Receptek pácolás tej gombák iga alatt, mint a savanyú gomba téli különböző módokon

Ha a gyűjtemény gombát siettetni hazahozott néhány kosarak tej gomba, mit lehet tenni velük? Egy bizonyos számú gomba általában megengedett, hogy készítsen finom ételek, mint a zhyuleny. levesek, vagy sült burgonyával, gombával. Mi köze a többi gomba betakarítás úgy, hogy ne vesszen el? Próbálja elvégzésére sózás tej gomba iga alatt - nagy gomba betakarítás a tél. Ez a finom uzsonna kiegészíti minden nyaralás asztalra, és változatossá a napi menüt.

Receptek sózás tej gomba iga alatt vannak figyelemre méltó, hogy a gomba tartósított ily módon tovább lehet pörkölt, megsütjük és lé. Ha követed a szabályokat előállítására termőtestek, valamint figyelembe veszik az ajánlásokat tapasztalt szakácsok elkészíthetik a biztonságos és meglepően finom étel.

Mi van, ha a gombát pácolás sötét vagy penészes?

Ahhoz, hogy tudjuk, hogyan kell pácolást gomba iga alatt, először meg kell tisztítani, és áztatás.

• A kalapok gombák filmet forgatni, különösen, ha ez a fekete gomba.
• Vágott lábak, így körülbelül 1-2 cm a felső, és mossuk.
• Hideg vízzel, és hagyjuk ázni: fehér gomba - 12 órától 1 napig, fekete gomba - 3-5 napig. A vizet cserélni kell minden 3-4 órában. Gomba tartani legjobb hűvös helyen, így a víz nem gyorsan felmelegítjük.

Néha azonban lehet egy kis probléma: gomba elnyomás alatt pácolás elsötétülhet, mi a teendő ebben az esetben?

Nem szabad ideges, mert ez nem olyan ijesztő. Mivel gombák dekantált folyadékot, és ismét mossuk sóoldattal frissen öntött, de azzal a kiegészítéssel, ¼ h. L. citromsav. Gomba nyomja le az elnyomás, hogy ők teljesen elmerül a sós és nem érintkeznek a levegővel.

És mi van, ha a gomba súlya alatt penészes? Ennek elkerülése érdekében, a bankok, hogy a munkadarabot ellenőrzött heti 2 alkalommal. Ha azt észleli, penész felszínén gombák, azt el kell távolítani a felső rétege a tej gomba, öntsük a sós és öblítsük le a gombát, és ismét öntsük új sóoldattal.

Sós fekete gomba igájába

Sózása fekete tej gomba iga alatt - nagy főzés gomba előétel. Ez a módszer nagyon egyszerű, és nem fog olyan sok időt. Fekete gomba áztatás után forraljuk fel, hogy nekik rugalmasságát.

• 2 kg macerált fekete tej gombák;
• 4 evőkanál. l. só;
• 15 borsó fekete bors;
• 5-8 borsó szegfűbors;
• 2 szegfűszegolaj;
• 5 esernyők kapor;
• 1 liter vízben;
• 100 ml növényi olaj.

Átitatott gombát adjunk hozzá vizet, és forraljuk 2-szer 15 percig minden egyes alkalommal tiszta vízben, eltávolítja hab a felületről.

Egy külön serpenyőben előkészíti sós gombák: csatlakoztassa sót vízben, egy keveréke bors, szegfűszeg, édeskömény és a babérlevelet, forrni.

Kapcsolja ki a hőt, tedd a gombát egy tésztaszűrő, és időt hagy a pohár.

A zománcozott a tartály aljára, hogy fűszerek és gyógynövények, amelyek forralunk rassole.Vylozhit főtt gombát, felöntjük a sós úgy, hogy teljesen befedje a gombát.

Lelapul a fordított tálcát, és a felső, hogy a sajtó, amely alapul szolgálhat a palack tele vodoy.Ubrat hűvös, sötét helyen 4 napig.

Előreszerelt gombát az előkészített üvegekbe, üzembe sűrű rétegek.

Töltsük fel a felső és sóoldattal utántöltő 3-4 art. l. növényi olaj.

Zárjuk fedelet, és hogy a pincében. Fekete gomba lesz használatra kész 30-35 nap.

Sózása fehér tejet gomba igájába

A készítmény a fehér tejet gombák iga alatt a folyamat áztató ez egyáltalán nem szükséges. Gomba forraljuk 20 percig sós vízben, és kezdjük el a sózás.

• 3 kg főtt fehér gomba;
• 4 evőkanál. l. só;
• 10 borsó fekete bors;
• ribizli levelek és a torma;
• 3 esernyő kapor;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 4 babérlevél.

Fehér gombák, pácolt iga alatt, készített leírás szerint fokozatosan.

1. Alján az előkészített tartály mindent tartja levelek és torma ribizli.
2. Szórt só réteg és a felső megállapított gombafejek.
3. Mindegyik réteg tarkított só, édeskömény, fekete bors, apróra vágott fokhagymát és a babérlevelet.
4. Az utolsó réteget meghintjük sóval és gombák fedőfólia ribizli és a torma.
5. Kiszolgált fordított edény, amely kisebb, mint az átmérője a kiválasztott tartály.
6. Letette a rakomány - üvegedénybe vízzel.
7. Gomba benyújtott egy hűvös szobában, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a + 8 ° C, és a bal 35-40 napig.

Recept sózás tej gombák nyomás alatt a hideg-

Ha úgy dönt, tej gomba sózás súlya alatt a hideg úton, akkor blansírozás gombák jobb tölteni.

Ez a folyamat által végzett áztatás után a tej gomba, ez kizárja a számukra prokisaniya.

• 3 kg macerált tej gombák;
• 150 g sót;
• A levelek a cseresznye és ribizli;
• kapor ágak;
• 4 babérlevél;
• 5 borsó fekete és szegfűbors;
• 5 gerezd fokhagymát.

Gomba súlya alatt főtt hideg úton, akkor lehet használni a 15-20 nap.

1. Miután a pre-áztató 2 napig, mossuk és gombák kis tételekben az alacsonyabb forrásban lévő vízben 3-4 percig.
2. Az alján a üvegedények hogy egy üres lapot a fekete ribizli és a cseresznye.
3. Pour só réteg és tegye sapkát tej gombák.
4. Minden további réteg gombák öntsük apróra vágott fokhagyma, só, babérlevél, fekete és borsó szegfűbors, kapor törött ágakat.
5. Az utolsó réteg lehet egy só, amely el kell rejteni cseresznye levelek és ribizli.
6. Fedél fordított csészealj kávé és lelapul a terhelést.

3-4 nap után sóoldattal ki kell terjednie a gombát alaposan. Ha ez nem történik meg, akkor meg kell erősíteni a terhelést a gombát.

Sózása tej gombák nyomás alatt a meleg-

Amikor pácolás tej gombák nyomás alatt forró-gombák forraljuk 3-szor 10 percig.

Ebben az esetben minden egyes alkalommal, amikor főznek az új víz, amely segít eltávolítani a keserűséget. Hajlandóság sós tej gomba jön csak 15 nap.

• 3 kg fungális áztatott;
• 180 g sót;
• 3 izzó hagyma;
• levelek tölgy és cseresznye
• 3 esernyő kapor;
• növényi olaj;
• ½ st. l. gabona mustár;
• 3 babérlevél és szegfű.

Recept tej gomba igájába kell készíteni azért, hogy az alábbi lépéseket.

1. Áztatjuk 24 órán gombák mostuk, és forraljuk a fent leírt módon.
2. Mossuk le hideg vízzel, és elterítjük lereszeljük a üríteni.
3. Alján a sterilizált üvegekbe lefektetett egy tiszta lapot a cseresznye és tölgy.
4. Meghintve egy vékony réteg só terjedését és gombák.
5. Pour tej gombák egymást követő réteg só, szegfűszeg, szemes mustár, kapor, babérlevél, hagyma apróra vágott félkör.
6. Tömörített kezét, hogy kiadja a teljes levegőt a dobozok, és öntsünk 3-4 Art. l. növényi olaj.
7. Tie pergamen papír és vegye ki a hideg.
8. 5-7 nap múlva a bankok ellenőrzik, és ha a sóoldat nem teljesen fedett gomba, öntjük tégelyek hideg forralt vízzel.

Hogyan gomba igájába fokhagymás

Shiitake, sós igájába fokhagymás - nagy előforma gombák télen. Sós rágcsálnivalók lehet használni, mint egy külön edénybe, vagy további összetevő különböző saláták.

• 3 kg macerált tej gombák;
• 4 evőkanál. l. só;
• ribizli levelek, dió, cseresznye,
• 15 gerezd fokhagyma;
• 10 borsó fekete bors.

Hogyan kell csinálni igájába gomba, azt mutatják, fokozatos leírását a recept.

1. Áztatott gombát hozott üvegedények, az alján, amely korábban hozott tiszta dió levelek, cseresznye és ribizli.
2. Minden váltakozó réteg gomba és fűszerek a recept, töltse ki a doboz a felső.
3. Pin karok, a levegőt kibocsássa, és öntsük sóoldattal mossuk. 2 liter vizet kell venni 4 részes cikket. l. sót, és forraljuk. Írásban teljesen kihűlni, majd öntsük a bankok.
4. Zárjuk Kapronszövet fedeleket, és a pince.
5. 30-35 nap ecetes gomba megszerezni svezhekisly kellemes illatú, fog beszélni a teljes készenlétben a gombák.

A só-áztatott gombát egy serpenyőben igájába

Ez a módszer a sózás tej gomba télen iga alatt egy viszonylag egyszerű, hiszen semmi sem kell forralni. A fő feltétele ez a módszer a zománc tartályok sózás és áztatás a gombát.

• 5 kg macerált tej gombák;
• 250 g sót;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 15 borsó illatos és fekete bors;
• 10 babérlevél;
• torma levelek, tölgy és fekete ribizli.

Az alábbiakban lépésről lépésre bemutatja, hogyan recept só gombát egy serpenyőben igája alatt.

1. Áztatni 3 napig gombák hideg vízzel mossuk és hagyjuk lefolyni, szóló, a rács.
2. Alján egy zománcozott edényekre megállapított tiszta tölgyfaleveleket, cseresznye és ribizli, meghintve egy vékony réteg a nem-jódozott só.
3. Gombák elterjedt sapkák le, és öntsük sót és az összes fűszerek (zúzott fokhagyma kocka).
4. Miután minden a gombát, és fűszereket használják, tegye a felső fejjel lefelé fordított lemez mérete kisebb, mint az átmérője a serpenyőbe, és nyomja le terhelést. Ez lehet gránit, kő üveg tárcsázott vizet.
5. Top legjobb borító géz bejutását a szemetet sózás vagy rovar.

Keresztül 4-4,5 héttel gomba lesz teljesen kész. Ezek mossuk, kitöltve hagymakarikák, kapor vagy petrezselyem, növényi olaj, keverjük, és betápláljuk az asztalra.

Hogyan savanyú gomba iga alatt a bankok

Sós tej gomba iga alatt a bankok nem követeli meg a hosszabbítás, és a sok fűszer. Elég forralni a gombát, és öntsük őket sóval és borssal.

• 3 kg friss tej gombák;
• 150 g sót;
• 15 borsó fekete bors.

Hogyan savanyú gomba elnyomás alatt, majd lépésről lépésre leírás a recept.

1. Friss gombák bust törmelék, levágta a végén a lábak a 1,5-2 cm-es, és alaposan öblítse bő vízzel.
2. Öntsük a vizet szabadon lebegjen gombát, sózzuk és hagyjuk forrni.
3. Forraljuk 2-szer 15 percig, vagy 3-szor 10 percig, folyamatosan változó a víz után az egyes forráspontja. Ez az eljárás segít eltávolítani a keserűség tejből gombát, és azokat sűrűbb szerkezetű és ropogós.
4. Tedd egy tésztaszűrő vagy egy rácsra, hogy a vizet és vágott nagy tételek több részre.
5. A sterilizált üvegekbe tenni gombát, locsolás őket sóval és borssal borsó.
6. Shake, nyomja le az ujjaival, megjelent a levegőbe, fedjük fordított kávé csészealj, vagy más tárgyat, és tegye az árut.
7. Bear, hűvös helyen, és 4-5 nap múlva, hogy milyen a gomba induló a gyümölcslé. Ha a kapott sós nem takarják teljesen a gombát, öntsük a hideg forralt vízzel, hogy a felső.

Kapcsolódó cikkek

• Brokkoli, zöldbab, gomba paradicsomos mártással recept a téli - az életem