Főzni egy házi készítésű sajt - a legjobb receptek
Főzni egy házi készítésű sajt - a legjobb receptek
Gyerünk, mondjuk, "Si-u-zsaru"! Ó, mosolyogj! Nem, ez nem a képek lény. a beszédtéma lesz finom! Most képzeld el: egy vékony szelet egy zsemle vajjal, vagy makaronchiki dörzsölje ... Huh? De soha nem tudom, hol lehet még használni ezt az értékes és rendkívül hasznos termék, vitaminokban gazdag, szükséges a testünk! Különösen, ha ez elő ettől függetlenül a tejet. Mellesleg, ez egy nagyszerű lehetőség, hogy megtudja, mi az íze hiteles sajtot. Végtére is, mi úgy tűnik, ezen a néven a kiskereskedelemben, gyakran nagyon messze az eredeti forrás, ha csak azért, mert a termék gyártásához a száraz, és nem természetes tejet. Sőt, nem minden darab penészes sajt - ez ugyanaz Monty. És ha mindent magunk -, akkor tudni fogja, az biztos, mert mi ... Egy csábító kilátás? Az oka!
Mit kell tudni a sajtkészítés otthon
- Kezdje a tejjel. Nem fukar és vásároljon most a tehén, megbízható beszállítói. Ha ez nem lehetséges - legalábbis választani üzletek kövérebb, mindig friss. Lehetőség van, hogy sajt a sajt - a követelmények ugyanazok. Ebben az esetben a folyamat megy gyorsabban, és akkor hamarosan megtudja, hogy tetszik az eredmény.
- Túrós - általában enyhék. Ha feltétlenül szeretnénk, hogy sajt, „nyomott” sajt legyen a lehető legalaposabban, úgyhogy jött annyi savó, mint lehetséges. Az előnye, hogy kemény sajtok - az, hogy tovább tart, íze javul függően az expozíciós időt.
- Általában készült sajtok nagy mennyiségű tejet. Talán a „teszt” változat lesz íze kissé eltér a kanonikus sajtokat, de egy dolog biztos: ez lesz finom!
Sajt home (klasszikus)
Olajleeresztő. - 150 g
Só - 1 teáskanál (Részleges)
Kapor, kömény (opcionális)
Főzni rendszeres túró:
Először tej Forraljuk fel. Rakott szüksége kötet, mert még mindig ki kell egészíteni, és a túró. Ahhoz, hogy a felesleges folyadékot, fel kell forralni keveréke a tej és a sajt 5 percig, hogy a tűz a minimum.
Feküdt egy tésztaszűrő cheesecloth, alaposan átitatott és halmozott két rétegben. Annak érdekében, hogy véglegesen arról, hogy a jövőben, a sajt nem kell semmit extra, lehet legyőzni azt kézzel (vagy a segítségével az elnyomás).
Lágy vaj, tojássárgája, szódabikarbónát és a sót alaposan ostor. Csatlakoztatva a tömege túró a serpenyőben, gyúrjuk, adjunk hozzá gyógynövények (ha szükséges).
Most építőipar cserepek különböző átmérőjű, forgalomba egyiket a másik. Amikor a víz a magas forráspontú, hogy, hogy egy kisebb térfogatú, kezdenek „vízfürdő” előfűtés túró. A folyamat körülbelül 10 percig. Amikor a massza ragacsos lesz összhang - kész. Itt az ideje, hogy elterjedt egy kikent formában és nyomást a hűtőszekrénybe. 3 óra elteltével ez lehetséges, és szolgálja, kockákra vágott részletekben.
ömlesztett sajt
Olajleeresztő. - 50 g
Fekete bors. kömény, koriander és más fűszer -. ízlés szerint
Hogyan kell főzni a sajt:
Az alumínium pan mix túrós tejjel. Közepes lángon főzzük, keverés közben, anélkül, hogy forraljuk. A mi feladatunk - Division tett a folyamat főzés sajtsavóból. Tedd egy tálba cheesecloth által lefektetett és várjon türelemmel döntetlen a maradék nedvességet üríteni. Ugyanezt a célt szolgálja a sajtó, amely szerint helyezzük el a túró.
Ha van egy igazi, egész, „nebalovannye” tej és sajt, mind ezek a trükkök van szükség.
Kicsavart sok grind a tojást, sót, a cukrot, a fűszereket, a szódabikarbónát. Egy fazék, olvad a vajat, adjuk hozzá a kapott elegyet. Főzzük közepes hő keverés közben, amíg egyenletes tömeget. Amennyiben nem forraljuk!
Ha az eredmény érhető el, öntsük egy penész és stúdiók. Ez a sajt jó az a tény, hogy az alacsony kalóriatartalmú, hogy a korlátozásokat a használatában van. De több mint egy hete nem tárolható. Azonban otthon sajt - ez annyira finom, hogy nem annyira fog hazudni.
Túrós mascarpone
Krém (35%) - 0,5 l
Citromlé - 2 evőkanál. l.
Hogyan készítsünk mascarpone otthon:
Annak ellenére, hogy a rejtélyes neve ennek a sajt nagyon egyszerű. Mellesleg, esetén alkalmazható a készítmény a híres sütemény „Tiramisu”, vagy mint a töltelék eclairs.
Krém melegítjük vízfürdőn 80-85S. Squeeze őket a megadott mennyiségű citromlé. Az egész titka, hogy folyamatosan keverjük a keveréket nem forraljuk adni, de ennek eléréséhez megvastagodása. Ezután küldünk a hideg egy fél nap. A felesleges folyadék formájában savó alatt az idő alatt fölé emelkedik sűrű tömeg. Ahhoz, hogy megszabaduljon ez lógott sajtot a csomópont a géz a hűtőbe egy fél nap. Tartsuk jobb egy műanyag tartályba.
És ha figyelembe nem a szokásos tej és szója, tofu kapsz.
Egyszerű, nem? Azt hiszem, könnyebb sehol? Ott! Próbálja meg főzni
Krémsajt otthon
Minden, ami szükséges - ez egy liter jó, tejszín. Ezek valamit, küldünk könyörtelenül megsavanyodik a nagy melegben egy pár napig. Azonban ez éri meg, mert akkor viszont a legkényesebb sajt! Ezt az időszakot követően is szűrjük át gézen minden savó jött ki, és a maradék szilárd anyag alá elnyomás egy fél órát. És ott, és akkor próbáld ki!
Ha a kéz csak pasztőrözött tej, ne aggódj. Nagyon is lehetséges, hogy készítsen
Adygei sajt
Tej paszta. - 3 liter.
Főzni sajt Adyghe:
Vastag joghurtot melegítjük egy serpenyőben, amíg a tejsavó elválasztja. Beolvad gézen, tedd le a vastag és savanyú savó hagyjuk 2 napig. Mikor jön, akkor folytassa a folyamatot.
Öntsük a tejet, várakozás, amikor elkezd forrni, szérum küldeni ott, csökkentse a hőt. Főzési folyamat folytatódik, amíg a tetején bukkan fel valójában nem sajt. Most szűrni a kapott masszát ismét elterjedt „száraz maradékot” a tálba, és Solim. Kössön egy csomót a sajtot, és lógni egy fél órát úgy, hogy körbefogja. Ha nedvesség szabadul alaposan, tedd a felső font terhelést. Minden, ami megszerezte a vezetést, összeolvad, és a sajt közvetlenül, valamint a rakomány készlet 4 órán át a hűtőszekrényben. Gat, igyekszünk, szórakoztat!
feta sajt otthon
Főzni otthon sajt:
Verte a tojást és a tejfölt. Így a tej forrásig egy serpenyőben, sót és öntsük egy keveréke tojás-tejföl. Ismét forraljuk fel, nem megfeledkezve a folyamatosan keverjük, és éget. Az írás egy gördülő forraljuk 5 percig, hogy külön a szérumot. A maradék tésztát tsedim keresztül 4-rétegű géz. Egy géz kötni a csomót, és lógott, hogy eltávolítsuk a maximális mennyiségű folyadékot. 3 óra múlva vegye ki és tegye terhelés alatt. A kimenet van körülbelül egy font kiváló sajtot.
Mozzarella sajt otthon
Tej Domash. - 2 liter
citromlé - 2 evőkanál. l.
Az enzim oltóenzim - egy csipet
Hogyan Cook Mozzarella otthon:
Hígítsuk a oltó egy fél pohár vízben. Tej hő (70 ° C), öntsük ugyanazon serpenyőbe citromlevet, adjuk hozzá a hígított enzimet. Alaposan keverjük össze, anélkül, hogy forraljuk.
A szérumot lecsepegtetett sajtot legyőzni kézzel.
Vegyünk egy másik pot, a víz és a hő-ig 90 ° C, távolítsa el, só, túró kerül 2 percig. Erre azért van szükség, hogy némileg enyhíteni a sajtot, és adja meg alakíthatóság. Eltávolítása a víz, tegye rá a fedélzeten, jó cefre egy vékony rétegben, add össze formájában egy borítékot. Most megint vízbe.
Amikor a sajt alaposan megpuhult, legurul, hogy az élelmiszer film a kolbász, majd húzzuk meg túlságosan, hogy a kimeneti megvan néhány fóliába csomagolva golyó. Tárolja azokat a szérum, hűtőszekrénybe helyezzük.
Bryunost Sajt (Brown)
Szérum - 1,5 L
Savanyú - 250 g (30%)
Főzni barna sajt otthon:
Mint látható, a szérumot elválasztjuk a sűrű masszát a folyamat sajtkészítés, mi általában öntsük. És jó okkal. Ez tökéletes a termelés túrót Bryunost. A lényeg, hogy a szérum kövér volt, természetes, friss.
Főtt szérumot, amíg van egy harmadik kötet a receptben megadott. Keverjük össze egy fából készült penge az alsó, így semmi nem tapad. Amikor főtt le, öntjük serpenyőbe krém, zavarja, és addig forraljuk, amíg elegendően sűrű vérrög. Azt ossza meg tolkushkoy, majd habverővel a mixer. Terjedt el a serpenyőben, meleg 5 percig. folyamatos keverés közben. Miután kialakultak facsoport, elterjedt a penész, hűvös és szorosan, hűtőszekrénybe tesszük.
Recept otthon Marmara sajt
Olajleeresztő. - 50 g
Juice fokhagyma - egyharmada teáskanál
Főzni házi márvány sajt:
Sárgarépa - a finom háló reszelő, nyomja össze a levet a fokhagymát. Keverjük össze egy serpenyőben tej túró, adjunk hozzá sárgarépát forraljuk 7 min.
Dobott a géz, hogy megszabaduljon a folyadékot. Zavarja a tojás és az összes többi összetevő. Forraljuk további 7 percig. egy kis tűz, ami után a sajt terjedését egy edénybe, és hagyjuk, amíg a teljes megszilárdulás. Egy vékony pengéjű késsel szét a túró az ételeket, elterjedt egy tányérra. Meg lehet próbálni!
Ricotta sajt krém
Savanyú - 200 ml
Főzni sajt ricotta otthon:
Keverjük össze egy serpenyőben a tej, tejszín, tejföl, és hagyjuk 6 órán át meleget a motorháztető alatt, hogy megsavanyodott.
A kapott sűrű aludttej fűthető alacsony hőmérsékleten keverés nélkül. Amennyiben nem forraljuk! Távolítsuk el, fedjük le fedővel, és ne aggódj fél napot, hogy a sajt érett. Ezután szűrjük át, 4-rétegű géz, kapcsoló - és hagyja, csepegtető 6 órán át. Mi feküdt ki, próbálja meg, és élvezd!
Hogyan készítsünk házi sajt, mondta Elena Mironova