Típusú zöld saláta
Miután a „fríz” vagy „oaklif” éppen ismeretlen idegen szavak. „Jéghegy” okozott egyesületek Pugachev dal vagy elsüllyedt „Titanic”, és a neve „Lollo Rosso” teszi a holtpontról hétköznapi ember. Mi már régóta részévé vált a gasztronómiai kultúra, így az ágyak a sok gazda és a tulajdonosok magánlakásokban növekszik római saláta, endívia, és közel flaunts fűszeres rukkolával. Sajnos sok háziasszonyok hisznek legnépszerűbb gasztronómiai kedvenc darab zöld hagyma szára, beragadt egy tál hal, hús vagy saláta.
Meg kell korrigálni ezt a hiányosságot, és fedezze fel széles zöld saláták, amelyek különböznek nem csak a megjelenés és illat, hanem íz, hogy a tartomány semleges a keserű, fűszeres vagy csípős. Pattog, nem minden a levelek saláta, különösen a lágy fajta.
A világ művelt közel ezer féle saláta, amelyek osztják Kochan és leveles. Ez a sokféleség nem az eredmény a tudományos kísérletek GMO-k. Saláta ültetvények és a kis gazdaságok kortársaink, már ősidők óta ismert. Ettek, az egyiptomiak, kínaiak, görögök és a rómaiak. Ez az, amiért a zöld saláták többnyire latin vagy olasz nevek - rukkolával, radichchio, cikória, római és más. Több ezer évvel ezelőtt, ettek, kevert méz és egyéb gyógynövények - fokhagyma, metélőhagyma vagy petrezselyem. És a francia hoztak létre több tucat benzinkutak, amelyek tökéletesen együtt egy friss salátával.
A szupermarketekben eladni kész keverék saláta, amely három vagy négy faj különböző íz és aroma. Ezt a keveréket az úgynevezett „mesklan”. Miután megvizsgálta a fajta salátát, akkor manuálisan létrehozni ízletes, egészséges, gazdag keverék vitaminok. További figyelembe venni, és a népszerű fajták jégsaláta. Márka nagykövete, ez az információ hasznos lehet.
Az is ismert, mint „jeges saláta”. Emlékeztető sűrű fej káposzta kicsi. A levelek világoszöld színű. Az Egyesült Államokban ez a saláta az úgynevezett crispheads ( «ropogós fej"), mint egy jéghegy nagyon nehéz csikorog. Kimondva jellegzetes ízét a saláta nem olyan tökéletesen kombinálható más típusú zöld és mindenféle tömések - a csípős, hogy éles. Iceberg indult kaliforniai gazdák a 20. század elején. Mielőtt közvetíti a piacok frissen vágott saláta levelek tarkított tört jéggel, hogy meghosszabbítja a frissesség, és így képződik a neve „Jéghegy” és „jég-saláta”.
Romano (római saláta, római)
Laza káposzta (hossza 25 cm), ropogós levelek fehér-zöld színű. Romano hagy nagyon lédús és enyhén fűszeres. Saláta növeli a hemoglobin a vérben, és szabályozza a víz és a só egyensúlyt a szervezetben. Romain tárgya jéghegy fajok és az elsődleges összetevő a népszerű saláta „Caesar”. Roma tökéletesen kombinálható fokhagymás és krémes tölteléket kéksajt. Hőkezelés megfosztja a zöldek ropogós tulajdonságait, így az íze a levelek lesz hasonló a spárga.
Hullámos levelek különböznek deflálják édeskés ízű. Friss fűszernövények gyorsan elhalványul, és deformálódik, így előkészíti saláta friss. A levelek szakadt kezek és keverjük össze egy könnyű mártással alapuló tejföl, joghurt vagy olívaolajjal. Saláta egyik legrégebbi fajta saláta, ahonnan sok más faj fordul elő.
A kifejlett levelek gyűjtött a kis feje, mint egy közönséges saláta. A levelek egy nagyon finom íze, ezért raktak az étel teljes egészében vagy szakadt kezet, de ne vágja.
Vörös cikória (radichchio)
Juicy zöldes vagy sárgás levelek gyűjtött káposztafélék hossza 20 cm, a keserű íz. Érdekes, hogy a cikória termesztik, megvédve azt a fényt, hogy a levelek megtartják a fény színét. Minél sötétebb a színe a levelek, annál több van bennük a keserűség. Tökéletesen kombinálva ízlés szerint sajt, túró és gyógynövények. Sűrű levelek hasonlít az alakja egy hajót, így néha átterjedt előételek és saláták, a tányérok.
A levelek a faj saláta alakú tölgyfa levelei. Vannak fajták zöldes-piros és zöld. Finom illat, mogyorós íze nem szükséges kiszorítják a fűszeres öntetek. Nagyon praktikus fog esni néhány csepp ecet vagy vörösbor. Saláta jól megy piros hal, gomba, avokádó és a pirított kenyér. A levelek gyorsan elszárad, és deformálódhat, ezért kell fogyasztani állapotú.
Az ókori rómaiak úgy gondolták, sötétzöld levelek Korn összegyűlt kis rozetta, azt jelenti, hogy javítsa a szexuális vágyat. Szórólapok fűszeres, csípős íze és finom íze, ami hasznos feszültségek kombinálva dió, hagyma, szalonna és citrus hozzáadásával olívaolaj.
Típusú saláta keserű íze egyedi, hasonlít az íze a cikória, ahonnan származik. Lomblevelű kultúra az úgynevezett „skarol”. Fríz - egy göndör levelű fajták gyönyörű faragott levelek. A növény nőtt a sötétben, hogy fokozzák intibin termelés - olyan anyag, mely javítja a keserű íz a levelek. A levelek növekvő saláta összekötik lesz a lényege a fény és finom. Gyengéd, diszkrét keserűség az endívia fajták jól megy a hal, tenger gyümölcsei, a fokhagymát és a citrusfélék. A töltés keveréke ecettel és olívaolajjal vagy krém. A klasszikus design a fríz - hozzáadásával mártás, „Ezer-szigetek”.
Zöld leveles saláta, mint Lollo Rosso, de a fehér és zöld. A levelek gyűjtött a lágy rozetták. A levelek íze keserű és kissé tökéletesen olívaolaj öntettel alapján balzsamecet vagy citromlé.
Saláta olasz eredetű, amely más néven a „vörös saláta.” Göndör levelek egy világos színű, barna és zöld árnyalatok. Telített íz, keserűség érezhető egy kicsit. Saláta ajánlott kitölteni balzsamecettel és olívaolajjal és tálaljuk grillezett hús. Brand Ambasador egy élelmiszeripari cég megjegyzi, hogy ez a legjobb szállás lehetőség Lollo Rosso.
Saláta, hasonlít a saláta, de hegyes levelek. Ez általában értékesítik cserépben a földre, mert a pengetős levelek elszáradnak gyorsan. Frillis általánosan használt alternatívájaként a jéghegy.
Rukkola megzavarja megjelenése pitypang levelek - egy nagyon nagy hasonlóságot mutatnak. Tartják a leginkább ízletes fiatal levelek, amelyek betakarított tavasszal és nyár elején. Ők hozzák a fogások és saláták sós mogyoró-bors ízét. Régebbi levelek egy sűrű szerkezete és keserű, égető ízű. Ezeket jellemzően hőkezelt vagy blansírozott hozzá omlettek, zöldségkörítés és mártások. Ez egy hagyományos fűszer mediterrán konyha, amely már régóta vonzotta séfek, éttermek és a háziasszonyok szokatlan fűszeres aromájú. Arugula levelek kombinálják paradicsom, parmezán sajt, fokhagyma, balzsamecet és az olívaolaj.
Ez hasonlít a kukorica ízét és külső megjelenését, de van egy több fűszeres és borsos ízt. Zsázsa már régóta ismert Oroszországban alatt unappealing neve „bug-fertőzött ültetés.” Friss kerti zsázsa a saláták, előételek, omlettek, mártások és az első néhány ételeket. A húsételek néha fel, hanem a torma. A levelek egy vonzó megjelenésű, így használata dekorációs célokra, díszítő canape és egyéb apró snack.
Tovább zöldsaláta
Kínai kel (petsay, kínai saláta)
Növény levél és Kochan formák káposzta család, általánosan használt, mint a saláta. A káposzta lédús ropogós levelek egy semleges aromája és íze. Kínai kel frissen fogyasztják, főtt, pácolt vagy akár szárítjuk. A levelek hozzá saláták, kombinálva azt más gyógynövények. Nagy elhagyja kínai kel gyakran használják főzéshez káposzta - ők csomagolva tölteléket. Néhány étterem egyeztetve a nagykövet márka használt legtöbb kínai kel.
Fiatal növény szinte íztelen, de nagyon finom. Érett levelek egy sűrű szerkezete és egy könnyű kellemes ízű. Friss, ropogós levelek és tegye a saláta, tenger gyümölcsei, hal, hús, hüvelyesek és diófélék. Párolt spenót adunk mártások és köretek, valamint a használt töltelékként süteményekhez. Brand-nagykövete ismert lánc éttermek ilyen zöld jellemzi, mint a legnépszerűbb körében vegetáriánusok.
A főzés, csak a fiatal levelek egy halvány keserű íze. Ők jól össze zöldségek és bizonyos fajták saláta. Dandelion általában fűszerezett mogyoróvaj, citromlé vagy fehér borecet.
Sheet cukorrépa (spenót)
Változatos répa ehető levelek és szárak. Rizóma, ellentétben a hagyományos cukorrépa, étel nem jó egyáltalán. Ez a növény termesztése Babilonban. Nagy levelek gyűjtött a díszes rozetta színes hullámos vagy sima alakja. Fiatal friss levelek adunk növényi és a zöld saláták, és érett növények a pörkölt használják előállítására köretek.
Sóska különböző jellemző savanyú ízű. Leggyakrabban, sóska leveleket használják előállítására zöld borscs, ahol ez az egyik fő összetevője. A fiatal levelek hozzá saláták, egyesíti őket piros hal, zöldség, spenót és gyógynövények. Hangsúlyozza az íze sóska mártással alapuló ecetet és napraforgóolaj.
Kínai kel (Pak Choi)
A növény nagyon népszerű az ázsiai országokban. Kochan képződik nagy zamatos levelek fehér alsó, hasonlít az íze kínai kel, de egy éles és lédús íze. A tippeket a sötétzöld színű, íze fanyar. Az ázsiai konyha a fehér rész alján a levelek csíkokra vágjuk, és adjunk hozzá fűszeres vagy csípős öntettel.
Saláták a konyhában
Zöld saláták nemcsak díszítik az ünnepi ételek, hanem a helység tárháza vitaminok és ásványi anyagok. A lédús saláta tartalmazza szinte az összes vitamint, ásványi anyagot (kálium, foszfor, magnézium, vas, szelén, kalcium), könnyen emészthető növényi fehérje és rost. És ami a legfontosabb - nincs zsír! A tápértéke 100 g saláta - 13 kalória. Ez az ideális termék azok számára, akik fogyni szeretnének, és vigyázni az egészségükre. Egyesek úgy vélik, hogy egy zöld saláta - ez ízléstelen és unalmas. De ha megnézi a sokszínűség a saláták, használja a fantáziáját, és ne féljen kísérletezni, kapcsolja ki nagy egészséges ételeket. Minden fokozat és típusú saláták tökéletesen kombinálható több tucat különböző termékek és egymással, különösen a friss zöldségek, dió, hal, hús, a tenger gyümölcsei és citrus.
Az olaszok általában elkezd enni több részletben zöldséggel, aromás olajok és szószok. Könnyű, alacsony kalóriatartalmú saláta zöldek indukálja az étvágyat és elősegíti a megfelelő anyagcserét, így a további tanfolyamok jobban felszívódik a szervezetben. Ezért az emberek Olaszországban, aki imád a bőséges és ízletes étel, nem szenvednek a túlsúly, és mediterrán ételeket tartják a legegészségesebb Európában.
Ha vásárol saláta, figyeljen a levelek és azok állapotát. Levélfelület kell sima, anélkül, felhalmozódását, fekete foltok és lyukak, amelyek jelzik a betegségek a növények (bár ezek is megjelennek a fizikai hatások). Jobb, ha választani növények cserépben helyett vágni a leveleket - nem fognak nőni, de megtartja a frissességét a növény. Ha a levelek tárolt műanyag tartályokat, azokat a nyílásokat, zöldek „megfullad”. Között a márka nagykövete felfogás, hogy minden zöldek nem tárolható, és meg kell enni állapotú.
Saláta fényes és telített színek, valószínűleg termesztett a szabadban, nem pedig az üvegházban. Ez egy sok tápanyagot és gazdag ízű.
Hogy ellenőrizze a frissesség, hogy a bontást lapot. A friss növényi az viszont a folyékony cselekmények. Friss saláta, vásárolt egy üzletben vagy a piacon, meg kell mosni, mert nem ismert, hol és milyen körülmények között termesztenek. A darab hullámosságukat mindig ragadt maradványok homok, föld és még a kis rovarokat. Nagy üzletek általában mosni a leveleket a vásárlás előtt, de még mindig ajánlott, hogy le kell öblíteni, a főzés előtt, mert a szupermarketek is kezelt gyógynövények speciális vonatok, hosszabb tárolás levelek.
Saláta mosni nagyon óvatosan, mert a törékeny levelek könnyen megsérülhetnek. Javasoljuk, hogy töltse fel a tartályt hideg vízzel, mártott néhány percig vízben saláta povoroshit majd kissé mozog egy tésztaszűrő. Ha van piszok és homok, akkor jobb, hogy ismételje meg a tisztítást egy víztartályban. Ezután a vizet lerázza, hogy ne hígítsuk a nedvesség illatos, fűszeres salátaöntet.
Edények, friss fűszernövények jobb, hogy töltse ki az utolsó pillanatban, a levelek még nem vesztett a jellegzetes ropogós.
Saláta levelek nem ajánlott csökkenteni: a fémmel érintkezve levelek oxidálódnak elveszíteni az esztétikus megjelenés és néhány szép képességgel. Vágjuk csak az alap a levelek (szár) és a levelek szakadt kezét, és hozzáadjuk az étel egészét.
Római saláta és a kínai kel lehet vágni, mert a vastag levelek nem érinti. De sok profi szakácsok még inkább grind kezüket.
Saláták hűtőszekrényben tároljuk zárt műanyag dobozban. Kochan fajták vannak tárolva szilárd formában, és a saláta mossuk, hámozzuk zavyadshie darabok és szárítjuk, majd hűtőszekrénybe helyezzük. Jó ellenáll tároló saláták sűrű lemez felépítése - jéghegy fríz, cikória, radichchio, római. Saláták és lágy zsenge levelek - zsázsa, saláta, kukorica, tölgy saláta - jobb főzni egyszerre, és ne tárolja őket a hűtőszekrénybe.
A zúzott levelek jobb nem tárolható, mert szakaszok kiosztott lé, ahol a baktériumok szaporodnak. Saláta, amelyek több napon át tárolni a főzés előtt a legjobb, hogy tartsa néhány percig hideg vízben. Saláta lesz ropogós.