hogy az állapot az étterem közvélemény szakértő etnikai konyha étterem elég -

- Konyha A legtöbb étterem állampolgársággal. Mi jellemző az etnikai éttermek?

- Az etnikai éttermek annyiban különböznek, hogy igyekeznek a lehető legnagyobb mértékben, hogy kövesse a etnikai hagyományok egy adott ember, nem csak a menüben, hanem a belső, ruhák személyzet, zenével, még a címet. Hogy hívják az etnikai étterem, egy kis menü - meg kell felelniük minden eleme a koncepció a képet. Ha ezt nem teszik, a fogyasztók egyszerűen nem fogadja el az adott intézmény. Például, ha az étteremben a modern belső stílus és egyúttal hangsúlyozta az ukrán konyha, étterem nemcsak nem nevezhető etnikai, a koncepció okoz némi disszonanciát. Ez azért történik, mert bizonyos típusú konyha automatikusan jár bizonyos fogalmi megoldásokat, különösen a külső és belső, így a személyzet, sőt az ételek és készülékek.

Az ilyen „kötelező” konyha típusok sok: ukrán, grúz, örmény, japán, kínai, marokkói, üzbég, indiai, stb Röviden, konyhák erős kulturális hagyományok, a különböző nemzetközi. De vannak típusú konyhák, amelyek nem diktálta az ilyen kötelezettségek. Ez elsősorban az európai konyha (vagyis vegyesen konyhák európai országok), hazai, amerikai, francia, olasz, valamint a vegyes és különleges célú (halak, édességek). Talán a népszerűsége európai ételeket a éttermek és kávézók kapcsolódik a nemzetköziség és alkalmazásának lehetőségét, hogy bármilyen belsőépítészeti koncepció. A második legnépszerűbb (különösen Kijev) került az ukrán konyha (valamint Oroszország - Orosz konyha). Ugyanakkor az ukrán nemzeti étteremben van egy bizonyos minta, amely egyesíti az összes ilyen típusú létesítmények. Amellett, hogy bizonyos ételeket a menüt (borscs, gombóc, kruchenyky, uzvar és mások) hagyománya van a belső (fa bőség a belső, szárított gyógynövények, tárgyak a vidéki élet), a hagyomány öltözködés személyzet népviseletbe. Mindezek a jellemzők nem csak lehetővé teszi a vendéglős, hogy építsenek egy étterem, hanem segíti a fogyasztókat meghatározza, hogy mit kell várni ebben az intézményben.

Szigorúbb szokások különböznek Kelet intézmények, különösen a japán. Bár kevés a sushi és sashimi szerelmeseinek Ukrajna próbálta őket Japánban, és még meglátogatta a helyi intézmények hazánkban általunk kifejlesztett egyértelmű jelei egy japán étteremben vagy kávézóban. Ez mindenekelőtt egy könnyű, minimalista belső alapuló kontrasztok (fekete-fehér), sötét bútorok, különleges ételeket, DJ szettek, szőnyeg a táblázatok, pálcika. És természetesen - menü a hagyományos japán ételeket és italokat.

- Kiderült, hogy vannak az etnikai éttermek, mert bizonyos típusú konyhák nem fogadják el anélkül, hogy a megfelelő környezetet?

- Ez az első. Másodszor azért, mert a merítés bármely nemzeti hagyomány - egy jó módszer ügyfeleket vonzani. felfogása intézmények segítik miatt sajátos nemzeti hagyományok. Már csak a nevében az etnikai étteremben fogyasztók már képzelni, hogy mi van a menüben néhány belső és általában mit várnak el a látogatás. Rövid leírása helyen elég, hogy egy ötletet az intézmény. Így a felhasználó útját az étteremhez lerövidül, mivel a koncepció az étterem egy világos fogyasztó. Tény, hogy a nemzetiségi étterem gyakran egy win-win a vendéglős, ha egy adott etnikai konyha valóban a kereslet a városban és végrehajtása elképzelések megfelelnek a bejelentett etnikai irányba.

- Mennyire népszerű most Kijevben etnikai étteremben méret? És miért?

- Tegye az etnikai éttermek minden kulturális és oktatási értékét?

- Abszolút. Hol máshol lehet enni pálcikával nem egy japán étterem? Az ilyen létesítmény kezdtek megjelenni Ukrajnában, volt egy rövid ismeretség a hagyományokat. Element megismerés, még maguk az ukránok az ukrán etnikai éttermek, mivel nem minden etnikai konyhák, mi készül a ház, és általában tudják. Gyakran előfordul, hogy az etnikai éttermek a hagyomány a zene, hogy van, néhány kultúra a fogyasztó elnyeli egyébként.

- El lehet komolyan érdekel az országban, látogatás egy etnikai étteremben? Vagy gyakrabban fordítva: hogy érdekelt az ország, egy ember megy, hogy megpróbálja a nemzeti ételeket?

- Nem valószínű, hogy az etnikai étterem tűzött ki maga a cél az oktatás, a legtöbb vendéglátósok megpróbálják „játszani” a keresletet egyes élelmiszerek. Bár, ha valaki tényleg, mint bármely ételeket, akkor valószínűleg végül a vágy arra, hogy próbálkozzon ételeket az eredeti (kivéve persze, pénzügyeit lehetővé teszi). Lehetséges, hogy egy etnikai haza, ezeket az ételeket lesz elég különböző, és még jön néhány csalódás, mert az emberek megszokták, hogy nekik „újrahasznosított” ízlés és eredeti ételeket ez úgy tűnik, íztelen.

Interjú Nina Hodorivskaya