Leves scampi - receptek, amelyek megragadják a képzeletet 1
A polcokon a szupermarketek nem ritkák a titokzatos tengeri élőlények. Garnélarák túl nagy a homár vagy rák nagyon sekély. Ember nézi őket gyanakvás és elhalad. De hiába! Ezek a rákos megbetegedések nevezzük scampi, ezek sós és hasznos felsorolt csemege, és előkészíti ételek a legváltozatosabb a mediterrán országokban. Így a szurkolók tenger gyümölcsei küldeni nagyon közel a figyelmet ezekre a lakosság a tengerek és óceánok.
Mi Scampi
Ez nem csak a címe. Jött az olasz „név”, hogy úgy hangzik, mint a „scampi”. Több jól ismert név - langoustine, de Európában sétál a „norvég homár”, és a brit nevezett scampi garnéla Dublin. Kívül úgy néz ki, mint egy homár minden nap, de sokkal kisebb méretű - maximum 25 cm.
Természetesen a legértékesebb legfrissebb languszta, mint a fagyasztás a hús teszi őket laza, és mindezt, akkor nagyon elveszett az íze. De az ezekkel a rákok nagyon nehéz: ők gyorsan elpusztulnak víz nélkül, és közben a „utazás” együtt küzdenek. Így szállítják őket egyenként, amely jelentősen befolyásolja az árat.
A polcokon kapnak fagyasztott, és meg kell élni vele. A legfontosabb dolog, hogy korábban nem felengedett - minőségi súlyosbítja a legnagyobb. Semleges langoustine nem szükséges, hogy a halak „szagát”, ezért, és értékelik. Tehát, ha a megnyitón a megfelelő érezni a szagát - bátran mutassa áruház panaszok.
előkészítő képzés
A legtöbb esetben ezek a rákok készít különféle házi leveseket. Mit nem fogott langoustine (és hirtelen, hogy a legfrissebb!) Eleinte meg kell vágni. És nem számít, mit gyűlt össze, hogy készítsen - scampi leves, saláta, vagy valami egzotikus étel - először törölni kell, az állatot a héj. Erre a célra, terjedelmes fazék forralt vizet, amely fél percig leeresztett rák. Hosszabb főtt, nem szükséges - mint a tintahal, ez lesz a gumi és jelentősen súlyosbította az ízét. Langoustine járatos még meleg: eltávolították a fejet, szépen törött héj, és a kívánt húst megnyomásakor (maximum óvatosan!) Farok. „Marad”, más szóval, karom, héj és a fej, lehet használni illatos húsleves, amely azután készít ízletes leves scampi vagy bármilyen levest. De ne feledd: a fejedben sok koleszterint, így a veszélye átvegye.
Klasszikus mindig a költségek
Egy nagy serpenyőben felmelegítjük olívaolaj (és nem helyettesítői!) Olaj, amelyben pripuskayut vágott édeskömény, sárgarépa, zeller és hagyma. Ha ezek kárpitozott, adjuk hozzá a fokhagymát - lehet köszörülés, töltheti a fogakat. Kifejtett hal (előnyösen tengeri sügér), és scampi durvára vágott, és adunk a zöldséghez. Keverés után, öntés hal húsleves, főtt előre. Ahhoz, hogy a leves scampi nézett vonzóbbá és csábító, akkor öntsünk egy kis kurkumát. Aztán belépett a zúzott paradicsom, Lavrushka, kakukkfű és petrezselyem. Végére tetejű pohár száraz bor (jobb, hogy egy hófehér). Pároljuk leves scampi szükséges, mindaddig, amíg készen állnak, és ezek a halak. Általában körülbelül 20 perc - függ a térfogata a pot és a számát kombinált komponensek. Felkészültség babér eltávolítjuk, és minden mást átengedjük egy mixer. Annak érdekében, hogy nagyobb egységességét jobb tömeg ugyanazon szitán vagy mesh szita. Továbbra is egy kis bemelegítés, sózzuk és tálaljuk tejszín. Ennek eredményeként, akkor kap egy illatos és ízletes leves (a fenti képen), amely nem adja fel még a legigényesebb családtag.
Megjegyzendő, hogy a pontos szerkezete az alkatrész, akkor szándékosan nem határozták meg, mert általában házi leveseket készített „hozzávetőleg”, mint te és a háztartásban.
Krémes leves scampi
Lehetőség van építeni egy figyelemre méltó első étel ezen rákok, és a legkevesebb komponenseket. Először, meg kell felszabadítani 4 paradicsom a bőrt és vágott egyszer 4 hagyma, mogyoróhagyma. Meg kell őket párolt vajjal, majd adjunk hozzá egy kanál lisztet és pirítsuk aranybarnára. Aztán öntött egy negyed liter húsleves. Ahhoz, hogy az ilyen scampi leves finom volt, érdemes főzni a bázis csirke vagy pulyka. Amikor forrni kezd - adjunk hozzá 2 csésze tejszín, só, cukor (egy csipet), 6 kanál bor, fehér borssal és egy csipetnyi Tabasco szósz. 5 perc múlva belépett főtt scampi (negyed kilogramm) és a paradicsom, és a végén - egy kis zöldes gyűrű a hagyma. Itt készen áll kinyújtani a leves! A fénykép már önmagában csábító, és mivel az edény egészíti ki ugyanazon funky szaga.
Francia leves ortezski
Ismert gasztronómiai szakértők a világ, hogyan kell főzni leves scampi. Indítsa el őket (az összeg 20 darab) gyorsan felforraljuk, hús-kivonat, és minden mást forog a bankot, ahol egyszer lefektetett mellett egy font hal, hagyma, sós (zöld), sárgarépa, só és citrom szelet. Cook szükség van körülbelül másfél órán át. Ezután a hal szétszedhető, a táptalajt szitáljuk, és telt zöldségek egy mixer. Egy másik font paradicsom és hagymát apróra vágott és kioltott nélkül folyadékok sóval és borssal vöröses egy külön bankot. Mikor kárpitozott, ők is, átalakítják egy keverőbe, és a püré szitán. Négy burgonyát apró kockákra vágjuk, és egy fél csésze rizs vkidyvayutsya a fő bankot. Amikor eléri a megfelelő állapotban, hozzáadjuk a paradicsompürét, és egy fél pohár fehér bor vagy almabor. Miközben készülünk, nyomja össze a levet a citrom, felvert vele együtt két csirke tojás, majd a keveréket szépen a serpenyőbe. Szerzett pikáns levest öntünk a lemezekre, amelyeket fel a halszeleteket és scampi. Top és szépség illata lehet szórni reszelt citromhéjat és a petrezselymet.