sült kacsa
Hozzávalók: vetülék, só, kurkuma, paprika, koriander, hagyma, sárgarépa, paprika, fokhagyma, bazsalikom, burgonya, kakukkfű és rozmaring.
Stalic Khankishiev: „Tudod, hogy a kacsa két vagy három hónap csoda olyan jó? Ezek nem csak a munka a zsír, de még mindig vannak nagyon érzékeny. Természetesen, ha lágy termékek, és előkészíti őket nagyon gyorsan. De ha mind tudnia kell a szabályokat, miért vannak néha egy kicsit, hogy ne szakadjon?”.
1. Vegye ki a kacsa hasított felesleges zsírt.
Stalic Khankishiev: „Nézd, milyen csodálatos zsír. Ebből kövér volt, mint egy csodálatos szakács pilaf. Véleményem szerint ez a zsír több, mint elég, így a felesleges zsírt el lehet távolítani. "
2. vágja a tetemet a nagy darab.
Stalic Khankishiev „kacsamell bízom közvetlenül a csont, nem is bérelt, különben ez a főtt túl gyorsan. És mi lesz, hogy készítsen kacsa, ellenkezőleg, nagyon lassan. "
3. kacsa pácolás só és fűszerek.
Stalic Khankishiev „sói körülbelül egy evőkanálnyi, de hogy a fűszerek tetszés szerint. Ha szeretné meghallgatni a javaslatomat, akkor veszem a kurkuma, paprika és a koriander. "
4. Nos pácolt kacsa szétterítjük egy tepsiben sült.
Stalic Khankishiev: „Itt van a hagymát és a sárgarépát, de ez nem fontos. A legfontosabb dolog - hogyan, hogy egy kacsa. Fontos, hogy meghatározzák a kacsa, hogy a kövér oldalon volt felfelé. Kacsa bőrt fűtött olajjal, és ez barnák, # 151; Itt van, mit kell az első szakaszban a készítmény ételeink. "
5. Helyezze a kacsa a sütőben.
Stalic Khankishiev: „Most van itt az ideje, hogy kacsa pirított. Akkor tedd egy fatüzelésű kemencében, és akkor - a közönséges sütőben. Saját sütő melegítjük 190 fok. Ez a hőmérséklet van szükség annak érdekében, hogy kacsa elpirult, de még nem teljesen kész. Teljesen elkészítjük egy másik helyen. "
6. 27 perc elteltével vegye ki a sütő.
Stalic Khankishiev: „Azt hiszem, a 27 perc intenzív főzés is elég. És most mi lesz műszak egy kerámia edény, majd sütni a fatüzelésű kemencében. "
7. Mi műszak tartalmát a serpenyőben a kasszába. Az alján a pot megállapított hagymát és a sárgarépát. Minden más halmozott rétegek: egy réteg kacsa - egy réteg hagymát és a sárgarépát.
8. Ezután szerint egy réteg borsszóró - normális, harang, és aromás. Majd hozzáadunk borsot és fokhagymát.
Stalic Khankishiev: „A fokhagyma lehet tenni az egész fejét. De ha azt akarjuk, több íz, fej fokhagyma lehet vágni, „az Egyenlítő”, és tegye a felét a szemközti oldalán a bankot. "
9. Add a bankot egy kis szárított bazsalikom, majd rétegek meghatározott, a burgonyához.
10. ételízesítő burgonya sóval és borssal, majd adjunk hozzá egy kevés zöld.
Stalic Khankishiev „Mindegyik réteg szükséges só és bors. És biztos, hogy a víz a burgonya zsír, ami fűtött kacsával. Ez adja a burgonya íze, illata, és szép színes. A legtöbb íz burgonya hozzá a kakukkfű és rozmaring egyetlen. "
11. Tedd az edényt egy kemencébe előre előkészítésével szenek.
Stalic Khankishiev: „Mielőtt a pot a sütőbe, meg kell megfelelően előkészíteni: parázs lebomlanak, így körül a helyet, ahol nem lesz egy bankot. Tudod, hogy az edényt a sütőbe, és a legfontosabb dolog -, hogy megértsék az elvet. A kemence fokozatosan lehűl, azonban kiindulási anyagként a hőmérséklet 150-160 fok, félóránként a hőmérséklet lehet alacsonyabb, 10 fokkal. Amikor a sütő hőmérséklete lecsökken 100-110 fok, ki a pot megy ilyen illatok, meg fogja érteni - az étel kész. "
12. Vegye ki pot a sütőből, és a tartalmát szétterítjük egy edénybe.
Stalic Khankishiev: „Tényleg azt hiszi, hogy készek vagyunk kacsa? A kacsa annyira, ízét. Sőt, valójában főtt burgonyát veled! Próbáld - 4 óra lesz egy finom sütemény. És, hogy húzza ki a burgonyát és a „pörkölt” kacsa- és zöldségek. Itt van az étel szép, de élettelen. És néha egyszerű, mint egy nagymama faluban, de azt ígéri, hogy a fiatalok, az erő, a szépség és - jó étvágyat!”.