A tejsavó fehérje termékek - koncentrátumok, elkülöníti, hidrolizált - mi a különbség
Monica Mollica (Monica Mollica)
Whey Protein - Étrend-egy kiváló minőségű fehérjeforrás, így nem meglepő, hogy nagyon népszerű, mint a fehérje étrend-kiegészítő. Gyakran kérdezik tőlem, hogy mi a különbség a tejsavó fehérje porok, amelyek megtalálhatók az élelmiszer-adalékanyagok piacán, és néhány közülük lehet az úgynevezett „legjobb”. Vannak különböző típusú tejsavófehérje: koncentrátumok, izolátumok, mikroszűrőn izolátumok, ioncserélő izolátumok és a hidrolizátumok. Úgyhogy foglalkozik velük, egyszer és mindenkorra.
A tejsavó fehérje egyik két fő tejfehérjék (második - a kazein). Termelés e protein, hogy a savó elkülönül a tejet, majd az áthalad a feldolgozás (mint például ultraszűrés, mikroszűrés, ioncserélő, és a fordított ozmózis), ezáltal a különböző tejsavó protein termékek. (1-10)
A részletes áttekintése összes pozitív hatásait tejsavófehérje összehasonlítva más fehérjék, mint például a kazein, a tojás és a szója fehérjék - egy téma egy másik cikk. És itt csak röviden leírni néhány hasznos tulajdonságait.
A tejsavó fehérje - egy gazdag forrása a biológiailag nagymértékben hozzáférhető esszenciális aminosavak (különösen leucin). Mellesleg, a tejsavó-fehérje már elismert kiváló fehérjeforrás alapuló aminosav profil és ragyogó magas emészthetőség. Ezen túlmenően, ez a fehérje számos további érdekes hatásokat, amelyek különösen értékesek a sportolók és fizikailag aktív emberek.
Egy tanulmány szerint a kutatók összehasonlították a két étrend, amely tartalmazta sem tejsavó vagy kazein, és azonos mennyiségű szénhidrátot. Ennek eredményeként azt találták, hogy ellentétben a kazein tejsavó fehérje megnövekedett izomban lévő glikogén és a májban. Ezen túlmenően, savófehérje - gazdag forrása a kéntartalmú cisztein aminosavat. Ez a tény figyelemre méltó, mert a cisztein korlátozó aminosav a legfontosabb glutation szintézisét, cisztein, és a diétás tekinthető limitáló szubsztrát a szintézis sebessége. A glutation - egy erőteljes antioxidáns, amely szintén szükséges a limfocita proliferáció és karbantartása immunrendszer működését. Határozottan nem megy bele a részletekbe, azt vegye figyelembe, hogy bizonyíték van arra, hogy fokozott glutation (megváltoztatásával az állam az úgynevezett redukciós-oxidációs) megváltoztathatja génexpresszió izomnövekedést irányba. Sőt, azt találtuk, hogy a fogyasztás a tejsavó fehérje koncentrátum, növekedést okoz glutation szintjét a szövetekben, valamint az a tény, hogy az immunstimuláló hatása a fehérje elsősorban annak tulajdonítható, hogy képes növelni a glutation szintet.
Egy másik nagyon érdekes vizsgálat során a kutatók összehasonlították a hatását a fogyasztás 20 gramm naponta tejsavó fehérje koncentrátum (további információkért ezeket a koncentrátumokat lásd alább) napi fogyasztása 20 gramm kazein három hónapig. Ennek eredményeként azt találtuk, hogy a bevitel a tejsavó fehérje koncentrátum jelentősen megnövekedett limfocita glutation szint - 35%, és növelte a csúcsteljesítmény és a 30 másodperces maximális hatékonyság. nem volt változás a csoport kazein talált. Ezen túlmenően, a fogyasztó alanyok tejsavó fehérje koncentrátum, volt egy csökkent testzsír szint fenntartása mellett testsúly! Ezek az eredmények határozottan érték sportolók és fizikailag aktív emberek, akik szeretnék, hogy javítsák az egészségügyi és tudjunk.
Koncentrátumok, tejsavóprotein-izolátumok ellen
Az ioncserélő tejsavóprotein-izolátumok
Mikroszűrésen tejsavófehérje-izolátum
Számos különböző módon mikroszürésnek. Mindegyikük használják gazdagítják (vagy koncentrációt) a különböző al-frakciók a savófehérje.
A népszerű technológiák közé mikroszűrés mikroszűrés keresztáramú (CFM®), ultraszűrés (UF), fordított ozmózis (RO), a dinamikus membránszűréssel (DMF), ioncserélő kromatográfia (IEC), elektroultrafiltratsiya (EU), radialnopotochnaya kromatográfia (RFC) és nanoszűrő ( NF).
Ezen kívül van egy hidrolizált savófehérje (is említett hidrolizált tejsavó peptidek). A „hidrolizált” azt jelenti, hogy segítségével a technológiai folyamatok erről a fehérjéről azt hasadnak kisebb láncok aminosavak, az úgynevezett peptideknél. Hidrolitikus folyamat utánozza a saját emésztő intézkedéseket. Így azt mondhatjuk, hogy a hidrolizált protein - ez előemésztett fehérje. Az ilyen fehérje tartalmaz elsősorban dipeptidek és tripeptidek gyorsabban szívódik képest aminosavak szabad formában, és sokkal gyorsabb, mint az intakt (nem hidrolizált) fehérjék.
Fogyasszon tejsavóprotein-hidrolizátum előnyösen formájában edzés utáni italok (és mielőtt a súly képzés), mert összehasonlítva az érintetlen fehérje elősegíti gyorsabb növekedése vérkoncentrációja az aminosavak és a fokozására inzulin válasz két-három órán át. Egyidejű növekedése a szintek az aminosavak és az inzulin a vérben, viszont elősegíti a szintézise izomfehérje, és megakadályozza annak megsemmisítése.
Így a fogyasztás fehérje hidrolizátum, mint az edzés utáni turmix (és edzés előtt súlyokkal) létrehoz egy erős választ a szintet aminosavak és inzulinszint a vérben, így nincs szükség fogyasztani nagy mennyiségű szénhidrátot és a nem kívánt kalóriát. Egy másik gyakorlati előnye, hogy a fehérje hidrolizátum is fogyasztható közvetlenül edzés után félelem nélkül nagymértékben elnyomja az étvágyat, így egy étkezés tehetünk, miután az egy koktélt, és ezáltal optimális edzés utáni „anabolikus ablak”. Különben is, már ha valaha is tapasztalt ilyen kellemetlen helyzetbe, ahol fehérje porok szereznek shaker? Ha igen, akkor most van egy extra oka, hogy a porított tejsavó fehérje hidrolizátum, mert hidrolizált növeli a termék oldhatóságát.
Így nyilvánvaló, hogy a hidrolizált tejsavó fehérje - fehérje hidrolizátum legnépszerűbb sportolók körében. Azonban a táplálék-kiegészítők piacán is rendelkezésre áll kazeinhidrolizátumot és hidrolizált más fehérjék.
Összefoglalva: ha nem laktóz érzékeny általában választani fehérjeizolátumait. Ha még mindig lehetővé teszi kis mennyiségű laktózt, az izolátumok ilyen kapcsolat nem szükséges; az ár eltúlzott. Ehelyett válassza porított tejsavó fehérje, alapuló koncentrátum (amely legalább 80-85% fehérje). A tejsavó fehérje koncentrátum nem csak olcsóbb elkülöníti, hanem tartalmaznak bioaktív anyagokat és hasznos az egészségre.
Most már tudod, mindent meg kell tudni tejsavó-fehérje termék.