Mixology Dale DeGroff kijevi műhelyben, mielőtt a végső mixology versenyt 2018-ban, a kanál!
Megkezdése előtt a Mixology verseny döntőjében a résztvevő gyermekek király Cocktail Dale DeGroff olvasható egy négy órás workshop, amely elmesélte születése keverő italok és koktélok kultúra. Hogyan turmixokat népszerűvé vált a világon, mint a tapasztalt száraz törvény.
Amikor New Yorkba költözött, biztos voltam benne, hogy én végre a Broadwayn. Az első hónap után a lépés, éltem egy kis szobában, és kénytelen volt visszavonni minden alkalommal így holmijukat velük, hagyjuk ott nem volt biztonságos. Már volt munkája. Tettem a Bibliát a mezőbe, majd elküldi a szállodában. Abban az időben nem volt szinte semmi, de volt egy barátom, aki adott nekem szállás - egy szoba Greenwich Village (Dale azt mondja, hogy New York-i stílusban - „Greenwich Village).” Ő dolgozott pincérnőként, a kocsmában az utcán 69. Ő mindig azt mondta nekem: „Ne jöjjön nekem egy étteremben, a főnök nem szereti, ha pincérek várnak barátok, hogy a végén a nap.” Várj meg a sarkon van egy ír kocsma Paddy McGlade, szabad leszek 14, talán 16 óra, függ a munka mennyiségét. És mentem ott, hosszú haja volt, hatalmas hátizsák és egy gitár a kezében. A sarokban ült intézmény (mint később megtudtam) a létesítmény tulajdonosa. Úgy nézett rám, mint egy étel, ami nem rendelhető.
De leült az asztalhoz. Volt 2 dollárt és 50 centet. Beer költség 50 cent. Rendeltem egy sört. Én meglepte a csapos, az úgynevezett El, és már éppen 70. Ő szolgált nekem, mint egy úriember, „Mit tehetek érted, fiatalember?”. Nagyon jó volt, úgy éreztem tekintetben. Ott ültem egy fél órát, és belekortyolt a sörét. Már 14. A barátnőm nem jött. És kellett vennem egy sört (én 2 dollárt 50 cent, emlékszel?) 50 centtel, és hagyja a csapos $ 1 tip. De vettem egy sört. A férfi ült mellém mondta: „Hé srác, akkor játszani a gitáron?” Azt válaszolta: „igen”, „Így énekelnek valamit.” és én ezt a dalt énekelte, énekelte csak te. És akkor a pasas mellett kiáltotta: „Hozz egy fény társam sört!”, Gondoltam, „Igen. ”. Még háromszor énekeltem nekik dalokat, de nem rendelte egy sört. A barátom jött, és azt mondta: „Van egy barátom, így marad velem egy éjszakát.” Ez volt a kezdet.
A 2 perc Dale verejtékes koktél - 2 liter Jameson whisky, 2 liter vizet, 0,75 liter Madeira és a „bázis” citromhéj 10 és „olaj” (extrudáljuk héjából). Üdvözöljük Puncs Royal sikerült, és Dale folytatta a történetet a történelemben.
Apropó, hogy a modern koktélok sokkal gasztronómiai, tálalás előtt Dale t reszelő szerecsendió.
koktél nyúlik vissza az ősi hagyományok megosztás alkoholtartalmú italok fogyasztása. Ez a kultúra abból az időből származik, amikor a Föld kezdett rendezni az első csoport az emberek és növekedni gabonát. Alkohol jelen volt szinte minden asztalnál, amikor az emberek a közös étkezés együtt. Mead (alkoholos ital alapuló méz), a sör és a bor együtt változtak az evolúció során. Ha azt mondod, durván a feltárt Pompeii, többek között, régészek fedezték fel borozók. És szinte nem különbözik a modern bárokban. Még akkor is, váltak a hangsúly az emberi kommunikáció. A gyarmati Amerikában, nem tudtuk még hivatalosan megalapította a várost, ha nem engedélyezett kocsmába. Aztán meglehetősen zárt. A kocsmákban gyakran a szálloda és a helyi emberek szabad költeni a bárban csak napi 1 óra. Természetesen ebben az időben, a szerencsejáték, a tánc, a hangos zene betiltották a kocsmákban.
De ahhoz, hogy a XVIII században, hála Istennek, a helyzet megváltozott. Az alapító atyák az ország szeretett inni (pl George Vashintgon már 5 lepárlók, mikor ment el a hatóságok, csinált egy élő termelő rum és gin. Voltak lepárlók és Thomas Jefferson). XVIII század század a rum és a forradalom. Általános kell jegyezni, hogy hazánkban létezik köszönhetően az idő a Roma. 1700-1750 években az egész országban nyíltak száz lepárló. Angichane nem voltak boldogok, nem tudják befolyásolni, hogy mi történik. Egy kísérlet, hogy ellenőrizzék a kemény acél speciális jogi aktusok: Act körülbelül cukrot, melaszt Act beszél, jár kb adójegy minden cselekvés feljegyeztük, és adózik. Amikor nem volt alternatívája a fekete piacon melasz, kifinomult brit törvény mintegy melasz.
A változás jött elején a XIX. Az ipari forradalom adott egy csomó munkahely, az emberek kezdtek, hogy több pénzt a gazdaságok és falvak ment dolgozni a nagy város, az étterem piaca, új helyeket. Fogadók vált kocsmákban és éttermekben. Segítségével a gőzgép, amely éppen akkor találták sokan, akik megengedhették maguknak, hogy saját whisky. Sok területen ezeket csinálni ír és német emigránsok. Problémák akkoriban a kínálat része a terület megvédte az indiánok, és a vénákban a francia emberek, akik nem isznak whiskyt. De ugyanazt a gőzgépek kitalált új hajók, amelyek képesek voltak felmászni a folyók és segített abban, hogy új piacokat. Ez volt egy időben a whisky, gin, rum és puncs - kevert italok. A rudak a maradványokat hordókban, összevonása egyetlen tartályban és ivott, mint egy italt. Elején a XIX században, ez a vegyes erős italt adunk gyomorkeserű adta a nevét az új név - „koktél”. A kortárs koktélok azok a régi különbözött csak a jég hozzáadásával. Bár drága volt, hogy a kereskedelemben csak hatalmas darabokat, és ez egy ritka luxus. Koktélok váltak posztindusztriális jelenség. Végére a XIX század új, modern gépek megtanult jég, szódavíz.
Továbbá ukrán csapos Dale DeGroff mesélt a problémákat, hogy a szellemek elején tapasztalt a XX században.
Közeledik a végén a 70-es években a múlt század, Dale elmesélte pályafutását és az új trendek a modernitás, amely kiemelkedik.
gasztronómiai koktélok
Egyre több a csapos, mind a szakemberek és amatőrök, majd vásárolni összetevőket a helyi gazdák, sőt szükséges, hogy növekszik a saját. Adam Seger - első mixology, amely akkor kezdődött, hogy növekszik a saját gyógynövények, hogy egy kert „a tető alatt” az ő étteremben Nacional 27 Chicagóban. A másik szélén az Egyesült Államok Santa Monica, Kalifornia, Michael étterme a közelmúltban elkészült épület a kert a növekvő zöldségeket és fűszereket a tetőn kiszolgálása érdekében saját bárral.
Classic vagy visszatérés a régi New York
Egy másik tendencia, hogy meg kell szerezni a vonóerőt, ez a visszatérés az egyszerű klasszikus, mint a „Daiquiri”, „Manhattan», Vieux Carr. A név, a kreativitás, a sok bár most kínálnak egy végtelen számú variáció a klasszikus koktélok. Ennek eredményeként - ez nagyon nehéz megtalálni a „tiszta” verzió. Sok fiatal csapos annyira létrehozására összpontosít az új variációk elhanyagolt fejlesztése autentikus recepteket.
füstös koktélok
Elég egy csodálatos dolog. Évek szakácsok „keretéből füst” élelmiszer és most asztali égő használt folyadékok. A felfedezője ezt a technikát mixology - New York csapos Eben Freeman. De egy ilyen „dohányzás” bizonyos korlátozásokat követel, mivel sokkal érzékenyebbek alkoholok aligha lehet javítani ezen a módon. Koktélok Bloody Bull és Bullshot - kedvenc hús étterem - ideális jelöltek „árvíz” a füst.
Füstös Bloody Bull
Recept Dale DeGroff
- 50 g vodka
- egy kis friss narancslé
- 1 tk Tabasco szósz
- frissen őrölt fekete bors
- 90 ml húsleves
- 70 g paradicsomlé
Az összes komponenst öntjük a keverő üveg és ügetett is. Egy asztali író „obkoptit” ez a pohár hideg füst. Öntsük a tartalmát egy üveg vagy pohár tele friss jég. Tálaljuk narancs héját.
Bármi mást ebben a kategóriában?
- A legjobb koktélok (Infografika)
- A legjobb koktélok pénteken
- Margarita: történelem, recept
