Lecke - előkészítése és kiadása gabonafélékből

• oktatási:
  megismertesse a hallgatókkal a technológia termékek készítése gabonakészítmények, hogy bemutassák a kapcsolat a termelés és az elméleti képzés.
• fejlődnek:
  Fejlesztése elméleti gondolkodás és képességek, a képesség, hogy a problémákat a vendéglátó-és megtalálják a módját, hogy megoldja őket, fejlesztése memória, kognitív tevékenység.
• iskolai:
  Oktatási pszichológia, kommunikáció, esztétikai fogalmak, a tiszteletet a fogyasztó, kíváncsiság, éberséget megfelelő biztonsági követelményeknek.

Típusa tanulság: a leckét általánossá ismétlés

Módja: gyakorlati képzés szervezésével tevékenységek a diákok a használata a meglévő ismeretek; további tanulási források; fokának meghatározására megértése a tanulók oktatási anyagok, pontosítás, illetve egyes jogszabályok következtetéseket egyidejű minőségének értékelését a megszerzett tudást.

Felszerelés: El. Tűzhely, szekrény sütők, termelési táblák.

Berendezések, eszközök, edények: fazekak, amelynek kapacitása 1, 0,5 liter, serpenyő, Veselka, colanders, evőkanál, sikló, szűrő, vágódeszkák jelölve.

Nyersanyagok: gabonafélék, tojás, cukor, keksz, étolaj, tejföl, lekvár, lekvár.

I. Szervezeti kérdések:

• jelentést adó
• jelen ellenőrzés

II. indukciós:

Pszichológiai trükk a diákok a tanár helyzetbe.

Megismertesse a hallgatókkal a témát, és célja a leckét.

Biztosítása a témája az utolsó óra.

2.1. A diákok felidézni a téma az utolsó lecke

2.2. Találd talány:

Itt van titkosítva vétel előkészítése gabonafélék főzés?

2.3. Dolgozni a testület „zavart”:

2.4. Dolgoznak a tábla fölött keresztrejtvény (1 diák)

1. Ami a magas kalóriatartalmú ételek gabonafélékből? (Keményítő)
2. Amely a keserű íz a köles? (Muchel)
3. Mi történik a fehérjékkel a főzési folyamat során? (Denaturáció)
4. Mi köze a hajdina, amikor belépett a nyers? (Fried)
5. Az egyik fajta zabkása következetesség? (Loose)
6. Mi zabkása szolgált sült sertés? (Hajdina)
7. Egyes kazánok jobb főzni kását? (A gőz)
8. Mi adjuk a morzsalékos kása hogy javítsa az ízt? (Fat)

2.5. Lebonyolítása játékok „zsenik és okos.”

Értelme és célja a játékot.

a) játszani -, hogy növelje a felelősség és a kölcsönös függőség; A kommunikációs kultúra, a rugalmasság, a gyorsaság és a ritmus.
b) előkészíti a diákok az élet és a sikeres részvétel különféle tevékenységeket; megtanulják, hogyan kell alkalmazni a rendszert a tudás és készségek a valós életből vett programokat.

Szervezése tanulói tevékenységek.

A játék két fordulóból áll.

1. kör: A játék vonzott egy asszisztens a hallgatók száma, aki megmutatta a legjobb tudásunk szerint a témával kapcsolatban: „gabonafélék és termékeik.” Azonosítani az elméleti felkészülés a leckét fognak kérdések teoretikus létre problémás helyzeteket. A helyes válasz, valamint a jelentős mellett a válasz teoretikus megkapja a rendelés. A végső értékelés a teljes étkezési edzés van beállítva a végén a játék a megrendelések száma.

3 vagy több megrendelést - értékelés a „5”
1-2 Order - értékelés a „4”
voltak extrát - score „3”

Kérdések főzés játékok

Probléma helyzet „Ki gyorsabb és jobb.”

Minden kapcsolat kap egy mintát a természetes termékek gabonafélékből, kosár és polc termékeket kell összegyűjteni, amennyire csak lehetséges, gyorsabb helyezés termékek előállításához szükséges ez az étel, és adja meg egy rövid leírást részvételét a válasz több diák.

Minden csapat készített egy jelentést „amit elődeink ettek” történetében a gabonafélék.

„Foremothers kenyér” stílusú, hogy az emberek. Azt mondják, hogy egyszer főzött ősi kulináris zabkása, és véletlenül öntött gabona több, mint a normális. Hiba fordult cukorka. Az emberek szeretnek, hogy szidtam figyelmetlen szakács, mindig megpróbál egy új ételt, és. úgy tűnik, tetszett nekik. Idővel elkezdtek sütni sütemények lisztet. Így szerint közmondás, a gabonafélék, a fény a kenyeret.

Oroszországban zabkása évszázadok fontos szerepet töltött be az emberek étrend egyik fő tanfolyamok mind a szegény és a gazdag emberek. Ezért az orosz közmondás „Kása - anyánk.”

Mellesleg kása úgynevezett nemcsak a gabona az ősi Oroszország, és általában minden, ami főzött a zúzott termék

Kása, mint a leggyakoribb edényt használunk ünnepi ételeket. Az ő példája volt, főzött esküvőkön és megetette a fiatal. Tehát a leírás esküvői szertartás a második felében a tizenhetedik században, a szobában nászutas hozott zabkása, hogy „dolgozzon, és dobálják magukat.” Kasha ebben az esetben jelképe volt a vetés és a termékenységet.

Novgorod Krónika 1239-ben szerint a házasság Alexander Nyevszkij, azt mondja, hogy a herceg „volt házas a Szentháromságban, a zabkása javított, és a másik Novgorod.”

De amit a történelem kijön kása Dmitry Donskoy. Úgy döntött, hogy feleségül a lányát egy herceg Nyizsnyij Novgorod, ő létezett, a szokás volt, hogy megy a kása, hogy az apa az ő menyasszonya. Azonban a herceg Moszkva úgy ítélte meg, méltóságán aluli, hogy megünnepeljék az esküvő a föld a jövő in-law, és kérte, hogy az utóbbi jön Moszkvába. De Nyizsnyij Novgorod Prince esne a saját szemét, és a szemében a szomszédok, ő beleegyezett, hogy az ilyen „sértő” ajánlatot. Tehát válasszon egy középutat. Kása főtt nem Moszkvában, nem Novgorod és Kolomna, amely abban rejlik, az út közepén a két dicső várost.

Anélkül, gabonaféle Oroszország nem csinálni, mint a karácsonyi ünnepek, haza, keresztelők, temetések, és sok más esemény az életében az emberek.

Vasile előtti napon az új év sok orosz tartományokban kása megfelelően készítette el egy bizonyos szertartás. Így történt ez. Főtt zabkását „light”. A far a pajta hozta az idősebb nő a házban, de a víz a folyók, kutak vezető férfiak. És a víz és a gabona az asztalra, és Isten ments, hogy valaki - vagy érintse őket, amíg fűtött kemencében.

De itt istoplena sütő, az egész család ül az asztalnál, és az idősebb nő kezd keverjük kukoricadara, mondván: „Ezek vetettek, nőtt hajdina nyáron; született hajdina és a mi nagy és pirulni; pozyvali hajdina úgynevezett Konstantinápolyba a fejedelmek és a bojárok, a becsületes zab, árpa, arany; vár hajdina, dozhinali a kő kapu; Találkoztunk hajdina fejedelmek és a bojárok, ültetési hajdina lakoma a tölgyfa asztal; hajdina jött hozzánk gostevat. " Hajdina élvezte az orosz nép nagy tisztelettel. Nem véletlenül hívta „hercegnő”.

Ezt követően, a siránkozás emelkedik az asztalról, és a háziasszony íjak hozza zabkása sütőben. Aztán meg, a család ül az asztalnál, és várja a kását főzött.

Végül kész és itt jön a döntő pillanatban. Üdvözlő szavait, hogy udvarunkban az ő jó „nő előveszi kása a kemencéből, és az első dolog, ellenőrzi a pot, amelyben főtt. Nincs nagyobb szerencsétlenség egy család, mint ha a kása kijött a pot, vagy ami még rosszabb, akkor a pot repedt. Ezután nyissa ki az ajtót a jövő bajok. Noi még nem minden. Ha kapsz egy piros kása, főtt is -, hogy egy boldog család az új évben jó termés. A halvány színű, a gabona - hírnöke szerencsétlenség egy családnak.

Mindannyian tudjuk, hogy a gyerekkori mese Puskin, ahol pop táplált munkását Balda főtt tönkebúza. Mi ez? Tönköly Oroszország nevű Kolosov növény egy kereszt között a búza és az árpa. Polbennoy gabonafélék is, főtt kása. Úgy véljük, durva, de tápláló, így szánt szegény

Cereal finomra őrölt zabliszt mindenhol bővült. Ez állítjuk elő körülbelül a következő: zab mossuk röviden felforraljuk, zatee kemencében szárítottuk, és mozsártörővel, amíg a gabona lett alakítva egy finom kukoricadara, amelyet egy szitán.

Legtiszteletreméltóbb gabonafélék közül a hajdina ítélték. Nem csoda, hogy Oroszország elismerte a világ első elektromos hajdina. És valóban, ha lehetséges volt, hogy a szar mindenütt, mindig megmenti az oroszok a nehéz időkben, jó nő ez a „lean” föld, amely nem igényel mélyszántás.

Hajdina kása nagyon hasznos, mivel 100g. hajdina tartalmaz 12,6g. protein 68g. szénhidrátok, kalcium, magnézium, vas, sok kálium és foszfor, B1-, B2-, PP. Ezen túlmenően, a hajdina tökéletesen együtt más termékek: hús, tej, zöldségek, gombák, stb

Kása is jó, és mit képes kielégíteni minden, még a legkifinomultabb ízek. Csak főzzük, ami azt illeti, minden más étel, szüksége van egy fantázia.

Modern gabonafélékből állítanak elő. (Kimutatása a számítógép segítségével).

2.6. Tanulás egy új témát: „előállítás és üdülés ételek gabonafélékből.”

Az oktatási-folyamatábrák magyarázatot az új anyag bevonásával magyarázat hallgatók.

• Mielőtt bekapcsolná a készülékek meg kell győződnie arról, hogy a berendezés, vagy eszközök földelt.
• A berendezés kell védőeszközök
• A nedves feldolgozás nem szabad elfelejteni, hogy a vízsugár és egy nedves ruhával jól vezeti az E. Jelenlegi, így a készülékek nem tesz egy nedves ruhát egészségügyi vagy száraz ruhával.
• A vereség a Al. Shock azonnal húzza ki a berendezés a főkapcsoló segítségével, és az érintett orvost kell hívni.
• biztonsági óvintézkedéseket kell tenni, amikor a mozgó naplitnyh kazánok a lemez felületén, ezek mozgatják a körkörös mozgás nyitott fedéllel.
• Munka közben a sütőzsírt is legyen óvatos, nehogy égési forró zsír. Termékek a fűtött sütőzsírt fel a mozgás is.
• Amikor dolgozik egy késsel róla, hogy nincsenek megszorítások, és amikor sebesült nem csak azért szükséges, hogy megállítsa a vérzést, hanem hogy megvédje a sebet a szennyeződésektől, tedd rá öntettel.
• Soha ne engedje a személyek munkáját, akik nem tudják a működési szabályokat, a berendezés.
• Az autókat ki kell függeszteni munka szabályait és az előnyök TB
• A padló legyen sima, csúszásmentes, a torzítás a létrát vízelvezetést.
• Termelés asztalok és fürdők nem lehet éles sarkok.
• Megszakítók és biztosítékok le kell zárni.
• Kapcsolja ki és be a gépet csak akkor megengedett a „Start”, „Stop”.
• Cserélje ki az alkatrészeket, kenje a gép, és így tovább. D. csak egy speciális munkavállalói.
• Termékek a töltés port, hogy álljon csak különleges megtör.
• Megszűnésekor az ellátás E. Azonnal kapcsolja ki az összes erejét a gép.

Személyi higiénia.

• Dolgozni engedélyezett személy már a mézet. ellenőrzés, az akció. ruházat, kabát, kötény, sapka, törölköző, a változás a cipő, hátukon.
• Mielőtt elkezdené, mosson alaposan kezet ecsettel és szappannal mossa derítjük 0,2% fehérítő oldattal.
• Tilos hosszú körmök, rajta klipek, gyűrűk, fibulák, karórák, és így tovább. D. Csak egy zsebkendőt kell lennie a zsebében.
• Nem lehet törölni a kezét a különleges ruhákat.

2.7. Gyakorlati bemutató az oktató az alapműveletek

a) szervezése a munkahelyen
b) Szabályok partsionirovaniya
c) öntés gabonafélék

A diákok sajtolóegységnél p / f gabonafélék. Mester kijavítja a hibákat.

g) megjelenítése takarmány „pogácsákat rizs.”
e), hogy tisztázza a félreértést.

2.8. Az utasítást a diákok sajátítsák el a termelés a táblázat tanulmány: „Összehasonlító jellemzői főzés gabonafélékből állítanak elő.”

Meghintjük tejföl vagy abrikrsovym vagy áfonyamártással, vagy dzsem és a zselé, vagy lekvárt

Meghintjük tejföl vagy tej, vagy tejszín mártással.

2.9. Kibocsátása hallgatói feladatok a tanítási-technológia kártyákat.

• 1 egység - bitochki búzadara, gombamártással
• 2 egység - rizs sütemény, sárgabarack szósszal
• 3 Link - Millet pogácsákat sárgarépa, tejfölös mártással

III. Jelenlegi utasítás:

3.1. Munkahelyi szervezetben hallgatók betartásának ellenőrzése szabályainak közegészségügyi és higiéniai

3.2. Célzott járőrök a mester:

• Gyakorlati segítséget nyújtani a szervezet a munkahelyen a folyamatot.
• Felett a minőség a főzés.
• A kijelző az egyes módszereket.
• Segítő minden link beállításával ételek ízét.
• Figyelmeztetés az esetleges hibák.
• Tisztázása gyakori hibákat.

IV. Végső utasításokat:

„5” - tegye a ételeket készített, szoros összhangban a recept és technológia nincs eltérés.

„4” - ha az étel főtt a recept, de vannak kisebb eltérések formájában részlegesen törött forma vágás, kissé szétfőtt, de megőrzik alakjukat zöldségek, hanyag tervezés.

„3” - ha az étel jelentős eltérések követelményeinek főzés - ez perzselő és a megsértése formáinak termékek több mártások, gabonafélék szétfőtt, kemény textúra.

1 Link búzadara főtt hús golyók, rizs sütemény megbecsülni.
2 linket főtt rizs szelet, pogácsákat köles értékelték sárgarépa
3 Link pogácsákat módon répából köles, búzadara bitochki értékeltük.

4.2. Pontozás a nap vezetői által mikro-csoportok, a kiigazítás a részét a mester becsléseket.

4.3. Pontozás vezetői mikro-csoportok munkájukat a mester ipari képzés.

4.4. Hozzászólás téma a következő leckét.

V. Házi feladat:

5.1. „A legmagasabb szinten”: a megújuló és készítsen aláírás tál zabkása

5.2. „Köztes”: hogy dolgozzanak ki módszereket szolgáló edények, a gabonafélék.

Kapcsolódó cikkek

• Aris - zabkása csirkével örmény fotók recept