Klasszikus croissant, picantecooking
Az eljárás meglehetősen hosszú, hanem az öröm tart sokáig! És minden összehasonlítás nem jön az adás-ilyen croissant!
Amikor dolgozik leveles tészta emlékezni:
1) Az összes hozzávalót hidegnek kell lennie, és kívánatos, hogy a szobában volt, nem is meleg. Egyébként minden úszik.
2) Az olajat kell venni nem sós. És minden esetben, nem egy otthon. Egyszerűen lágyabb üzletek nem sózott vaj.
3) nyújtsa ki annak szükségességét, hogy óvatosan, hogy ne szúrja át a tésztát. Ellenkező esetben az olaj áramlik a terméket. Ha már a baj történt, az olaj lyuk powertrowel lisztet. (Ha nem tudod, milyen vagyok a folyamat megértéséhez :-))
4) OLVASSA EL, a recept lépésről lépésre, vizualizálni, hogy egyértelműen kijelenti, hogy amögött, amit AS egyetlen hiba is elrontani mindent!
Croissants után lefagyaszthatjuk előtt kialakuló próbanyomat (szüksége lesz az első felolvasztott hűtőszekrényben, majd adja rasstoyatsya szobahőmérsékleten) után próbanyomat (ki kell olvasztani a hűtőszekrény és a sütő) és süssük croissant, amíg fél, hűvös, majd fagyasztva (sütés nélkül jégmentesítő ). Inkább az utóbbi módszer. Ő a legmegbízhatóbb, bevált sokszor rám.
Az első alkalommal azt tanácsolom sütő croissant töltelék nélkül. És akkor, akkor adjunk hozzá egy szelet csokoládé vagy egy szeretett teáskanálnyi lekvárt. És lehetséges révén cukrászati fecskendő billenő croissant sütés után.
14 kis croissant
Mert élesztő tészta:
- 1 tojás
- 10 gramm só
- 50 gramm cukrot
- 125 ml vízben
- 130 ml hideg tej
- 200 gramm vaj
- 500 gramm búzaliszt
- 20 gramm friss élesztő
Kenje a croissant:
1) Oldjuk fel az élesztőt a tejben. Az összes többi hozzávalót a tészta, kivéve az olaj, tegyük egy nagy tálba. Öntsük a tej-élesztő keverék, és gyúrjuk, hanem rugalmas tésztát. Gyúrjuk a tésztát 3-4 percig.
2) alkotják a tésztát egy kis téren, tedd a lisztbe tálca, takarjuk le fóliával. Helyezze a tálcát a hűtőszekrényben legalább 2 órán keresztül, és még jobban éjjel, 12 óra.
3) Vaj lereszeljük és tedd a hűtőbe.
4) Vegye ki a tésztát a hűtőből, és olaj. A lisztbe felület, roll ki a tésztát négyzet többet 40x40 cm. Tedd a központtól, is forgalmazó négyzet vásznon.
Tekerjük az élek átfedés és alaposan csipet. Próbáld meg gyorsan, megpróbálja megérinteni a tésztát a lehető legkevesebbet, hogy ne melegítsük.
Készíts egy jól közepén ujjunkkal egy kis bemélyedés. (Ne felejtsük el, hogy ez az első hajtás). Tegye a tésztát a lisztbe tálca, takarja le egy zsák vagy fóliával. Tedd be a hűtőbe 20-30 percre.
6) Vegye ki a tésztát a lisztbe felületre. Helyezzük a rövid oldalával felfelé. (Mint a könyvek). Ismét, sodrófa, roll a tésztát, és szoros ismét háromszor. Tedd 2 barázdák.
Tegye a tésztát a lisztbe tálca, takarja le egy zsák vagy fóliával. Tedd be a hűtőbe 20-30 percre.
7) Ezután ismételje a görgőket a teszt és ismét emelkedni, így a 3 hornyok. Majd kigurul még az utolsó, negyedik alkalommal, de egy téglalapot 30h75 cm, 4 mm vastag. (Nem szükséges, hogy tartsák a mérete maximum mm, mindaddig, amíg az arányok megmaradnak). Vágjuk a tésztát hosszában ketté. Most minden szalag kell vágni, hogy 6-7 egyenlő szárú háromszög, egy bázissal körülbelül 9 cm.
8) Az alap minden háromszög egy kis bemetszést. (Ez segít minimalizálni croissant). Habverővel a tojást a tejjel.
9) Kenjük meg a felület egyes kifli tojás, így a szabad él (ez a recept nem írt, ez alapján én tapasztalatom).
10) Tedd a sütés croissant és kenjük meg a felületét tojással és tegyük meleg tervezet hangszigetelő át 2 órán keresztül.
11) Melegítsük elő a sütőt 220 ᵒS 30 percig vége előtt próbanyomat.
12) Kenjük meg a tojás croissant újra és helyezzük előmelegített sütőben. Süssük 18-20 percig, amíg aranybarna. Cool rácsokon.
Élvezze a főzési folyamat és finom croissant!
