A forgalom kiszámítása „mester” az étterem - szláv konyha étterem 60 férőhelyes

A bruttó jövedelem 1 napig úgy definiáljuk, mint a különbség a vállalati és az adó ellenében.

A bruttó jövedelem a hó = 30 x jövedelem 1 napig.

A bruttó jövedelem az év = 360 x profit 1 napig.

Bruttó forgalom a hónap = 30 x forgalom 1 nap.

Bruttó forgalma az év 360 x forgalom 1 nap.

^ 5.2. Mutatók kiszámítását a munkaerő és a bérek

A számos vendéglátóipari vállalkozások alapján határozzák meg a hatalmát, feltételek és üzemmód. Cég alkalmazottai is közigazgatási - adminisztratív személyzet, termelés munkások és alkalmazottak a csarnok. Az alkalmazottak fizetését veszik alapján a személyzeti az étterem.

Staffing az étterem táblázat mutatja 5.4

5.4 táblázat ~ Személyzeti étterem „Barin”

Fizetés, rubelt.

^ 5.3. Kiszámítása gyártási és forgalmazási költségek

Teljes munkaerőköltség, az anyagi források végrehajtására a termelés és szervezése catering termékek fogyasztását az előállítási költség és a vérkeringésre.

Számítási vendéglátó kiadások a bruttó jövedelem és beszerezni a szükséges jövedelem.

A lényege a vendéglátás költsége határozza meg az adott

étterem üzemeltetés, amely nem csak gyárt és értékesít termékeket, hanem szervezi a fogyasztás.

A megállapodás értelmében a szervezet, amely szolgáltatásokat nyújt szállítás, szállítási költségek összege 250 rubelt / óra. A közlekedés iránti kereslet napján 03:00. Összesen 250 x 3 x 30 = 22.500 rubelt. havonta.

Level levonás bér,%

Fűtési költségeket. 1 g széklet költség 470 20% = 564 rubelt. Abban az évben költött 57,5 ​​g széklet. Költségek az év során: 32430 RBL.

Költségek a víz: 1 6.86 m 3 = 20% 8,232rub. Abban az évben, 1480 m töltött 3. Kiadások évre: 12183 RBL.

Energia költségek: 1 kW = 1,3 20% = 1,56 rubelt. évi 4140 kWh fogyasztott. Költségek az év: 6458 rubel.

Alatti kiadások alapján határozzuk meg a könyv szerinti érték a tárgyi eszközök és amortizációs kulcsok szerint a rendelet a Szovjetunió Miniszterek Tanácsa 10.22.90, № 1072 „egységes értékcsökkenési kulcsokat a teljes helyreállítás a fő alapjait a nemzeti gazdaság a Szovjetunióban.” A számítás táblázat mutatja 5.8.

* 5.8 táblázat kiszámítása értékcsökkenési

Típusú állóeszközök

A könyv szerinti érték, ezer. Dörzsöljük.

amortizációs kulcs

Az értékcsökkenési leírás összege, ezer. Dörzsöljük.

Egészségügyi ruházat és különleges ruhákat, asztalterítők, edények, berendezések és egyéb felszerelések

Norm működési veszteségek forgalmi

Abroszok, szalvéták, törülközők

Évre tervezett fogyasztani 26.400 kWh x 1,56 rubelt. = 41,18 ezer. Dörzsöljük.

Kiadások alapján nyújtott ütemben természetes csökkenése átlagos mértéke 0,15% a forgalom, azaz a 48.620. Rub.

előállítására és forgalmazására az étterem költség tervet nyújtott be a

^ 5.10 táblázat terv termelési költségek és forgalma az éttermet „Barin”