel töltött, szirup vagy egészítse ki a pác, és tartalmát párolt 3-5 percig.

A végén a cső a parttól 1-2 cm-re az alsó.

Bemelegítés után a telefont, és egy edény fedelét egy lyuk át a másik, leforrázott ő töltse ki a gyümölcs- és kiértékeljük.

Első lezárt üvegben melegítjük tiszta kiterjed.

Ebben az esetben, amikor a feltöltés a doboz gyümölcsszörp és szem előtt tartani, hogy a 10% kapacitás bankok fog alkalmazni kondenzáció során képződő vizet.

Vissza a Tartalomjegyzék - Tippek