Étkeztetési szolgáltatások nyújtása a bérlőknek a szálloda komplexumok
Catering élő szálloda kifejezés egy speciális szolgáltatási forma.
Az étterem a szállodában elsődleges célja, hogy teljesítményt ad a benne élő üzleti utazók, turisták, és így tovább. N. Azonban, amikor az étterem hely áll rendelkezésre, szobák nyitható más látogatók.
Ezen túlmenően, az emeleten a szálláshely működik szekrények, berendezések, amely magában foglalja az elektromos tűzhelyek, hűtőszekrények, hűtött pult, mosogató, hideg-meleg vizes mosogatásra, a kazánház, a készlet edények, eszközök, szalvéták, mérleg, és így tovább. G. Bútor ilyen tálalószekrény minősülnek néhány asztal a higiénikus bevonat és székek. Ez egy élő szálloda konyhaszekrény kell lennie hideg ételek, tejtermékek, étkezési gyümölcsök, édességek, ásványvíz, meleg ételeket egyszerű - tojás, kolbász és mások.
A szekrény van felszerelve kávéfőző feketét sosiskovarku. Fizetés készült termékek csapos.
A jellemző az étterem a szállodában - a szállítás a megrendelt à la carte ételek és italok a szobában.
Az ilyen szolgáltatási formák leggyakrabban használt segédeszközök büfék.
Egy ilyen szekrény csatolt több pincérek, akik dolgoznak több műszakban, minden második nap, és fenntart egy bizonyos számú szoba. Kiegészítő berendezés tartalmazza a svédasztalos elektromos vagy gáztűzhelyek, hűtők, mérlegek, mérő eszközök, konyhaszekrény ruhák tárolására, edények, eszközök, asztalok podsortirovki dogotovki termékek és egyes ételek és ételek, italok, felszerelés hogy kiszabadítsam az étterem, a szobák.
A pincér tudnia kell néhány jellemzője a vételi és szállítási megbízások, hogy felfüggeszti a szállodában.
Ételeket és italokat szolgálnak fel a szobában mindenképpen egy zárt tartályban; kenyér, snack szolgált egy szalvétát. Hogy megkönnyítse a munkáját a pincérek is használható speciális kocsi két polccal: az első - a készételek és tiszta edények és berendezés alsó és - a felhasznált eszközök és berendezések.
Ennek hiányában a kocsi pincér kihozza a tálcát a rend, amely rendelkezik a bal oldali és a jobb visszavonására hozott étel és ital, és tedd az asztalra. Miután a megrendelő igénye a pincér hozta az étel kell teríteni lemezek, uncorking az üveget, felöntjük ásványvízzel vagy gyümölcs, bor és egyéb italok.
Tisztítása előtt az edényeket, a pincér kell engedélyt kérni, hogy ezt, mint a nappali kívánnak hagyja néhány étel vagy termékeket.
Szobaszervíz a vendégnek nem kerül további díjat az előírt összeget a számlát.
Ellenőrzése a szolgáltatás az étteremben, a szobákban és a kávézókban található emeletén található, biztosítja a főpincér. Azt is elfogadja megrendeléseket szervizelése vendég, aki eljött, hogy a gazdája száma, valamint előrendelést végrehajtásához a következő napon, az írás azokat egy speciális folyóirat.
Egyes szállodák az ilyen könyvek maguk a pincérek vagy a vezetők. Írásban Ahhoz, hogy egy szolgáltatás dátum, idő, szám, egy részletes listát az ételek és italok.
Néha a szállodában tartózkodó is szeretné, hogy a pre-ebéd vagy vacsora az étteremben. Ebben az esetben, a főpincér, vagy pincér kell asztalt foglalni a teremben. A nagy szállodák rendelés él egy asztalt egy étteremben lehet továbbítani a szolgáltatót.
Szolgáltatás kérésre. Ez a fajta szolgáltatás nagy kényelem várja.
Rendelése esetén több, különböző típusú ételek számítás alapján polportsii a vendég. Meleg étel vásárolt az arány a teljes tétel. Az asztalon, lefoglalt a megrendelő, legyen a jele, hogy „fenntartva”.
Amikor az adag asztal 8-12 emberek általában két négy vagy hat ember asztalra. On legyen legalább 0,6 m fejenként (ha ül egy asztalnál 12 fő). Az ügyfél ül a közepén hosszanti oldalán az asztal, jobbra, balra és előtte ülni a vendégek tiszteletére. A végén a táblázat nem szolgált.
Érkezése előtt a látogatók az asztalra tenni, hideg ételek. Néha fel segédtáblázatot, etetés a fő után a látogatók a helyüket. Etetéshez hideg előételek legyen meleg ételeket, majd a szokásos módon, desszert és a kávé.
Service tagjai kongresszusok, fórumok, fesztiválok, konferenciák, elsősorban elő az étteremben a szállodában, ahol élnek. Az étterem szervez a reggelit, ebédet és vacsorát.
A táplálás, általában átutalással, a kuponokat. Szervezet, amely vezeti konferenciák, egyezmények és így tovább. N. készítése kérelmet az étteremben egy előre lefoglalt korlátokat, amelyek által meghatározott költségek a teljes étrend egy ember és egy példaszerű menüt.
A menü hidegtálak alapján szezonalitás, tejtermékek, meleg étel, forró italok, péksütemények és cukrászsütemények, ásványvíz és gyümölcs.
Összeállításakor a menü figyelembe veszi a követelményeknek a kiegyensúlyozott étrend és váltakozása élelmiszer naponta, a nemzeti sajátosságok, kor evés.
Tagjai a kongresszus, konferenciák, ülések kiállított füzetek kuponokat, amelyek kapnak reggelit, ebédet és vacsorát. Étkezés lehet elhelyezni, és a készpénz, a feltüntetett árak a menüben.
A pincér, figyelembe véve a résztvevő átmegy az ülés, megszabadítja őket a pénztáros, ahol kapott alku kártya kuponokat reggeli, ebéd és vacsora, amelyek mindegyike több részre oszlik, lyukasztó. Ez hasznos termékek előállítására és a büfé, ahol a pincér szállítja a kuponok átvételekor ételt, italt és így tovább. N. végén a szolgáltatást anélkül, hogy a kupon volt feltöltve benyújtott kifizetési élelmiszer pénzt.
A gyártási és a büfé kis változás kuponokat kell csatolni a jelentéshez a leírási összegeket szállított termékeket.
A jellemző szolgáltatás résztvevők kongresszusok, konferenciák, találkozók - gyors ellátás snack, ételek, italok, mint mindig a rövid idő alatt a pincérek kell, hogy szolgálja, ugyanakkor a látogatók nagy száma. Ezért kívánatos, hogy megszüntesse készpénzes fizetések a pincérnek, ami időt takarít meg.