Sóval és kuvasz uborka és paradicsom - minden kamionosok és a mezőgazdasági termelők, tippek és trükkök

Sóval és kuvasz uborka és paradicsom

Megfelelően kovászos uborka - nagyon finom és egészséges termék, mert a vitaminok benne, a közhiedelemmel ellentétben, nagyon. Ez elsősorban a B-vitaminok, és természetesen, a C-vitamin, amelyet a legtöbb A sóoldatban tartalmazott (emlékszik a mágikus tulajdonságait a sós reggeli után egy esti boráldozat). Továbbá, 100 g savanyúság tartalmazott csupán 6 Kcal, és a szénhidrátok és kevésbé - 3 Kcal. Ezért az uborka olyan hasznos cukorbetegek és a túlsúly. Csemege paradicsom hasznos nem kevesebb, mint az uborka. De nem minden, hanem csak vastag bőrű fajták és nem sokáig - 3 hónapon belül üres volt, sajnos, nagyon gyorsan elveszítik a vitaminok. Ezért enni a hasznos ecetes paradicsom, lehetőleg az új év előtt, ellenkező esetben megenni. Persze nem szó szerint, de tekintve, hogy mi hiányzik a vitaminok, és akik már meglehetősen ártalmatlan prosolitsya zöldség étel nem lehet, különösen a mértéktelen dózisban. Ezért, ha él, és nem fog enni, akkor elég ponadkusyvayut, és még végtagok duzzanata hozzá. Ezek a pitét, vagy inkább itt van a paradicsom!

Hogyan válasszuk ki a paradicsom és uborka pácolás. Uborka uborka legjobb közvetlenül a gyűjtés napján, hiszen 16 óra után el fogja veszíteni rugalmasságát. Ha ez nem lehetséges, a sózás előtti uborka kell hideg vízben áztatjuk néhány órán keresztül. A legjobb fajták pácolás vannak Nijinsky és Fontanelle. Ami a további követelményeket uborka, kívánatos, hogy végezzen kérdés nélkül, mert ez befolyásolja, hogy milyen jól fog a lé. Méret fontos elsősorban pácolás uborka - kell lenniük a hossza 9-14 cm (kisebb uborka alkalmasabbak konzervipari vagy pácolás - sóoldatban, mert kapunk kellően rugalmas). Megjelenése uborka is meg kell felelniük a norma: legyenek zöld és borított fekete pattanások, nem fehér tüskék. Ezzel szemben a uborka, paradicsom lehet bármilyen só - egy teljesen érett, zöld, tej, rózsaszín és barna. A lényeg az, hogy ép és feszes. Csak egy feltétel: egy tál paradicsom azonosnak kell lennie, az érettség fokát. Tehát először az összes paradicsom Rendezés méret és a futamidő, a pácolást őket nem a mix, de külön-külön. Uborka is rendezni, de nem az érettségi foka és mérete - a minőségi sózás fontos, hogy egy edényben solilis uborka azonos méretű.

Ha megy, hogy nem sózás uborka, akkor ellenőrizze a holdnaptár. Úgy véljük, hogy a legrugalmasabb és ropogós kapott uborka, ecetes 5-6-én Hold nap. Ha pácolás uborka, mielőtt az új hold, lesznek üres belül. Mintegy sózás paradicsom ilyen információ nem áll rendelkezésre.

Figyeljen! 10 kg savanyúság van szüksége 10,6 kg friss, 10 kg sózott paradicsom - 11 kg friss.

Figyeljen! Nem szabad túlzásba vinni a kiegészítők! Itt van egy minta áramlását fűszeres adalékoknak 1 kg uborka: 25-30 g kapor, petrezselyem, zeller, torma levelek 12-15 g, 3-5 g menta levelek, 2-3 gramm keserű fekete bors, 10-15 gramm fokhagyma, 3-4 leveles cseresznye, szőlő 2-3 leveles, 3-4 leveles a fekete ribizli.

Figyeljen! Oak levelek általában hozzá az uborkát, hogy nekik feszességét. De ne feledje, hogy az uborka sötétedni tölgy levelek, sőt úgy vélik, hogy az azokból származó megsavanyodik uborka.

Hogyan savanyú uborka, egy kis serpenyőben vagy egy három literes üveget. Tekintve, hogy a legfontosabb feladat, hogy megőrizzék minden a lehető leggyorsabban, azt nem fogja tanítani savanyú uborka Drum. Mi lesz savanyú uborka egy bankot, vagy egy három literes üvegben - úgy sokkal kevesebb erőfeszítést, időt és helyet. Azonban, uborka nagykövet - nem kevésbé szertartásos, mint a savanyú káposzta. Még ha úgy gondolja, egy só uborkát literes üvegben, még mindig van, hogy készítsen, csomag, biztosítja fűszerek, öntsük a sós, felállítja az elnyomás és vándorolt ​​szigorú felügyelet mellett, amíg meg nem puhul. És mindez kell pontosan ugyanaz, mintha alá, sózás 100 kg uborka a hordóba.

Így, Friss uborka felsorolt ​​és fel mossuk zaley tiszta hideg vízzel, és áztatott periodikusan változik a víz, nem több, mint 6-8 órát, majd alaposan mossa le friss vízzel. Míg uborka áztatjuk, akkor van ideje felkészülni fűszerezés (fűszerek) és az ételek a sózás. Kezdje gyógynövények, gyökerek és levelek - alaposan öblítse le és szárítsa meg. Eközben a szárított gyógynövények és a torma levelek kell vágni darab hossza 15-20 cm, és a gyökerek torma tiszta és vágjuk hosszában szét darabokra, meghámozzuk a fokhagymát. Ezután sterilizálja vagy előfőzött mossuk szóda edények (fazekak, tégelyek), és állítsa lehűlni. Készítsünk sóoldattal: először a só feloldására egy kis mennyiségű forró vízzel, majd frakciókból jeges vízzel a kívánt térfogatot, majd a szűrő a sóoldattal mossuk. Most akkor töltse ki a tálat uborka.

És azt tanácsolom neked! Ahhoz, uborka megőrizték zöld színű, lerakása előtt kioltja őket forró vízzel.

Figyeljen! Ahhoz, hogy gyorsítsák fel az erjedést az alapja a serpenyőben sózás fűszerekkel, akkor egy pár kéreg kenyér, csomagolt gézt. És a bónusz, akkor ad egy különleges ízt sóoldattal.

Amikor az uborka lesz kész a sózás, fűszerezés elő van osztva 2 részből áll: az első fektetik a doboz alját a sózás, és a második, majd fel a tetején uborka. A fűszerek a lehető legszorosabban függőlegesen fel számos „ass” uborka fel. Ők nem tud egy kis fűszerezés. Továbbá, attól függően, hogy a magassága az ételek, meg egy másik sorozat, az uborkát, vagy laikus őket vízszintesen. Egymásra rakható uborka, emlékezzen, ezek sűrűbb csomagolva, annál jobban fog tejsavat termelnek, és ennek eredményeként nyerték ízletesebb. Tedd uborka a fennmaradó ízesítésére. Feszült sóoldattal zaley uborka úgy, hogy borította (bankok öntsük színültig). Top Sóoldat lehet szórni egy vékony réteg mustár por.

És azt tanácsolom neked! Ahhoz, hogy csikorogva uborka és hosszabb tárolásra, felveheti a sós vodka - 30 ml per 1 liter sóoldatot.

Ha solish uborkát egy bankban, tedd a fűszerekkel egy sík lap, és a járom hogy egy üveg vagy műanyag zacskóba töltve vízzel. Ezután fedjük le az edényt egy tiszta ruhával, és szobahőmérsékleten tartjuk 5-6 napig, mielőtt a tejsavas erjedés. Ezután át a serpenyőben uborka egy hideg szobában a hőmérséklet 0-1 ° C-on (pince). 10-15 nap után a fermentáció végén. Most, ha azt szeretnénk, bővítjük az uborkát sterilizált üvegekbe, zaley a sóoldat és a széleit (ha szükséges, ossza frissen készített sós), és fedjük le műanyag fedéllel tiszta.

Figyeljen! Az első nap után a fermentáció megkezdése egy gyors felszabadulását gáz- és sós-emelkedés, majd meredeken csökken, így meg kell győződnie arról, hogy az uborkát mindig borított sóoldattal. Ha a sós a serpenyőben nem elég, és előkészíti az új részesedése (1 liter vízben, hogy 20 g só és 9 g citromsavat).

Ha solish uborkát egy három literes üveget, kitöltve a savanyúságot és sós, fedjük mull, tedd egy tálba vagy mély tányér és hagyjuk erjedni. Vagy fedél töltött fém edény fedelét és szobahőmérsékleten tartjuk 5-6 napig. Ha a hőmérséklet magasabb (25-30 ° C), elviselni uborka, hűvös helyen már 2 nap után. Tovább tartani őket, mint a hő nem szükséges, mert különben gyorsan kiáramló gázok szakadás a finom szövet uborka és üregek. Hideg helyeken tejsavas erjesztéssel kerül sor lassított, és savanyúságok kapunk ízletes és üregek nélkül. Lezárását követően a gyors fermentáció részesedése jar pereméig friss sóoldattal, fedél sterilizált fedőt és feltekercseljük. Tartsuk ecetes uborkát bank hűtőszekrényben, 0-3 ° C-on És ha nincs ilyen lehetőség, akkor az uborka minden szabályát sterilizálás vagy pasztőrözés (hogyan kell csinálni, nézd meg lentebb).

Amint pácolás uborka lében nyírfa nedve vagy savót. Ha szeretné, hogy készítsen egy exkluzív sózás savanyúság, savanyúság készíteni előállítása: 3 teáskanál só lovas 1,5 liter friss (nem konzerv) nyírfa nedv vagy azonos mennyiségű friss savót .. nem szükséges hő a lé! Készül uborka szorosan egy tiszta három literes üvegben együtt fűszerek (napernyők kapor, torma szelet és a levelek a fekete ribizli, cseresznye, tölgy), és tedd a felső lapot a torma. Ezután zaley uborka nyír (szérum) sóoldat és a felső és feltekercseljük. Tartsa uborka a pincében. Uborka kapunk ily módon a sózott és szokatlan íz.

Figyeljen! Ha a tároló nyitott serpenyőben savanyúság penészes, akkor foglalkoznak velük az alábbiak szerint. Először is készítsünk egy új lé ugyanazon recept, de egy kicsit több sót, és hagyjuk kihűlni. Közben megölt egy egész uborka uborka és uborka Kerüljön egy fazék hideg forralt sós vízben, és alaposan öblítse le. Dobozok uborka mosás, sterilizálja, és hagyjuk kihűlni. Ezután restowed uborka elő egy üvegben és zaley erős friss sóoldattal mossuk.

Mellesleg, uborka uborka lehet gyógyítani nem csak a másnaposság, megmenti és háztartási ég: nedvesítő égett helyet mossuk, amíg a fájdalom. Ha a megégett ujját, mártsuk meg sós, vagy tegye rá a „sapkát” savanyúság. Pontosan ugyanazt uborka „sapkát” egy pár éjszakát szabadítani téged az felhalmozódását a köröm a nagylábujj. És savanyúságok segít hozza le a hőt, a Take 2 uborka, egy vágás hossza és pribintuy a láb, és a második fogjuk vágott szeleteket, és csatolja a homlok és a templomok. Ezen túlmenően, az uborka sós állíthatók elő borogatást, amely segít a korai szakaszában a sinusitis: fűtés 0,5 L uborka sóoldat 30- 35 „C-on, abban ázni hajtva több réteg szövet, majd tegye a borogatást az orr és a szemöldök felett. szemhéj Cover gézt a sós nem érte a szem. tömörítése tartsa addig, amíg lehűl. Vegyünk egy pár ilyen eljárásokat. és ha még mindig szükség van orvosi kezelés másnaposság, hogy kihasználják a bevált régi receptek, úgynevezett „blade”. Ebből a célból, uborka sóoldat BAV kevés reszelt retek és a torma és az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Ez pokoli mix ital egy korty. Ha nem fog robbanni, ez olyan, mint egy ecsetet, hogy megtisztítsák a vért a méreganyagok az alkoholtól.

Hogyan lehet megőrizni a savanyúság sterilizálás vagy pasztőrözés. Ha nincsenek feltételek tárolási savanyúság optimális hőmérsékleten, azaz 8-10 ° C hőmérsékleten, ezek a üvegedényekben és sterilizált vagy pasztőrözött. Így, savanyúság, bármely módszerrel előállíthatjuk, 10-15 napon belül a fermentáció végén édesvíz forralt vízzel, és bomlékony sterilizált üvegekbe. Sóoldatot és leeresztő uborka zaley őket. Takarósapkák sterilizált üvegekbe és sterilizáljuk 100 ° C-on: 1 literes üvegekben - 5-7,2 l - 10-12,3 L - 13-15 perc és feltekercseljük. Vagy pasztőrözött 85 ° C-on: bankok 1L - 20 perc, 3 L - 40 perc.

By the way, ugyanúgy lehet megtartani és ecetes paradicsom.

Hogyan Fűszeres paradicsom, egy kis serpenyőben vagy egy három literes üveget. Készül sózás paradicsom rendezés nagyságát és az érettségi (könnyű meghatározni a szín) a pácolást azok nincsenek a keverék, de külön-külön. Válogatott félig érett és zöld (tejtermékek) sűrű paradicsom savanyúság is csak az uborka, a fent leírt módon, de az összetétele gyógynövények szükséges hozzá pikáns. A piros, rózsaszín és barna sót egy kicsit más (zöld paradicsom és a tej, akkor sózzuk, és a recept).

Figyeljen! Szerint a klasszikus recept pácolás paradicsom, a három literes üvegben van szüksége: 2,2 kg paradicsom; 30-40 g kapor (esernyők); 10 g petrezselyem és a zeller; 10 g tormagyökereket; 3-4 levél a fekete ribizli; 10 levelek cseresznye, tölgy; 2-3 gerezd fokhagyma; 10-15 g piros erős paprika. Ha e recept Fűszeres zöld paradicsom, kívánatos, hogy adjunk a tárkonyt (tárkony), és sós.

Készül (előmosás, obsushennye és durvára vágva) fűszerek, valamint a pácolás uborka, kettévágva: félig fektetik a tálak alján a sózás, majd egy másik, hogy a paradicsom. Paradicsom és mossa szorosan csomagolt egy tartályba sózás. Amikor szóló egy darabig Shook jar vagy pot, hogy feküdt a paradicsom sűrűbb. Készítsünk 1,4 liter sóoldattal víz és 100 g só a piros és rózsaszín paradicsom (barna vegye 120 g sót, és a zöld - 140). Ha a zöld paradicsom, töltse ki őket meleg sós vízzel (75 ° C) és érettebb használatra hideg sós lében - így azok továbbra is tselee. A többi paradicsom hozott fűszereket top - lemez és a járom. Ezután lap tál egy tiszta ruhával. Hagyjuk az edényeket paradicsommal szobahőmérsékleten 6-7 napig, majd helyezze hűvös helyen, vagy tegye be a hűtőbe. Továbbá gondosan pácolt paradicsommal ugyanaz, mint a savanyúság. Paradicsom lesz kész legkorábban egy hónap.

És azt tanácsolom neked! Ha solish paradicsomot egy három literes üvegben, próbálja kísérletezni ízlésüknek és egy csipetnyi csípős íze, csak összetételének megváltoztatásával fűszerek és fűszerek.

1. Három literes kanna sózás fűszeres paradicsom fahéj ízű lesz szüksége: 2,2 kg paradicsom, 2-3 babérlevél, Uz teáskanál őrölt fahéj, 1,5-1,6 liter víz, 100 g só ..

2. egy három literes kanna sózás akut fokhagyma paradicsom szüksége lesz: 2,2 kg paradicsom, 15- 20 gerezd fokhagyma, édeskömény 2-3 szár, torma szelet, egy szelet cayenne bors, 1,5-1,6 liter vízzel, 110 g só.

3. A nem-akut sózás három literes kanna fokhagyma paradicsom szüksége lesz: 2,2 kg paradicsom, 8,10 fokhagyma szegfűszeg, egy darab torma 2-3 szár tárkonyt (tárkony), akut szelet paprika, 1,5-1,6 l vizet, 80 g sót. Hogyan lehet megőrizni, ahogy a forró sós paradicsom kitölti. Sós paradicsom kell tárolni 0-1 ° C-on Ha ezek a feltételek nem, akkor meg kell őrizni. Ez úgy történik, oly módon. Miután 3-5 nap után a fermentáció megkezdése megölje savanyú és a paradicsom és fűszerek, mossuk forró forralt vizet, tegye tiszta edényekbe. Sóoldat felforraljuk, forraljuk 1-2 percig, és azonnal öntsük üvegekbe paradicsom. Ezután körben az üveget, és hagyjuk 5-7 percig. Majd sóoldattal megölje megint azt felforraljuk és zaley bankok. Újabb 5-7 percig ismételje meg ezeket a műveleteket a harmadik alkalommal, ami után az üvegeket azonnal feltűrt.

Figyeljen! Ha a konzerválási eljárás látni fogja, hogy a sóoldat nem elég ahhoz, hogy töltse ki a doboz tetejére, előkészíti hiányzik sóoldattal számításából 25-30 g sót 1 liter vízben.