Poster város „uram, ahogy tetszik,” az alapító a „padlások” terjeszkedés America - archív
Hálózati palacsinta „Kúria”, amíg a az év végén megnyílik a New York-i, két kávézó. Alapítója, Mikhail Goncharov mondta neki, hogy az üzleti és a megosztott a véleményét Navalny, Putyin, megbízható és Uzbeks mitbolah.
A Chef
Chef „tornyok” - anyám. A szakma ő egy zenész, tanított zongorát zeneiskolában. De, mint Pierre Gagnaire, az orosz média kulináris hagyomány - egy nő, és most egy ilyen média hagyomány. Ő olvas sokat, sok úgy néz ki, de a legfontosabb dolog - ő soha nem másolja vakon. Ez az én anyukám jött fel a „kis palota” az összes receptet. Például leves - ő egy kedves, hagyományos receptek alapján, ez savanyú, de otthon mindig készek vagyunk erre. Ez egy csészébe, tartunk kóstolók, annak érdekében, hogy megértsék, hogy ez jó vagy, mint én. Akkor nézzük az önköltségi ár - ha túl sok, próbálja csökkenteni, de nem minden áron. Most sóska leves fog futni, és ez lesz vadul drága, de van, hogy vagy, vagy semmi. Ez lesz a prémium leves. Ha az emberek értékelik hagyja.
Mintegy hamburgerek és mitboly
Mellesleg, ha ez a történet kezdődött mitbolami, mentünk a húsgombóc Company, látszott, és úgy döntött, hogy futtatni őket otthon is. Végeztünk egy felmérést a vendégek között, mivel ezek jobban le - adott 3 opciót: húsgombóc, mitboly és húsgombóc. Húsgombóc nyert. Futunk őket - hajdina, hajdina és értékesítési nőtt 2 alkalommal. Tehát ez egy jó dolog, mégis, és nem húzza alapján a koncepció. Kár, hogy a srácok zárva.
A belső anyaga számos kirendeltség semleges modern stílusú
Azonban van egy kávézó orosz Khokhloma a tervezési
Most a „tornyok” 102 kávézók Moszkvában és 64 Szentpéterváron. Hamarosan lesz egy másik 2 New York
körülbelül Putyin
Jelenleg szolgálja 20 millió ember évente, az értékesítési 30 millió palacsintát. És annál inkább válik „The Mansion”, annál inkább rájövök, hogy mennyire nehéz kezelni az ilyen nagy rendszereket. rettenetes tehetetlenségi erő. Ez olyan, mint egy hajó hossza 500 kilométer, elérte a Csendes-óceánon - akkor is, ha az összes utast fog húzni egy másik irányba, akkor mozog, mint korábban. Ezért, amikor az emberek megpróbálják tulajdonítani minden bajok Putyin, nem értek egyet. Persze, vannak bizonyos állítások ellen az állam, de a másik viszont megy sdelanounas.ru - ott az utolsó hónapban 16 gyárak futni. Még ha valaki ott visszaáll, rendben - de az üzem épül. És ha egy ember, aki eljött, hogy a rally tiltakozni, és kérje, „Hol dolgozik? Ki? „-” Nos, van valami a menedzser. " - „És te hogy kenőpénz?” - „Nos, veszem.” - „Tehát mi a fene van itt keresni?” A korrupció korrodálódik hétköznapi emberek, hogy ez a probléma. Vaughn Navalny és testvére, és a történet a „Mail Oroszország”, amikor azt mondják, hogy mi állítólag már szerzett mindössze 30 millió - ha ez egy üzlet, ez nagyon sokat néhány ügyetlen. Miért megvan ez? Annak ellenére, hogy Navalny folytatja a vizsgálatot. Valahogy el kell kezdeni magunkkal, azt hiszem. Úgy vélem, az evolúcióban, bár az idő nagyon nagy szükség van. Angliában csak 150 évvel ezelőtt, bármilyen munkavállalók jogait és senki sem hallott.
a bevándorlók
Igen, a „kis palota” munka csak az orosz állampolgárok, de akkor meg egy üzlet: nem érdekel a nemzetisége, állampolgársága csak. Mondjuk, Uzbeks megbízhatóan működik, és az oroszok nem - de ha üzbég kapott orosz állampolgárságot, aki kezd dolgozni kevesebb? Nem. Egy férfi nélkül az orosz állampolgárságot - hogyan lehet ez megbízható? Ő felszállt a vonatra és elment. Voltak esetek, törött biztonságos a kávézóban, fogd a pénzt és fuss el. Általában én biztosan érti, hogy miért minden szívesebben dolgoznak bevándorlók. Ha használják őket, mint rabszolgák, akkor sokkal megbízhatóbb - igen, jogok nélkül, anélkül, hogy bármi. És ez a munkaerő olcsóbb. De a fő ok más. Vannak olyan cégek, amelyek egyszerűen teljesíteni. Számunkra, hogy megtaláljuk a szakács, akkor meg kell csinálni néhány munka, a teljes HR-szolgáltatás foglalkozik. És mert akkor csak úgy hívunk: például 10 ember holnap 08:00 a „fehérorosz”. Ez minden. Egy másik eset, amikor egy hatalmas multinacionális vállalat belép a piacra, és sürgősen szükség van egy csomó munkaerő - mind a bal Burger King, nem emlékszel? Úgy kellett nyitni egy csomó pontot, és gyorsan, így használják a bevándorlók. De az ilyen cégek, mint a felhajtóerő, hogy szinte bármit megtehet. A varázsa a márka valamennyi, még a gyenge nyelvtudás. De ha valaki nyit egy éttermet, ez nem az utat neki, azt hiszem.
Mintegy őrök és a hajléktalanok
Borscs „Teremkovsky” hajdina kása csirkemellel és kuvasz
Palacsinta „Caesar” csirkemell, friss saláta, sajt, parmezán, fül pisztráng finn, Mors
Pro QC
Akkor beszélhetünk hosszú ideig, szükséges, hogy a vevő a szeretet, nyilvánvaló, hogy a tekintetben akár egy egész rakás szép szó, de mindig hangzik egy kicsit buta, és minden bizonnyal lélek nélkül - ki kéne csinálni? Ki fogja szeretni a vevő? És pontosan ez az, ha nem szégyelli a munka, az emberek jobban érzi magát. A szokásos lineáris szakács egyszer azt mondta: „Tudod,” The Mansion „- az első hely, ahol én nem szégyellem, hogy vizsgálja meg a szemében az ügyfelek”, és csak a beszélgetés, senki nem volt állandó, nem kínozták, „Mondd, mi a küldetése ?”, és úgy döntöttünk, hogy csak a legfontosabb. Azaz, mi is beszélünk, akkor csináld. Például a levesek kerülnek leírásra 3 óra múlva. És a szakács kezdetben halvány - értik az intelligencia, hogy mi kell, de belül van egy vihar. Kérdezd meg: „Mit prokis, vagy mi?” Nincs ilyen szabály. És itt megy csak a határ aközött, amit csinálunk, és mit csinálnak kis érzelmi éttermek - nos, mert nem öntsük a levest 3 óra után. Fringe vékony, mert a leves valójában teljesen normális, és otthon nem dobja el, de úgy döntöttünk, hogy ezt tegyük. Igen, ezek őszinte, és mi hálózat, de itt nem méreg leves valaha.
a kapcsolat
A rendszer „Towers” nem lehet valaki mondani, hogy „nem” minden szinten. Jön egy ember egy kérdést, akkor is furcsa, panaszkodik, vagy valami más -, akkor soha nem küld rá. Ha nem tudja, mit mondjon, hívja a főnök, ez segít - ez a józan ész, és semmi több. És így vesszük ki ki a probléma. Például, mi volt a gyakorlat - kérni minden vendég részletesen, hogy mit akar felvenni a palacsinta, mint sverhkastomizatsiya. Vagy egy listát a 10 kifejezéseket, amelyek biztosan mondani mindenkinek. Egyrészt, mint az udvariasság, másrészt - kiderült, hogy valaki csak dühös. És világossá vált, hogy az első továbbra is szükség van, hogy tartalmazza a józan ész, majd minden mást. Ha a legfontosabb, hogy legyen könnyen karbantartható, gyorsabb, és az összes fog kezet.
Mintegy Uram és Hölgyem
Amikor jön a koncepció, szeretnék regisztrálni, nagyon sok mindent lehet. Minden úgy ment, mint a, és ez az, hogy az emberek hogyan kell kezelni egymást, nem volt világos. Man? Egy nő? Melyik márka kommunikációs stílus? Emlékezett itt ezeket a szavakat, hogy „uram” és „asszonyom” nyugodt, hangsúlyozta a város, ezen kívül az osztályok. Olaszországban azt mondják: „Signora!” Őszintén szólva, nem marketing trükk nem kéne teljesen haszonelvű dolog. Nevetséges, hogy idővel kiderült, hogy egy marketing darabot - csak nálunk azt mondják, így előfordulhat, hogy úgy gondolja, hogy ez egy teremkovsky védjegye. Ez mintha azt mondanánk, hogy a szovjet időkben, „elvtárs” volt a védjegye. Míg itt a „Puskin” még mindig úgy kezelik, de több, mint a színház.
Mintegy New York
Külföldiek általában nagyon szimpatikus, hogy a „tornyok”, és nem abban az értelemben, hogy az Arbat csizma és szőrme sapka vásárolni, hanem a haszonelvű hasznosságának ilyen dolgokat. Néha csak azt mondják: „És most itt vagyok a” kis palota „munka”, majd 10 percig hallgat, hogy hirtelen nagyon gazdag a holland felső vezető, mint mi is. Tíz évvel ezelőtt, találtam útikönyvekben Moszkva tippeket hozzánk enni. És az elmúlt években, „Mansion” sláger lett már komoly értékelésből. CNN benne minket a legjobb nyolc márka az Egyesült Államokon kívül, az USA Today tavaly - az első tíz külföldi márkák, amelyeket szeretne látni Amerikában.
Amikor régen írtam „tornyok” fogalmát, először azt jelentette, hogy semmilyen esetben nem derül ki, mint az „orosz Bistro” vagy „Szent füst” - kell több városi térben, mint egy orosz népi. Az alapötlet a következő volt: nem kap letette a régi, hogy a hagyomány és használni, hogy egy újat. Ahogy a francia - rendelkeznek a Louvre, de ők építették a Pompidou Központ és az üveg piramis. Ezek fejlesztése. A görögök például csak azt mutatják, a múlt, nos, ez az, ahol jöttek. Tehát mi kellett volna tenni az újraindítást. Denis Simachev - mindenki élvezheti a bárban hohloma, mi?