Bor fekete ribizli technológia, recept
Bor fekete ribizli otthon - technológia
Ribizli bor van egy markáns frissítő hatása. Ez szolgál szobahőmérsékletre hozzuk. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen bor tiszta formában meglehetősen egyedi, mivel azt egy hangsúlyos fanyar ízű, de keverve más gyümölcsök és bogyók bor szolgálhat kiváló anyag.
A fő komponensek készítésére bor gyümölcs, tiszta víz, cukor és az élesztő (élesztő). A 10 literes vödör kiindulási anyag nyerhető nem több liter feketeribizli gyümölcslé. Becsült fogyasztás - 2,5-3 kg bogyók 20-literes ballon.
Élelmiszer fekete ribizli bor technológia magában foglalja a több általános lépéseket, a jelenléte és amelynek a szekvenciáját az határozza meg az egyedi recept.
Stage I - előállítására borkősav kovász
A készítmény a kovász bor feketeribiszke otthoni használatra málna, eper, szőlő vagy mazsolát, nem előre-vízzel mossuk, hogy megőrizze a bor baktériumok. Berry mennyiségben által előírt recept egy üvegampullába helyezzük tartályba, adjunk hozzá vizet és a cukrot. A nyílás lezárása egy vattacsomóval vagy gézzel, és helyezzük egy meleg szobában, állandó hőmérsékletű nem alacsonyabb, mint 20-22 ° C-on A mise után kovász, kovász befejezettnek tekinteni. A lejárati dátum 10 nap. 10 liter fekete ribizli desszertboroknak szükség 1.5 Art. kész kovász.
Stage II - előállítására cellulóz
A forma a pépet mossuk, tört bogyók feketeribizli csatlakoztassa a szükséges mennyiségű meleg vízben. A kapott készítményt dúsított kovászt, alkalmas üveg tartályba töltött ¾ térfogatú zárt lyuk ruhával, és helyezzük egy meleg helyen 72-96 óra, hogy aktiválja a fermentációs folyamat. Annak megakadályozása érdekében savasodása a pépet kell keveredni rendszeresen - többször a nap folyamán, mert az erjedési folyamat, térfogata megnő.
Stage III - megnyomásával
A kapott levet leszívatjuk egy szitán vagy cheesecloth egy tiszta üvegedénybe, alaposan leszívatjuk, tovább hígítjuk tiszta vízzel a kívánt térfogatra, vegyes, szárított újra. Az eredő kimenő eredményeként összenyomjuk folyékony - sörlé - használjuk fel a következő fermentációs.
Lépés IV - fermentációs
Ahhoz, hogy teljesen erjesztett sörcefrét fenntartásához szükséges állandó hőmérséklet intervallum 22-24 ° C: az alacsonyabb hőmérsékleten fermentáció nem kerülhet sor egyáltalán, egy magasabb - bor fermentum idő előtt, és nem éri el a kívánt várat. Tömeg a cefre, víz és cukor töltött üveg palackot úgy, hogy ¼ tartály szabadon marad, és szervezi vízzár, amely szükséges, hogy megakadályozza a levegő érintkezésbe borkősavval tömeg képződésének elkerülése ecet, valamint elvezetésére termelt szén-dioxid a fermentáció során. Annak elkerülése érdekében, bevezetése a fermentáció leállítása cukrot termel részletekben, megfelelő időközönként összhangban a receptet. Fermentációs általában kezdődik 2-3 nap, egy csúcs elérését 10-15 óra. Az intenzitás a folyamat értékelik gázbuborékok kilépési sebessége a cső, merített vízzel töltött tartályba, amely része a kapu rendszer 1 injekciós üveget 17-20 perc alatt. Az átlagos időtartama a fermentációs szakasz - 20-30 nap. fermentáció kell kitölteni, így a szénsavas ital előre, és folytassa a következő lépéssel, az ital nélkül földgáz kell várnia a folyamat befejezése.
V. lépés - csillogó
Pontosítás folyamat rendszerint legfeljebb 3 hétig. Annak befejezésekor a kapott bor fekete ribizli óvatosan elválasztjuk az iszap, pumpáló keresztül gumicső a fermentációs tartályba egy tiszta, száraz, ismét rögzített vízzár, és elhelyezni, hűvös helyen (nem magasabb, mint 10 ° C-on) végleges a fermentáció befejeződéséig, és ülepítő iszap. A visszamaradó sűrű megvédeni újra és 48-72 óra elteltével a szűrési eljárást hajtjuk végre.
Lépés VI - végső szakaszában
Spaced bor fekete ribizli elválasztjuk a csapadékot, voltak elosztva a üveg, lezártuk és tárolására, hűvös helyen.
Bor fekete ribizli - receptek
Sok recept elkészítéséhez egy finom feketeribizli bort.
Fekete ribizli bor recept 1. számú
Egy harmadik flakon töltve fekete ribizli, a maradék térfogatot ¾ hideg cukorsziruppal (0,125 kg / 1 liter víz) szóló kovászt rögzített vízzár, és szobahőmérsékleten tartjuk. A következtetés az viharos fermentációs szakaszban a sörcefrét hozzáadott cukor (0,125 kg / 1 liter must), és továbbra is, hogy ellenálljon a 12-16 hét, ami után a bort öntjük egy másik tartályba, lezárjuk, és hagyjuk állni, hűvös helyen is 12-16 hétig, amíg teljesen főtt.
Bor fekete ribizli recept №2
Az elegyet 60 ° C-on egy óra a cellulóz kerül a fermentációs edénybe, vízzel hígítjuk, hogy 12-13% savas komponenst és saharosoderzhaniya nem több, mint 9%, 3% élesztő dúsított vezetékek és nitrogén ellátási amiachny hogy vizes oldatban (0,3 g / 1 l cefre). A fermentáció eléréséhez elvégzendő saharosoderzhaniya 0,3%, a cellulóz összenyomódik, a kapott masszát hígítjuk forró (70-80 ° C) víz, állandó 8 órán keresztül újra tömörített, összekeverésével állítjuk elő gyümölcslevek, víz és cukor, erjesztik. Az így kapott bor védelmében több hónapig.
Fekete ribizli bor recept №3
előtolás 5 kg feketeribizli bogyók, 8 l víz (forró víz); 1 liter juice - 1⅓ art. cukor, ½ órán át. evőkanál élesztő
A feltöltött forráspontú ribizli infúzió formájában adagoltuk 4 napig, szűrő, attól függően, hogy az összeg a lé és fejlődött szerint a készítmény az élesztőt és a cukrot és a fermentációt 20-24 ° C-on Hiányában gázbuborékok fermentációt leállítjuk infúzióban 72 órán át, újra szűrjük, és helyezzük 7-9 hónappal a hordóba. Végén ezúttal a bort öntenek palackok, lezárjuk, és hagyjuk állni, hűvös helyen több hónapig.
A bor fekete ribizli hozzáadásával ribizli
Keverékéből vörös és fekete ribizli készített pezsgő - vörös pezsgőt. Erre a hámozott érett bogyók gyúrt alkotnak egy gyümölcslé, amelyet leszűrünk, és forraljuk hőt, amíg besűrűsödött, majd öntjük palackok és lezárjuk. Közvetlenül azelőtt, hogy a készítmény a pezsgő bor ½ töltött palackban kész minőségi bor, felöntjük 1 evőkanál. kanál főtt ribizli levét, és alaposan összerázzuk. Pezsgő kész.
Pezsgőbor fekete ribizli levelek recept 1. számú
A bőséges palackba öntjük 15 liter forrásban lévő vízben (30 ° C) és a megbízott 50 g fiatal levelek bokor (~ 100 levelek), vagy 30 g száraz pépet a héja 3-4 citrom, 1 kg homok és elhelyezni a hő közvetlen napfényben. Miután a fermentáció megkezdése (3-4 nap). Élesztő adtunk hozzá (50 g), és helyezzük egy hűvös helyen elérésekor fermentációs csúcs. 7 nap után, leszivatjuk, szűrjük, csomagolt palackok, amelyek tárolják vízszintes helyzetben.
Pezsgőbor fekete ribizli levelek vényköteles száma 2
A hordó tele fiatal levelek helyeztük 10 hámozott és kimagozott citrom, cukor (1 kg / 10 liter) van töltve forralt vízzel szobahőmérsékletre hűtjük, keverés közben, a nap folyamán, dúsított élesztő (100 g), és az elegyet 12 -14 nap tartjuk egy hideg szobában (nem alacsonyabb, mint 0 ° C-on). Kapott pezsgőt palackozott, lezártuk és tárolási rögzítésével vízszintesen.
A bor fekete ribizli hozzáadásával alma
Mosott tört ribizli bogyók cukorral aludni a nap folyamán, és hagyjuk állni egy meleg hely a kisülési fekete ribizli lé, és az oldathoz hozzáadunk frissen préselt almalé (1: 2). Az így kapott keveréket tartjuk 5-6 napig, összenyomott, homok hozzáadott (60 g / 1 liter), és vetjük alá dúsítás (350 ml / 1 liter keverési) ismételten tolja 9 nap, derítjük és szűrjük. A kapott desszert bor alacsony hőmérsékleten tároljuk.
Bor fekete ribizli, tette otthon a fenti recept, kiderül látványos és megfelelően díszíteni ünnepi asztalra, vagy bemutatja a kiváló ajándék.