Lé Leningrád szovjet konyha mesterműveit
Ez a leves - azon kevesek egyike, jól megőrzött emléke, akik fogott a szovjet időszakban. Ő volt nélkülözhetetlen eleme könnyű ételeket, büfék és éttermek, és jól emlékeznek az emberek, akik éltek a szovjet időszakban.
A szerkezet a komponensek bármely rasszolnyik tartalmaznia kell savanyúság. Kérésre és egy még jobb ízű, feküdt fehér gyökerei - zeller, petrezselyem és más gyógynövények. A fennmaradó összetevők csak kis mértékben. Lé állíthatók elő úgy, hogy alkalmas arra, hogy vegetáriánus menüt. Az ő receptje egyszerűen nem tartalmaz húst. További változatok az ételek készülnek túlnyomórészt erőleves: hús, csont, hal, baromfi, gombás erőleves.
Régebbi változat alapján a lé húsipari termékek, mint például a vese, a baromfit, a májban. Hús fit borjú-, marha-, bárány-, sertés-. Műszaki előkészítés rasszolnyik megköveteli, hogy savanyúság ez az étel biztosan hámozott. Nem tesztelt ilyen készítmények csak kis zöldséget, a többi nem csak eltávolítani a felső réteg, hanem nagyobb szemek eltávolítása belülről. Vágott gyakran csíkok vagy gyémánt, majd pripuskayut egy serpenyőben, és tegye be a levest, miután eléri a burgonya kész, különben az utóbbi megkeményedik és élvezhetetlen.
A többi technológiai előállítási rasszolnyik jelentése ugyanaz, mint más töltési levesek. Tálalás előtt meleg ételt egy tálba tenni hal vagy hús termékek, szeletelt gombát. Külön szolgált tejföl vagy szósz tejföl, sajt pitét, vagy sütemények. Attól függően, hogy a termékek szerepelnek a recept a következő típusú Lé: Moszkva, otthon, nyugodt, Leningrádban.
Ebben a cikkben fogunk összpontosítani részletesen az edényt az úgynevezett „lé Leningrádban.” Ennek jellemzője, hogy annak előállítására használ árpagyöngy, előfőzött pároljuk. Néha pácolást Leningrádban fel Zabdarák, búza vagy rizs. Ezen túlmenően, az összetétele a levest közé uborka, hagyma, burgonya, petrezselyem, sárgarépa és paradicsom.
Leningrád lé vese
Valószínűleg rasszolnyik recept vese - az egyik legrégebbi Oroszországban. Emlékeztetni kell arra, hogy a savanyúság - kötelező része sem a levest. Az íze ennek étel legyen gyengéd, ugyanakkor enyhén savas és sós.
- marha vese (nyers) - 600 g
- burgonya - 700 gramm
- uborka - 3 db
- Hagyma - 1 darab
- árpa - 150 gramm
- margarin - 50 gramm
- paradicsompüré - 50 gramm
- húsleves - 2 liter
- fűszerek
- só
- tejföl - 50 ml
- lomb
Ahhoz, hogy létrehozza ezt étel kell megközelíteni a következő: Vesd a marha vesék túlzott zsír- és filmek. Annak érdekében, hogy megszabaduljon a jellegzetes szaga, a vesére kell ázni 2-3 órát a vízben, a víz meg kell változtatni többször. Egy meghatározott idő után, engedje le a vizet, öntsük a friss előkészített, és tegye a tüzet. Amikor a víz forrni kezd, csatorna, és öntsünk egy új, öblítse át a vesék. És akkor a technológia készítmény olyan, hogy kell főzni. Aztán - szeletekre vágjuk, küldje vissza a serpenyőbe, vagy tálalás előtt a levest, hogy azokat közvetlenül a lemez.
Mivel a technológia előkészítése ezt a levest úgy rendelkezik, hogy lé Leningrád kell lennie az árpa, akkor meg kell tennie, dara: végighaladni rajta, öblítse le vízzel. Természetesen az lenne az ideális, ha az esti órákban vízbe áztatjuk, és ebben az esetben fog főzni sokkal gyorsabb. Gabona forró húslevest, hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát és időt biztosítana ezen élelmiszerek főtt (kb 15 perc).
Miután meg kell főzni a reszelt sárgarépát és a hagymát: pirított őket egy serpenyőben, öntsük a paradicsompüré, aztán a zöldségek apróra vágott savanyúság, só, adjunk hozzá fűszereket. Forraljuk fel a keveréket, amíg főtt, pároljuk fedő alatt. Továbbá minden, tegyük egy fazék leves, hagyjuk lassú tűzön további 5 percig, és kapcsolja ki a hőt. Minden tál leves tesz egy kanál tejfölt, és egy maroknyi morzsolt gyógynövények.
Pickle Leningrád hús
Tartsuk szem előtt, hogy a recept ezt a levest, ami jött hozzánk a régi idők, különösen nem képes megváltoztatni. előállítását technológia korlátozza a lehetőségeket, és a nagyon alapuló eljárás. Az egyetlen dolog, hogy meg lehet változtatni - ez a fajta hús, amely főtt az első étkezés. Kínálunk Önnek, hogy vizsgálja felül a leves recept alkalmas emberek, akik nem szeretik a belsőségeket, és szeretnék főzni Leningrad lé hús alapú. Azt mondjuk, egyszer, hogy a hús megfelel senkit.
- víz leves - 3 liter
- savanyúság - 2 db
- hús (sertés, marha, csirke) - 300 g
- árpagyöngy - 1 csésze
- paradicsompüré - 2 evőkanál
- burgonya - 3 db
- hagyma - 1 darab
- sárgarépa - 1 darab
Mivel ez a leves készült árpa, kukoricadara ázni néhány órán át, előnyösen egy éjszakán át, ha lehetséges. Majd felforraljuk só nélkül nagy mennyiségű vizet. Árpagyöngy kell jól forr, és puha. Műszaki előkészítés a leningrádi rasszolnyik azt jelenti, hogy ő lesz a leves, ebben az esetben a húst. Vágott sertés, marha vagy csirke darabokat, és addig forraljuk, amíg főtt át alacsony lángon. Ne feledje, hogy ez lesz sokkal ízletesebb, ha a hús elég puha és forr. Hajtsa ki a szűrőedény kész árpát, öntsük le róla a vizet, így ő nem kap a levesbe.
Pickles tiszta kést a bőr, ha kicsik, akkor erre nincs szükség. Vágjuk kockákra, és párolt egy serpenyőben egy kevés vízzel. Ezt kötelezővé kellene tenni, így megy a közös technológia. Mert ha nem teljesít, a leves lehet túl savas, és továbbra is meg kell őrizni „hordó” íze és illata savanyúság.
A burgonyát meghámozzuk, és kockákra vágjuk. Egy serpenyőben a levest hozott burgonyát és árpagyöngy, sózzuk. Amikor a növényi forr, áttevődik a savanyúság, pirított hagyma, répa, forraljuk együtt 10 percig. Recept Saute normál: növényi olajban felett magas hő megsütjük az apróra vágott hagymát néhány percig, majd, ha az áttetszővé válik, és lágy, megszórjuk a reszelt sárgarépát, és keverjük össze, és egy kis pörkölt zárt fedéllel, adjuk hozzá a paradicsompüré. Persze, az íze rasszolnyik telítettek, ha ez nem vonatkozik egyszerre, és hagyjuk, hogy átjárja a forró étel. A kész levest hozzá apróra vágott sok zöld, minden tányér fel tejföl.
Így a fő jellemzője rasszolnyik Leningrádban, hogy a főtt árpagyöngy. Ráadásul egyes forrás jelezte, hogy a receptet a leningrádi rasszolnyik tartalmaz semmilyen állati hús, és mégis helyes lenne, ha ez a hulladékból: vese, máj, és mások.