Hogyan lehet megkülönböztetni a valódit a hamistól kaviár
Ami azt jelenti, „hamis kaviár”? Mivel hamis? Lehet egy laikus azonosítani a hamis? Kiderült, hogy meg kell figyelni, hogy az a tény, hogy a tojásokat más lett volna a kiválasztásban a kaviár. Ugyanakkor a piros - a titkot ...
Továbbra is leleplez a mítoszt élelmiszerek és hogyan működnek a dolgok a valóságban. Ezúttal a szakértők segítségével:
Vladislav KIM
sous-chef, az étterem Sumosan
A borjaknak megvannak a maga sajátosságai. Például tobiko kaviár (repülő halak) megzavarja egy laikus kaviárral Masago (kapelánhalászati), mivel megjelenésükben hasonlítanak. De sokkal drágább tobiko masago, így a gyártók gyakran keveredik tobiko masago hogy csökkentsék az árat a termék, és így hívják tobiko. Nem tudom, hogyan lehet ez egy hamisítvány. Megkülönböztetni vegyes tojás lehet, ha jól néz ki: a tojásokat az azonos méretű és nagyobb masago tobiko. Emellett tobiko maga sűrű tojás, gabona megy egyesével. Az íze is bonyolultabb: itt talán azonosítani tudják csak a szakemberek, vagy az ínyencek.
Vörös kaviár lehet, hogy csak a rossz minőségű. Például, éretlen vagy túlérett. Ez nem hamis. Mindkét esetben a tojásokat héj kemény lesz a film elszakad, de a továbbra is, és a tojás megkóstolhatják keserű és sós is. A jó kaviár kell enyhén tört, és elolvad a szájban.
Kaviár és kiválasztani a legjobb megjelenésű és illata - ezeket a paramétereket meghatározni, természetesen csak akkor lehetséges, abban az esetben eladott tojások súlya. De mérlegelni kaviár egy hibája azt a kockázatot, mert nem lehet tudni, hogy pontosan ki a gyártó kaviár, és akkor nem lesz képes hivatkozni rá.
Ami a tojást a bankok, itt csak támaszkodni egy megbízható gyártótól. De itt meg kell mondani, hogy az önmagában Jar kaviár alattinak minősül fokozat: ez kaviár, ami megmarad, és egy jó termék általában nem árulnak.
Erről a hamisítás lehet mondani, abban az esetben a kaviár. Ez egy nagyon gyakori eset: festett ételfesték Csuka kaviár, mert az íze nagyon hasonlít a tokhal és beluga (ez a legdrágább, kétszeres áron tokhal). Határozza meg a hamis fekete kaviár lehet: a csuka kaviár tojás az összes azonos méretű, amelyek egymáshoz. Az igazi kaviár, éppen ellenkezőleg, nem kifelé tökéletes: minden különböző méretű tojások.
Dmitry Ermakov
Chef halárusokra La Marée
Hamis vörös kaviár valójában nem a szó szoros értelmében egy hamis: ez a tojás nagyon rossz minőségű, ami sós megkérdőjelezhető módon, néha a higiéniai állapotok, és eladott fagyasztott ömlesztett olcsón. Ezen túlmenően, a tojás lehet az elmúlt évben - annak csak mosni, majd sós. Ennek eredményeként, akkor omlós, és ideális esetben a tojásokat kell ragasztani egymással, de ugyanakkor, a tojást nem lehet nyálkás.
De a fő probléma nem is a tojásokat, hogy ő vagy fagyasztott tavaly, de az a tény, hogy kezdetben lehet éretlen. Ennek eredményeként, akkor robban, mert a tojás falak nem vastag. Ezeket a tojásokat általában a költségek legfeljebb 270 rubelt per 140 gramm egy ón. Bár vannak kivételek: drágább kaviár lehet rossz minőségű. Ő, az úton, akkor könnyen mérgezett.
Forge fekete kaviár is: festék csuka fekete festék. A laikus is nehéz megkülönböztetni a hamis, mert a csuka kaviár nagyon közel az íze a fekete.