Szarvasgomba - egy
A szarvasgomba (német Trüffel; .. Latin Tuber) - nemzetség Ascomycetes földalatti gumós húsos termőtestek elromlott csészegombák (csészegombák). Az igazi szarvasgomba ehető fajok is, amelyek értékes finomságokat. „Szarvasgomba” név és a többi gomba termőtestek, mint például Choiromyces szállítás. Elaphomyces és Terfezia. köztük is ehető, de értékes jóval alacsonyabb, néha az értékesítése, mint a „hamis csemege.”
Leírás és ökológia
Növekszik a fák, mint szaprofita vagy formában mikorrhiza fa gyökereit. Néhány termőtestek keretében az alak hasonlít márvány.
gyakorlati jelentősége
Ezek szarvasgomba ehető. A legértékesebb Perigord szarvasgombával, az olasz és a tél. Oroszországban talált egy faj [1] - nyári szarvasgomba (Tuber aestivum). Alapvetően növekvő bükk és tölgy ligetek Dél-Franciaországban és Észak-Olaszországban, ahol vannak nagy ipari jelentőségű. Van gomba íze egy kis glubokoprozharennyh magvak vagy dió, és egy erős jellegzetes íze. Víz, ha elhagyjuk, és tartsa szarvasgomba kap ízelítőt a szójaszósz. Szarvasgomba keres a vad ligetek speciálisan képzett kereső kutyák és disznók. Van egy fenomenális finom illata. Függetlenül az lombozata szarvasgomba megtalálható, megjegyezve, nyüzsögtek körülötte szúnyogok.
Végén a XIX szarvasgomba ligetek ültettek már 750 négyzetkilométer, amelyből az összegyűjtött 1000 tonna „fekete gyémánt főzés”. Azonban, mivel a mezőgazdaság hanyatlása Franciaországban a XX században, sok szarvasgomba ültetvények már elhagyott. Az átlagos hossza a termőtest szarvasgombás tölgyfa körülbelül 30 év, ami után a hozam élesen csökken. Ennek eredményeként, bár 80% -a az összes szarvasgomba, összegyűjtött Franciaországban, jön a különleges tölgy ültetvények, az éves díj esik élesen. A helyi gazdák ellenzik az új ültetvényeket, a félelem erős visszaesést ezt a finom gomba. Száma betakarított szarvasgomba évről évre csökken. Az utóbbi években a betakarítás E gombák nem haladja meg a 50 tonnát. Jelenleg szarvasgomba termesztett az Egyesült Államokban, Spanyolországban, Svédországban, Új-Zélandon, Ausztráliában és az Egyesült Királyságban.
más szarvasgomba
Fehér, lengyel, vagy Trinity szarvasgomba (Choiromyces meandriformis) van egy termőtest sápadt hús, hasonló megjelenésű és mérete a burgonya; növekszik az erdőkben Nyugat-Európa, Ukrajna, Fehéroroszország, és megtalálható a moszkvai régióban. [3] Ehető.
Között az úgynevezett sztyeppei bonbon „tombolanov” (született Terfezia) is ehető. Felnövő Dél-Európában, Észak-Afrikában, Ázsiában - Azerbajdzsán és Türkmenisztán.
Néha tévesen említett szarvasgomba ehetetlen basidiomycete gombák a nemzetség Scleroderma (Gasteromycetes csoport), termőtestek van formájában kerek és hosszúkás sárgás gumók hossza 3-10 cm; találtak az erdőben. parkok; termőtestek kezdetben sűrű, feketés belül szőke csíkok, rossz szagú; később a parcellát tartalmát. Ehetetlen (Deer szarvasgomba), ez az érdeklődés a rágcsálók és a szarvas.