Mi - franzol

A legelső pékség katona volt, és helyezzük a jövőben a sétányon található, közel a laktanya itt, az része a jelenlegi épület a Városi Tanács. Először Odessa Klebnikov voltak a görögök és az olaszok, és az elején a XIX században, volt egy szabály, amely szerint jogosultak voltak a kereskedelem csak a görög vagy a régi piactér (szabad piac). Tehát a levéltári dokumentumok külföldön 1795-1796 években említik görög pék Panaiot Afanasiev.

A korszak a Duke de Richelieu Gradonachalstva város elárasztott német pékek, akiket az úgynevezett „Fuhrmann” (innen, az úton, és elment igen népszerű neve). Már az első évtizedekben a XIX században Odessa üzemeltetett sok kis speciális pékségek. Néhány ezek közül összpontosít kenyérsütés, a másik - a cukrászatban. Egyes iparágak voltak malmok, tészták és ostya gyár.

Ezen kívül van még egy tiszta etnikai megosztottság pékségben. Szerint emlékiratait „minden piacon különleges rekeszek különböző fajta kenyér, és az Ön által kínált görög, német, francia, orosz, búza és a rozs.” Előállítása a különböző kenyeret és vitte a zsidók -, mint a „világi pékségekben”, és a pékségekben a zsinagógákban és imaházak. Édesség részt görögök, német és olasz, az utóbbi dominált tészta gyártására és keksz. Később az édesipar rázta meg a francia, főleg a svájci eredetű.

Specialty pék és a pék különbözőek, ezért több különböző pékségek és felszerelések számára. Gyere Odessa származó „belső orosz tartományok”, jegyezte meg a kiváló minőségű munkáit helyi pékek. Erősen idézett tekercs és bagel mákkal „a semitatyu”, azaz szezámmag, görög pékek, vagy az úgynevezett „franzoli” nevű orosz francia kenyeret. Sőt, meg kell beszélni, csak a munkáját a görög Kalachnikov, akinek a neve származik a görög franzolas (Kalachnikov) és franzola (zsemle). Később, amikor a Fekete-tenger partján telepedtek képzett orosz és ukrán pékek, és lett jó „Sitno” - szürke, sós, meghintjük kömény kenyeret.

Figyelembe véve a magas ismeretek a helyi pékek, történelmi források kerülnek rögzítésre abban az időben nagyon vicces történetek: „Azt lehet mondani, bizalommal szerint -” Odessa Herald „a korai 1870-es években -, hogy minden osztály a munkavállalók nem fejlődött arra a pontra, a részegség között pékek (.) néha jön közöttük, és józan ember, de társait nézi ezt a csodabogár és egy nappali szemrehányást magának. Csábítják antialkoholista különböző trükköket, hogy túlélje, vagy vállalatok. Folyamatosan takarékoskodni, pékek vagy eladni nepolnovesny kenyeret vagy fokozatosan ajánlatot fel az árat - a teljes körű pénz. "

Ez eszünkbe ironikus sírfelirat népszerű költõ Schumacher híres pék Filippov, mit jóvá a találmány tekercs mazsolával:

egy másik a fajta,

ismert és ismerős,

És bal gyászol

Ugyanebben 1890 Odesszában volt 108 pékségek, és az első világháború előestéjén I - 134, a túlnyomó többsége, amely magánkézben van. Kereskedjen a kenyeret, majd végzett az egész több száz üzlet és fülkék. A kevés közösség ünnepelte a város pékség, tulajdonában lévő helyi kormányzat. Ő volt a Slobodka-Romanovka, a város utcáin (a késő 1920-as és átalakul egy pékség). Egyéb „nyilvános pékség” egyértelműen az oktatási és karitatív szervezetek, valamint a kolostorok. Például egy pékség Odessa női jótékonysági társadalom (moldvai Str. Khutorskaya, 36), vagy egy pékség a House of gondosságot az Peresyp (a termelés alapján a 1920-as években is volt egy pékség).

A nagy privát pékségek, beleértve szakosodott édesipari termékekhez, azt mondta, hogy a termelés: Ambotello, Georgala, Dittmann, Duryan, Libman, Melissarato, Robin és Fanconi (három - a görögök, mind a hárman - a németek, a két - a francia svájci származású).

Mint ismeretes, már régóta létezett Odessa School marógép alakítjuk (május 4, 1909) odesszai malom és Szakközépiskola. Iskola által finanszírozott Kongresszus molnárok és egy olyan épületben adományozott neves GE Weinstein - Technológia és a tulajdonos az egyik legnagyobb malmok a Dél. Itt tanított sütés technológia, eszköz pékségek és tészta gyárak. A jövőben, mint tudjuk, a lisztet College nőtte ki egy középiskolás profilt (Technológiai Intézet. Lomonoszov).

Érdemes felidézni, hogy a liszt termelés során a szabad port gyengén fejlett. Odesszai túlnyomórészt exportált gabona liszt helyett. Az első gőz Liszt szabad csak 1859-ben. Ezt követően a vállalkozók késve elismerték hibájukat (liszt kompakt rakott a birtokában, hanem gabonát, és ezért sokkal kényelmesebb és olcsóbb a közlekedés!), De az idő messze elmarad a versenytárs szállítók.

Számos magán molnárok és pékek alatt működött a NEP, és még később. Például, egy pékség:

№ 4 (vastag, 32), № 5 (szovjet hadsereg, 63), № 6 (Ostrovidov, 80), № 10 (Chizhikova, 64), és még sokan mások. Az első nagyobb szovjet kenyér, beleértve a pékségek, megjelent a következő években 1927-1931 alapján nagy privát pékségek, egyesült szövetkezetek és a malmok, amelyek többségét található Siltings az utcán. Piros (Moszkva út) - 1. Állami mill (korábbi Anatra), Str. Red 12; 2. (korábbi Weinstein), Str. Red 20; - és Moldavanka. Egyéb saját malom és pékség (Krayzmana, Vurgafta és Schatz, Shapiro, Guz, Shalashenko et al.) TSERABKOOP bérelt, PROMKOOP és egyéb együttműködési szervezet.

A gabonatermelés közvetetten kapcsolódik a történelem a családom: nagyapja és testvére, nagyapa - több Odessza Gubarev voltak könyvelők könyvelők az irodában a malom termelés és Guz Grajewski. Nevük és említett tevékenységeket a referencia könyv „Minden Odessa” az 1910-es évek.

Az elmúlt években volt egy fajta fordított folyamat - a „szétválasztás” gabonatermelés. Azonban a „hamis kenyér”, készítettünk szerint a külföldi technológiák okoz irritációt és a kétségbeesés. Mikor lesz, és hogy lesz-e valódi retrospektív „franzoli”, „Sitno” és a „bagel semitatyu” Az idő fogja megmondani. Személy szerint én szeretnék élvezni egy hasonló pékáruk kizárólag főzött otthon pékség, az étterem, cukrászda, kávézó.

Nevében a polgármester Gennagyij Truhanov, közüzemi vállalat „Önkormányzati Guard” hozott az óra alatt a biztonság építészeti emlék „A jövedelmező House Russow AP” az utcán. Sadovaya, 21.

Shanovnі vіyskovosluzhbovtsі, suchasnі ukrán geroї! Schiro vіtayu akkor іz Day zahisnika Ukrajna Ukrayinsky kozatstva délután.

Lépett hatályba egy törvény létrehozó rezonáns állapotok békés rendezésére a helyzet bizonyos régióiban Donyeck és Lugansk régiókban: az egyik, amely egy évvel meghosszabbította az úgynevezett különleges státust ideiglenesen elfoglalt területén Ukrajna keleti.