Kulináris Akadémia Hector Jimenez-Bravo mester osztályban dolgozó csokoládé

A nyílt napon a Culinary Academy Hector Jimenez-Bravo tudtuk meglátogatni több műhelyek. Egyikük így cukrász Szergej Shevchuk. Az ember mosolyogva mutatja, és azt mondja, hogy hogyan működik a csokoládéval.

• Culinary Academy Hector Jimenez-Bravo: a mester osztály főzés a tésztát tészta

Cukrász azt mondta, hogy ételt, különösen édesipari termékek, arra van szükség, jó hangulatban, különben nem történik semmi. Tudd meg, hogy minden rendben lesz, csokoládé, de ne aggódj, ez normális.

Csokoládé váza formájában szív:

Az általunk használt rendes csokoládé hozzáadása nélkül tej, tejszín vagy a cukor (kb 200 g). Ezért lehet, hogy egy hónapban, mint egy váza, űrlap alapján édességet és nem rontja el.

Emeljük a hőmérsékletet 55 fok, csökken a 25. és emeljük 29. Annak érdekében, hogy lehűtse a csokoládé is öntjük a márvány a termék vagy vas asztalra. Egy normális, tiszta és száraz a táblázat ostuzhennoy ideje, hogy tovább. Akkor majd tegye a számok, édességet és így tovább.

A kenhető csokoládé labda formájában szív. A felesleges csokoládét kell állítani, miközben a farok egy labdát, és rázta meg. Mindent meg kell tennünk ezt a trükköt, hogy formálja az eredmény egy finom, és kap egy ízletes.

A hűtőszekrény lehetetlen, hogy egy csokoládé szív, és csak meg kell hagyjuk állni szobahőmérsékleten, és még jobb - akasztani.

Cool csokoládé lesz körülbelül 25 perc.

Amikor a csokoládé színe megváltozott, és megdermedt, gondosan finom tűvel átszúrják a labdát, és kap ez. Most, abban a formában lehet tölteni a cookie-kat, cukorka és egyéb finomságok.

Cukorkák nem alkalmasak szilikon penész. Azt kell, hogy csak egy jó dörzsölje a törülközőt.

Töltsük meg a csokoládé gyorsan, de nem az egész űrlapot. Meg kell végezni speciális spatula lefelé az egyik oldalon, a másik, illetve zárja be az összes sejteket.

Candy falakon vékony és késztermékek volt könnyű, hogy egy űrlapot, mi szükség van rájuk a „megcsapolt”. Ehhez, hogy egy kést vagy sodrófa és ütni a falakon a penész.

Most, hogy a csokoládé eső. Megváltoztatás alakja és ütni a falon, hogy verem le a felesleges csokoládé, cukorka falak a lehető legvékonyabb.

Tedd a hűtőszekrény, amelyben nem idegen szagot, például húst vagy halat.

Adja hozzá a feltétek: sűrített tej, tejszín, dió és így tovább. Freeze cukorka körülbelül 12 órán át hűtőszekrényben.

• Hector Jimenez-Bravo: Nem kell főzni, mint én, meg kell főzni, jobban, mint én

Mind a legfényesebb és legérdekesebb híreket, olvassa el a honlapon a portál női tochka.net

Catherine 1 évvel ezelőtt