A történet az olaj
Hogyan alakult ki a vajat.
Az első említés a vaj nagyon régi. Még az ősi Mezopotámiában (ie 2500) agyagtáblákra már ábrázolt folyamat nagyon hasonló az olaj gyártási fázis. Bizonyított tény, hogy 500 évvel később Indiában már létezett vaj készítés. Ott vaj készül a zsíros anyag. Az így kapott szűrt olajokat sokkal jobban megmarad. Szintén az egyik egyiptomi sírok, a kor által meghatározott több mint 4000 éves, töltött vázát olajat találtak! Utalás az olaj szereplő megjegyzések és a latin író, Plinius (1. század) Jól ismert olaj Norman vált széles körben ismertté, köszönhetően a kampányok a vikingek. És a komolyabb információkat az olaj tanulhatunk a szakácskönyvek a középkorban maradt ránk számos titkot és a receptek, és a termék használata.
Írország, a vajat volt széles körben ismert az V. században. És a IX században elterjedt Olaszországban és Oroszországban. A VIII században, a norvégok vette a hosszú út hordó vajat. 1270-ben Nyizsnyij Novgorod szerződést írt alá a németekkel, arra utal, hogy az árut - „kanna olajat”, és fejtik ki annak költségét. A „Történelmi törvény” egy olyan rekord Pechenezhskiy kolostor vásárolt vámmentes olaj gazdák és értékesítése Amszterdam és Antwerpen.
Oroszországban már régóta churned vaj, tejszín, tejföl és tehéntej. Friss tejszín nem a legjobb típusú olaj és tejföl vagy savanyú tej lesz „konyhai” olaj, amelyet főleg a konyhába, hogy készítsen a különböző ételeket. A legismertebb volt ghee, amely előállítható az Orosz olvasztja kemencében vagy tejfölt. Miután olvasztja egy olajos anyagot kaptunk, amely hagytuk lehűlni, majd felvert fakanalakkal, spatulák, és néha még kézzel. Ezután, a kapott olajat hideg vízzel mossuk. Ez az olaj előállítási eljárás meglehetősen hosszú és időigényes, és lehetővé teszi az olaj önmagában csak gazdag emberek.
Friss olaj nem tárolható hosszú ideig, így gyakran peretaplivali, ezután mossuk és peretaplivali újra. Az eljárás során az olajat két rétegre van felosztva. Top így több könnyű réteg tiszta zsír. Egy úgynevezett alsó maradt írót, vizet tartalmazó és alacsony zsírtartalmú olaj komponensek. A felső fázist dekantáljuk megolvadt, és lehűtjük. Az eredmény egy olvasztott vaj. Ezen a módon előállított olaj számos szláv népek. Abban az időben, Oroszország volt az egyik legnagyobb exportőr a ghee. Ezért ghee gyakran nevezik „orosz”.
Emellett hosszú ideig, és népszerű sózott vaj termelés Oroszországban. Most nem ritka, hogy a megvető hozzáállás, hogy a termék, hogy hiába. Ezt az olajat tartalmaz nem kevesebb, mint 81% tejzsírt, és a savaddíciós sók 1,2-1.5% vajat teszi egy nagyon stabil a tárolás alatt.
Az ipari termelés az olaj oroszországi elején indult XIX. A gyors fejlődés zsír ipar vezetett arra a tényre, hogy a végén még a század száma tejüzem nőtt 700. A orosz olaj nagyon jó minőségű és nagy része exportra kerül külföldre. Hála a Trans-Siberian Railway vaj ami nagyon sikeresen alakult Szibériában. 1900-ban, a tengerentúli Szibériából kivitték eladó 1 millió 783.000 tonna vajat. 1913-ban több mint 97% -a az összes szállított tej tejüzemek költöttek csak a termelés vaj.
