Édesség dúsító - Davydov - to - a hozzávalókat sütő- és édesipari termékek,
Élelmiszer sűrítő - olyan anyag, ami a viszkozitás az élelmiszertermék fent amely hatással van a következetesség. Van egy jótékony hatással van az íze. Amikor a sűrítőanyag lehet használni, hogy elérjék a szájízt hatást. Csatlakoztatása a terméket, a sűrítő kezd reagálni víztartalmuktól.
A sűrítőszer por formában kerül forgalomba, amely szabványosított segédanyag (általában használható erre a cukor) viszkozitása 1% folyékony. A sűrítőanyag alkalmazzák vizes oldat, vagy kötődik vízzel, nevezetesen, egy folyékony élelmiszertermékkel megvastagodott. Ha kétféle dúsító ugyanabban az időben, ez lehet elérni a szinergikus hatást. Ez azt jelenti, hogy a termék lesz sokkal vastagabb.
besorolás
Sűrítők tartoznak a különböző csoportok, attól függően, hogy származási hely:
állat - zselatin;
növényi - gumi, pektin és agaroid;
Mesterséges.
Természetes dúsító nem szívódnak fel és bomlanak az emberi test, így az 5 grammot étkezés lehet csak enyhe hashajtó.
A fő jellemzője, amely akkor hatékonyságának meghatározására az egyik vagy másik sűrítő - ez oldódnak. Ez a tulajdonság függ a kémiai természetétől sűrítő. Az oldhatóság növelhető segítségével ionizáló csoportok.
Zselatin - sűrítőszer állati eredetű származó hryaschik, csontok és inak az állatok. Gyakran készítéséhez használt zselé és hab. A fő előnye, zselatint - az átláthatóság és a keverék ízű. Közül a hiányosságokat is szerepel, mint az alacsony zselésítő képességét, hogy befolyásolja a lassan szilárduló. A pácolás ételek zselatin függ a hőmérséklettől, így hosszú időre van szükség, hogy ellenálljon a zselés a hűtőszekrényben.
kérelem
Élelmiszer sűrítőszereket használt főzés levesek, joghurt, szószok, jégkrémek, ketchup, konzerv, ömlesztett sajt, rágás cukorkák, margarin, zselé, ital, tejföl, joghurt, stb
Lehet, hogy érdekelt lenne:
- ZIISAN VEGA
- ZIISAN
- SAFTA
