A spanyol konyha
Húsételek gyakoriak, de az tagadhatatlan fölénye tartozik halat és tenger gyümölcseit
Leggyakrabban készített halételek, a tenger gyümölcsei, a hüvelyesek és a rizs. Az ételek hozzáadott paradicsom, paprika, burgonya, tojás, fokhagyma, hagyma, olajbogyó, mandula és a finom borok hideg.
Spanyolországban, kolbász, köztük a híres jamon Ibersky mindig szaggatott, de nem füstölve. Csak Asztúria és Galícia choriso és Morse füstölt, sózott mást.
Tól üdítőital több mint bármely más közönséges árpavíz (mandula tej). Ezen túlmenően, a spanyol, mint a tej, kávé (fekete vagy tejjel) és a csokoládé, amely készült nagyon sűrű egy kis tejjel, néha emellett megvastagodott keményítővel.
Próbálja ki otthon készíteni aromás ételek melegen Spanyolországban. Serve feltétlenül egy szép edényt!
Hideg spanyol
Hideg leves spenót és joghurt
250 gramm spenót fagylalt, 1 gerezd fokhagyma, 500 g joghurt, 3 órán át. Kanál száraz borsmenta, szerecsendió (opcionális), só, őrölt fekete bors.
Chop particionált spenót, keverjük össze a zúzott fokhagymát, joghurt, só, bors, hozzáadjuk a menta. Add a kívánt állagúra a jeges víz, keverjük mindent jól, tálalás előtt akkor szórjuk meg reszelt szerecsendióval.
Spanyol mandula leves szőlő
At 6 részletben: 85 g előfőzött mandula, vékony szeletekre vágva, 3 gerezd fokhagyma, 85 g fehér kenyér nélkül kéreg, 3 evőkanál sherry ecet vagy vörösbor ecetet, 6 evőkanál olívaolaj, 3 tojássárgája, 2 teáskanál cukor, 300 ml hideg vízzel, 18 bogyók nagy zöld szőlő
Ez mandula leves jobb készíteni előre, hogy alkalmazza azt a nagyon hideg. Ha van egy szép divatos szemüveg, ő teszi egy elegáns snack a tömeg a vendégeket. Normális esetben ez a pohár levest etetett nagyon száraz sherry, például Tio Pepe.
Tedd a mandulát egy tálba, és öntsünk forró vizet. 5 perc elteltével, leszívatjuk, és elmozdulás egy élelmiszer-feldolgozó. Keverjük a fokhagymát és kenyeret egy élelmiszer-feldolgozó és karaj a morzsákat. Hozzá az ecetet, olajat, tojássárgáját és cukrot és az apróra vágott homogén masszává.
Kikapcsolása nélkül a kombájn, jeges vízbe öntjük. Öntsük egy edénybe, és hűtőszekrényben legalább 30 percig, vagy egy éjszakán át.
Serve: Vágjuk félbe a mandula és elosztjuk hat lemezeken. Ha szükséges, adjunk a levest borssal és sóval. Pour lemezeken és táplált azonnal.
0,5 kg érett paradicsom, 0,5 kg zöldpaprika, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 uborka közepes méretű, 100 g olívaolaj, 4 evőkanál ecet, 1 szelet kenyér, só.
Hámozzuk meg a bőrt a paradicsom és uborka, apróra vágott, hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, zúzott fokhagymát, a vízben áztatott, kenyér, promolot egész keveréket turmixgépben néhány másodpercig, sózzuk, olaj, ecet, keverjük vissza a turmixgépben, kérésre meg lehet szűrni. Serve ostuzhennym és íz, felveheti krutonnal, kockára vágott uborka, főtt tojás, hagyma.
6 tojás, 50 g kukorica vagy kukoricakeményítő, 1 csésze tej, 1 kis hagyma, 50 g gomba, 80 g zsír, vörös és fekete bors ízlés, növényi olaj, apróra vágott zöldek.
Verte a tojásokat a keményítővel együtt, tej, só, pirospaprika. Készítsük el a gomba töltelék. Bacon vágjuk nagyobb kockákra, a hagymát - kicsi, tisztítsa meg a gombát és apróra vágjuk. Ezután enyhén megpirítjuk szalonna, gomba, adjuk hozzá a hagymát, tedd 10 percre, mennyi sót és a borsot. Gomba töltelék hűvös, óvatosan keverjük össze a omletnoy tömeg bőségesen öntsük a olajozott serpenyőben és süssük a sütőben erőteljesen fűtött. Hozzászólás omlett meleg, meghintjük apróra vágott fűszernövényeket.
4 személyre van szükség:
nyúl súlyú 1 kg, 1 nagy hagyma, petrezselyem sarj 3, 6 gerezd fokhagyma, 2 szelet kenyér 1 fahéj gallyat, olívaolaj, só, bors.
Fry hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, a petrezselyem, a szétmorzsolt kenyeret, fahéj (lehet anélkül, hogy azt), nyúl máj, vágjuk 4 db, hagyjuk a pörköltet lassú tűzön, amíg amíg a krumplit, majd őrölni az egészet egy turmixgépben. Fry az ugyanolyan olaj a nyúl, vágjuk kívánt méretű darabokra, mint megsütjük, öntsük korábban elkészített mártással, adjunk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk, amíg a főtt hús.
1 kg borjúmáj, só, bors, olívaolaj, 1 hagyma, 1 teáskanál ecet, 1 tk. Kanál liszt, 250 g paradicsompürét, 2 babérlevél, fokhagyma gerezd 3 1/2 csésze húsleves vagy víz.
Vágjuk a májat szeletekre, sózzuk, borsozzuk és megsütjük, tettem le. Külön-külön, Saute a hagymát a végén, adjunk hozzá ecetet, húsleves vagy víz, liszt, babér, zúzott fokhagymát, tört paradicsom, hagyjuk lassú tűzön, keverés közben néhány perc alatt. Öntsük a szósz alatt a máj és eloltani 15 perc.
Hús elő egy darabban. Kezdve húst apróra vágott fokhagymát, és megsütjük olivk.masle, amikor kezdődik, hogy egy arany színű, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és hagymát, főzzük körülbelül 15 percig, majd kenjük a hús mustárral, hozzáadjuk a sört, fedjük le és hagyjuk főni még 45-50 percig kis lángon. Tálalás előtt a húst egy olyan lemezre, szeletekre vágva. Fry gombát a vaj és őrölni őket egy turmixgépben együtt a szószt, amelyben a hús tushilos majd öntsük a keveréket húst.
1 csirke, egy maroknyi fekete olajbogyó, 1 marék zöld olajbogyó, csipet sáfrány 1 hagyma, fokhagyma szegfűszeg 2-3, 0,5 liter húsleves, kömény, gyömbér friss, só, bors, olívaolaj és a tejszín.
Csirke vágott darabokra, sült olaj keverék egy olyan lemezre.
Apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, megpirítjuk egy serpenyőben, adjuk hozzá a csirkét, megszórjuk köménymaggal, adjunk hozzá apróra vágott gyömbér (fűszerek ízlés szerint!) Oldjuk fel a sáfrány a húsleves, öntsük hozzá a csirkét és pároljuk 30 percig. Add összes olíva, egy újabb 15 percig, adjunk hozzá borsot és a sót. Rizzsel tálaljuk.
Spanyolországban a Marokkóban, vannak egészen más regionális konyhák. Paella egy olyan étel Sredizemnorskogo East Spanyolország - Levant. Azt találta tartományokban Valencia és Alicante. Most készítik az egész Spanyolországban, de nem az összes, még Spanyolországban tudja, hogy paella Valencia egy speciális serpenyőben használják főzni rizst. Ez az sík egy kis pereme pan, amely lehetővé teszi, hogy helyezze a rizst egy rétegben, adta a nevét az étel.
Tehát, Valencia és Alicante készítünk egy csomó különböző rizsételeket ugyanazt a technológiát. Ha azok főzött a serpenyőben, ezek az úgynevezett „paella”. De más területeken Spanyolország, paella csak 1) étel álló rizs, zöldség, csirke és a tenger gyümölcsei (paella mixta); 2) a rizs, zöldség, tenger gyümölcsei (paella marinera).
400 g rizst (spanyol vagy Carnaroli), 1 nagy csirkemell 250 g sertés, 200 g salsichcha (nyers kolbászt), vagy chorizo, 500 g kagyló 250 g nagy garnéla, 300 g tintahal 4 érett paradicsom, 1 piros kaliforniai paprika, 100 g zöldbab, borsó 100 g (fagylalt), 1 hagyma, fokhagyma szegfűszeg 2-3, 1 csésze fehérbor, 700 ml leves, olívaolaj, csipet sáfrány, só, bors.
A húst és a kolbászt szeletekre. Alaposan mossa és tisztítsa meg a kagylót. Squid megtisztított és karikákra vágott. Az apróra vágott hagymát és a fokhagymát külön-külön. Vágjuk közepes nagyságú darabokra a paprikát. Forrázás a paradicsomot, távolítsa el a héj és vágjuk ék, távolítsa el a magokat és a folyadék. A pan tesz egy kolbászt egy csepp olajat, adjuk hozzá a fokhagymát. Minden megsütjük gyorsan. Ezután adjuk hozzá a csirke, paprika, adjunk hozzá néhány perc alatt; sertés és a hagymát. Fry minden oldalról, adjuk hozzá a paradicsom, zöldbab és a paprikát, sót és a borsot, és amely a fedél, főzzük 10 percig.
Ebben az időben, a másik serpenyőben dobálják garnélarák és tintahal, felöntjük 1 \ 2 pohár bort, fedjük le fedővel, és főzzük 5 percig. Tegyük félre. Miután ugyanazon palacsintasütő dobja kagyló, öntsük a maradék bort, és tartsa a fedelet a magas hő, amíg a kagylók nem lehet kinyitni.
A fő serpenyőben húst, hogy a rizs, adj neki egy kis megpirítjuk, hozzáadjuk a sáfrányt és öntse a folyadékot maradék a kagyló, és egy pár merőkanál forró levest. Add garnélarák és tintahal, keverjük és a felső borsó és kagyló és helyezzük a sütőbe 220 fokra fél órán. Ha szükséges, adjunk hozzá a húslevest. Tálalás előtt díszítsük egy szelet citrommal.
6-8 személy részére:
1 kg kagyló (a nyers formában, ha hámozott - 200 gramm), 500 gramm paradicsom, 500g lédús tengeri halak, 5, Art. l. olívaolaj, 250 gr. garnéla hús, 400 gramm. tintahal, 2 karom fokhagyma, 1 hagyma, borsó fekete bors 1, 200 ml száraz fehérbor, 150 ml csirke húsleves, 1 órán át. L. konyak, 1 órán át. l. sáfrány, 4 szál petrezselyem, leve 1-2 citrom, 50 g. Fekete olajbogyó, só.
Ha a kagyló héjában - öntsük egy serpenyőbe, víz nélkül, és hozott egy nagyon magas hő megnyitni. Látni fogja, egy kis folyékony - annak későbbi felhasználásra az étel. Tegyük félre.
Ha a kagyló már tisztított - várni.
Hámozzuk meg és vágjuk fel a paradicsomot kockákra. Tegyük félre.
Vágjuk a halat apró darabokra 2 percig sütjük 3 evőkanál. l. olívaolaj. Tegyük félre.
Hús garnéla megsütjük 1 perc. Tegyük félre.
A maradék olajat megsütjük a finomra vágott hagymát és a fokhagymát, 7 percig, adjunk hozzá a tintahal (szintén a már hámozott, kis darabokra vágva)
Add paradicsom, fekete bors. Cover - 5 perc senyved.
Öntsük a bort 2 perc után - húsleves, a víz a kagyló, brandy, só, fűszerek. 10 perc múlva, adjuk hozzá a sáfrányt és az apróra vágott petrezselymet, a citromlevet. Keverjük jól össze.
Adjuk hozzá a hal és rák. Fedjük le fedővel, majd így 10 perc alatt.
Egy perccel a kikapcsolás előtt a gázt, adjuk hozzá a kagyló és az olajbogyó.
Kiderült lédús étel, borított kis mennyiségű folyadékot.
500 g csigák, 150 g füstölt sonka, 3 paradicsom, izzó 2, 30 darab mandula, 4 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál. Spoon száraz pirospaprika (édes), 1 babérlevél, 1 keserű bors, sáfrány, olívaolaj, só, petrezselyem.
Jó mosott csiga forraljuk 6-8 percig forrásban lévő vízzel, majd a víz elvezetését.
A mártáshoz jobb, hogy széles brazier, agyaggal vagy öntöttvas. 2 perc alatt barna egy pörkölés serpenyőben az apróra vágott hagymát olajat, majd hozzáadjuk a hámozott, apróra vágott paradicsom, tegye az elegyet 10 percig, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, babérlevél, bors keserű és sós íz, pörkölt 10. További percig, majd adjunk hozzá darált sonka, sáfrány és bors, keverjük, tedd főtt csiga, jól keverjük össze, őrölni a mandulát egy mozsárban, és adjunk a tepsibe, lassú tűzön borított alacsony lángon 15 percig.
1 kg kagyló 1 hagyma, fokhagyma szegfűszeg 2, 1 evőkanál. evőkanál lisztet, 1 csésze fehér bor, olívaolaj, friss petrezselyem.
1,5 perc és a barna vajban apróra vágott hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a lisztet, keverjük jól, adjunk hozzá állandóan zavarja a bor és a kagyló, folyamatosan alacsony lángon, amíg a kagylók még nem bontakozik ki.
Dorada al Sal (tengeri keszeg vagy tengeri sügér sült só)
1, nagy hal, spanyol 1 gerezd fokhagyma, fél citromlé, 2 kg durva só (előnyösen tengervíz)
Kibelezve alaposan öblítse és töröld a külső és belső papírtörülközővel. Betenni szeletelt fokhagymát és meglocsoljuk citromlével. Megszórjuk sóval a sütés réteg 1-1,5sm, tedd a halat, és öntsük fel slide maradék sót. Fish kell teljesen fedett sóval. Süt a kemencében 220 ° C-on 35-40 percig.
Sütésekor só magába szívja a nedvességet, és rátelepszik kemény, óvatosan megtörni a só kéreg egy kalapáccsal. Végeztünk a hal csont és bőr nagyon könnyen elválasztható, és a hal maga kiderül nagyon puha és szaftos. Tálaláskor akkor meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal.
750 ml tej és 250 ml tejszín, 6 sárgája, 200 g cukor, 4-5 art. l. kukorica összeomlása kis pálca 1 fahéj, citromhéj 1 (opcionális) cukor karamell
Öntsük egy serpenyőbe tej és tejszín, adjuk hozzá a fahéjat és a héját. Melegítsük forrásig. Beat sárgáját egy tálba cukrot egy fehér, pelyhes tömeg, hozzátéve Keverjük keményítő és öntsük vékony sugárban a tej (eltávolítjuk a héja és fahéj). Hogyan keverjük, öntsük vissza a serpenyőbe, és helyezzük közepes lángon, állandóan zavarja egy fakanállal. Amikor a tejszín besűrűsödik, öntsük részletekben a penészgombák, a jobb széles és alacsony (amelyek tudunk a sütő) és a hűtőszekrényben. Pour egyenletesen az egyes penész hideg krémet egy kanál cukor és helye alapján a grill, amíg a cukor el nem olvad.
1 doboz konzerv ananász, 200 g cukor, 250 g tejszínhab, 1 citrom, 5 elhagyja zselatin, cukor folyékony karamell.
Grind ananász egy turmixgépben, majd ostor meg a cukorral és a citromlével. Melegítsük fel egy kis ananászlé, és oldjuk fel a zselatint, majd adja hozzá az előzőleg elkészített keveréket. Hozzáadása tejszínhab, jól keverjük össze, és öntsük egy formában az alján, amely öntsünk 2 evőkanál. Spoon karamell, hagyjuk a hűtőben egy nap.
Narancs borban (Naranjas al vino)
4 narancs, 2 evőkanál. evőkanál cukor, 1 csésze fehér bor, 4 evőkanál. evőkanál méz, 100 g kifejtve dió.
Hámozzuk meg a narancs és vágjuk vékony szeletekre.
Beat egy mély edénybe bort a cukorral, és tegye az ő narancs szeleteket. Hagyjuk őket, hogy átjárja 2 órán át. Kiszolgálására feküdt ki a szeleteket egy tálra, top minden szeletet, hogy anyák, mézzel keverve.