Fagyasztott pékáru szabályok kiolvasztás

Kiolvasztása - egyik előállítási lépéseit az a fagyasztott fogyasztásra tartalmazó jégmentesítő / felolvasztás a fagyasztott élelmiszerek.

Az árnyalatok megfelelő olvadás fagyasztott sütőipari nem kicsi, de az alapvető szabályok meglehetősen egyszerű és könnyen megvalósítható szempontjából üzletek és vendéglátó üzletek.

Jellemzők kiolvasztás különböző fagyasztott pékáru:

1. pékárukat:

2. Félkész termék élesztő leveles tészta:

A legtöbb esetben, ezek a termékek meg kell először szobahőmérsékleten felengedtük, és akkor kerüljenek speciális proofers, ahol az előre meghatározott paraméterek megőrződnek magas páratartalom és hőmérséklet. Mivel az ilyen kitettség felgyorsítja a „munka” az élesztő, a termék rövid idő alatt válik buja és zavetrivaetsya.

A modern technológiák lehetővé teszik hangszigetelő félkész termékek közvetlenül a termelés, ami az ügyfelek a képességét, hogy elkerüljék a felesleges kiadások és felszerelések vásárlása felgyorsítása dogotovku kiskereskedelmi helyszíneken.

Ezért a fagyasztott sült Leveles kelt tésztából nem igényel az ügyfél kelés és a felolvasztás után azt azonnal süthető.

3. Félkész leveles tészta:

Az a tény, élesztő sütés fagyasztott megszünteti szakaszban jégmentesítő. Így puff puff darabonként 150 gramm azonnal süthető eltávolítás után egy fagyasztóláda.

4. Cukrászda, fánk és néhány sütőipari termékek:

Ehhez csak rövid felolvasztott lerakása előtt ki az ablakon, vagy azáltal, hogy az ügyfél. Általában, normál szobahőmérsékleten, a kiolvasztás idő kevesebb, mint 15 perc alatt.