Menetrend Arts, a blog az étterem üzleti

Hogyan megbirkózni a menetrend az alkalmazottak?

Ütemezés és dönt a foglalkoztatottak száma, mint a torna és sok kezdő vezetők ijesztő feladat. Az alkalmazottak száma létfontosságú szempont a sikerét a vendéglőtől: túl sok - és szenved teljes nyereséget, túl kevés - szenvednek a vendégek.

Annak érdekében, hogy Ön és a vezetők, hogy megbirkózzon ezzel a fontos és komplex tervezési feladat, vizsgáljunk meg néhány módszer, hogy könnyebb.

Tedd ütemezése prioritás. Ez nagyon fontos szerepet töltenek be az étteremben. Vegyünk egy nap vagy több menetrendi. Ez ad egyértelmű, hogy az alkalmazottak, és lehetővé teszi, hogy ellenőrizzék a munkaerő-költségek csökkentése nélkül a szolgáltatás minőségét.

Fontos, hogy létrehozza a tervezési folyamat. Határidőt állapít meg a végén egy ütemtervet, amely után nem fogadja el a kérelmeket alkalmazottak hétvégén. Az viszont, időben biztosítani valamennyi munkavállalója a menetrend a következő hónapban. Most nézzük meg néhány módja, hogy a folyamat kidolgozásának ütemezése könnyebben kezelhető és sikeres.

Magyarázza el, hogyan csinál egy ütemtervet, még attól a pillanattól kezdve a felvétel. Tedd az összes beállítás könnyen belátható, hogy az alkalmazottak tudják, pontosan hogyan akarsz dolgozni.

Ezután győződjön meg róla, hogy jól ismerik a személyzet menetrend teljes és részmunkaidőben. Minél több van ember dolgozik részmunkaidős, annál nehezebb lesz a menetrend. Például, ha az állam a sok diák, akkor meg kell tudni, hogy a menetrend az osztályok, hogy ki a munkarend van.

Döntse milyen gyakran fogja ütemezni? Egyszer egy héten egyszer, egy hónapban? Számos vezető csinálni minden héten, így csak ritkán van szükség módosításokat a menetrend. Hogy őszinte legyek az interjú, akkor milyen gyakran ütemezni.

Ez talán az egyik legnehezebb része a tervezés. Néha persze nehéz biztosan tudni, hogy lesz elfoglalva bizonyos időpontban. Mégis, a legtöbb azt lehet mondani előre, hogy melyik nap lesz elfoglalva, és az ennek alapján ütemtervet.

Van két fő szempontot kell figyelembe venni: a minőségi ügyfélszolgálat és a munkaerő-költségek. Ha kevés a személyzet, valószínűleg szenvedni a szolgáltatás minőségét. Ha túl sok az alkalmazottak és pridshlos küld valakit otthon, fennáll a veszélye a feszültségek a csapaton belül.

Ez az egyensúlyozás. Meg kell találni az egyensúlyt a szükségletek, az étterem és a személyzet. A legfontosabb dolog - egy jól működő kommunikáció. Ha folyamatosan küldeni a munkavállalók otthon, akkor nagy valószínűséggel el fogja veszíteni azt. Ha van egy akut munkaerőhiánnyal küzd, és sokan dolgoznak szinte a hét minden napján, fennáll annak a veszélye a „kiégés” személyzet.

Megtalálása és egyensúly fenntartása természetesen a gyakorlást és a figyelmet a munkaerő-költségek és az igények az étterem személyzete.

Senki sem szereti diktátorok. Legyen világos, hogy az alkalmazottak, hogy szeretné, hogy megteremtse a legkényelmesebb azok ütemezését, de bizonyosan nem kárára az étteremben.

Az alkalmazottak egy esélyt, hogy beszélni az óra, amikor akarnak dolgozni. Hozzon létre egy űrlapot az alkalmazottak, hogy azok lehet, hogy minden nap, amikor jelen akart lenni a munkahelyen. Hogy azok utasításokat, és biztos, hogy pontosan meghatározni, hogy a szám minden kérelmet kell benyújtani.

Lehetővé teszi, hogy válassza ki a műszakban, ahol akarnak dolgozni, de hadd tudja, hogy a változás nem lesz mindig ingyenes. Is biztos, hogy kérje meg, hogy azokat a napokat, amikor nem biztos jelen lesz a munka (például lesz az iskolában, vagy el). Fontos, hogy közvetíteni az alkalmazottak, hogy ezek nem mindig tudja, hogy a legjobb műszakban.

Tehát, összegyűjtötte a kívánságait minden alkalmazott, és most van itt az ideje, hogy írjon nekik. Nem annyira fontos, hogy Ön használja: toll, papír, Excel, vagy speciális programok ütemezésére.

Ütemezés - időigényes folyamat, így próbálja meg a lehető legegyszerűbb. Hozzon létre egy táblázatot, melyik lesz a neve a munkavállalók, a hét napjai, az idő eltolódás, a munkaórák és a munkaerő-költségek. Ez segít irányítani a költségvetést.

Egy másik fontos pont a tapasztalat az alkalmazottak. Például, ha ütemezési személyzet, kényelmes, hogy meghatározza a „nagy változás”, hogy megoldja a problémát helyzetekben.

Amikor ütemezési ne felejtsük el, hogy nem így van, változtatni egy kicsit az átfedés, ez segít az alkalmazottak teljes mértékben át mindent az új műszak és megszakításának elkerülése érdekében a munkát.

Tekintsük a korábbi tapasztalatok

A következő részben meg kell, hogy egy kicsit előrejelzője. Ütemezés során meg kell megjósolni az igényeiknek. És ha részletes nyilvántartást munkájuk az elmúlt évben, nem lenne nagy segítség a tervezéshez.

szabályozza ütemezés

A jó ötletek befogadására a menetrend egy feltűnő helyen, hogy minden alkalmazott láthatja, hogy mikor és ki fogja dolgozni. Készítsen másolatot a menetrend minden munkavállaló, hogy az ő kezükben van. Vagy egyszerűen helyezze az online menetrend. Mindenesetre, ez könnyen hozzáférhetővé kell tenni az alkalmazottak.

Győződjön meg arról, hogy az alkalmazottak tisztában vannak azzal, aki tudja frissíteni, vagy módosítja az ütemtervet. Szabályozza tételére irányuló eljárás rendkívüli változások a menetrend. Nem számít, milyen keményen dolgozik, és milyen tökéletesen komponált menetrend változik ez még mindig néha meg kell tenni.

A legfontosabb dolog -, hogy tartsák be a szabályokat állapított meg. A legjobb az egészben, kivéve, ha a megbízó a jogot, hogy módosítsa a menetrend. És még egyszer, hogy győződjön meg arról, hogy teljesen minden alkalmazott pontosan tudja, hogy mikor és hogyan az új menetrend készül.

Térjünk vissza a kényes egyensúlyt a költségek személyzet fizetését és a szolgáltatási szint a vendégeket. Ha több, mint 40% -a dolgozó alapján a részmunkaidős foglalkoztatás, meg kell bizonyosodni arról, hogy a kulcsfontosságú személyzet elég munkaidő, és különösen a legjobb dolgozók. Ha a dolgozók találják magukat olyan helyzetben, amikor van néhány órát, akkor is kénytelen keresni egy új munkát. Ne a legjobb megfizetni a megfelelő embereket, hogy te, és a megfelelő mennyiségben.