Mi kisnet tejet, és néhány avas
több visszajelzés
Olvassa el a klub
Ez azért van, mert a baj: megvette a tejet a hűtőbe, elfelejtett, emlékezett egy héttel később, úgy döntöttem, hogy megsütjük a palacsinta, ha savanyú, húzta - és a tej savanyú, keserű, büdös és néhány fekete, megköszönte
Vagy itt vettem tejet prostokvashku hogy gustenkaya, nezhnenko, savanyú, mint egy gyerek. Tedd az üveget meleg napon, nem történik semmi, nem történik semmi kettő, a harmadik napon, hanem prostokvashki - keserű büdös trágyát, és még fekete. ismét megköszönte
„De amit hozzá a tej és a tejtermékek, azt hiszem, hogy ez egyáltalán nem! Az elmúlt / gyermekkori / falusi / az Unió (válasszon egyet) nem volt ilyen!” - jött a felháborodott kiáltását ideges ügyféllel.
Tény, hogy ez volt. És korábban, és a faluban, és az Unió, és mindig. Nézzünk szembe a tényekkel.
Ki lakik a tejet?
Normál mikroflórájának a tej rendkívül változatos. És ez magában foglalja a tejsavbaktériumok, és vajsav baktériumok és az élesztő, és így sokkal több. Minden átalakítás tej függ, aki ki az állatkert többszörösen és elborít a többi fejlesztés. Normális körülmények között a tejsavbaktériumok - a legerősebb, fokozatosan elpusztítani mindent (majdnem) a többi mikroorganizmusok, és kiderül a szokásos joghurt. De ahogy gyakran az életben, akkor előfordul, hogy a győztes nem a legerősebb, és a legmakacsabb.
Miért avas tej a hűtőben?
A hagyományos hűtőszekrény körülbelül 5 ° C. Ezen a hőmérsékleten szükséges joghurt tejsav baktériumok nem ölik meg, de nem alakul ki, csak aludni. De vajsav és rothadás baktérium, például, jól érzi magát. Alig néhány nappal azok ellenállás nélkül alszik tejsav, teljesen átveszi a világ, vagyis a tej, és itt van - megköszöni
Miért tej avas a hő?
A tejsavas bakterii- „cselekvők aludttej” kidolgozott 10-40S legjobb - 30-35S. De csak egy feltétellel: ha megvan a tej megfelelő mennyiségben. Pasztőrözés a tej, mint tudjuk, ez hőmérsékletre melegítjük a 64-74S (vagy a gyors hűtés 1-2C). Ezzel a felmelegedés megöli szinte az összes patogén flóra és a tejet ártalmatlan. De tejsavbaktériumok ilyen hőmérsékleten is nem tetszik! De kitartó élesztő és vajsav baktériumok tartoznak semmilyen pasztőrözés nyugodtan. És itt megint hiányában saját legrosszabb ellenség, tejsav streptococcusok, tej szabadon ragadja növényvilág, fordult be egy keserű büdös megköszönte
Mi a teendő, joghurt szeretője?
1) ne tegye a tejet a hűtőbe;
2) ha a pasztőrözött tej, hozzáadjuk a tejsavbaktériumok (tejföl kanál samokvasnoy, például, és a rozs vagy kéreg)
3) figyelembe kell venni, hogy sok gazdálkodó hideg pasztőrözés tej, amely erősen lehűtött fejés után, hogy ne savanyú (ma már tudjuk, megöli a tejsavbaktériumok). Formálisan ez nem tekinthető pasztőrözött tejet, de anélkül, hogy a tejföl kisnet rossz.