Veszélyesebb, mint a sült ételek
Milyen ételeket segít csökkenteni a nyomást
A megfelelő táplálkozás a sportban: amelyek kizárják termékek
Rejtett veszély: milyen ételeket nem szabad enni éhgyomorra
Mindenki tudja, hogy a sütés - nem a legjobb módja annak, hogy készítsen az egészséges ételeket. De a legtöbben vannak a veszély sült ételek, különösen értik megnövekedett kalóriabevitel és az ebből következő kár, hogy a számok. De kiderült, nem fontos.
„Fried” növényi olaj gazdag rákkeltő
Az egyik legveszélyesebb ezek közül a akrolein - a legegyszerűbb aldehidet, amely előállított a forró olajban, gyorsan alakul át illékony formává, és rendkívül negatív hatással van a légúti traktusban. Ha szeretem a sült ételek a jellegzetes kéreg felületén, ami képződik csak abban az esetben, ha az olaj melegítési hőmérséklet meghaladja a biztonságos korlátok, akkor - veszélyeztetett. Rendszeresen kell a gőzök akrolein, azt kockáztatja, hogy vesz egy csomó légúti betegségek, köztük különösen a tendencia, hogy a pollen allergia, asztma, stb Nem kedvéért az elrettentés és biztonsági okokból azt mondjuk .. szerepel légúti onkológia körében foglalkozási megbetegedések szakácsok . Döntetlen a saját következtetéseit!
Hogyan védekezhet a akrolein
Ha nem tudja elképzelni az életem anélkül, sült ételek, válasszon számára étolaj, magas hőmérsékletű oxidáció. Megjegyzendő, hogy a sült rántotta, sült steak - ez a „két nagy különbség.” Omlett, elvileg lehet készíteni olyan olaj, íze nem ellentétes az Ön ízlésének. Végtére is, hogy előkészítse a omlett elég viszonylag alacsony hőmérsékleten, és annak valószínűségét, hogy az Ön által kiválasztott olaj fenntartani azt képződése nélkül rákkeltő nagyon magas.
Pörkölés hús van szüksége, sokkal magasabb hőmérsékleten. És azok között az egyetlen növényi olaj, akkor tekinthető elfogadhatónak, talán csak az olívaolaj. Azonban az oxidáció sebességét hőmérséklete különböző olajok saját:
Olívaolaj kezd füst, felszabadító akrolein, feletti hőmérsékleten 240 fok (tisztaságától függően az olaj).
Kókuszolaj: olvadási hőmérséklet-tartomány 172-230 °. Vagyis ebből a szempontból, mert közel van egy olajbogyó.
Repceolaj oxidált egy kissé magasabb hőmérséklet 200 fok.
Cotton - nélkül elvisel oxidáció hőmérséklete 215 fok.
Kukorica, földimogyoró, szójabab, szezámolaj „égnek” körülbelül 230 fok.
Fontos! Minden a fenti adatok meglehetősen önkényes, azok tág határok között változhat, mivel a tisztítás fokát. Bármilyen finomított olaj forráspontja lényegesen magasabb, mint a nyers. De finomítás olaj - egy külön beszélgetést. Most azt mondjuk, csak az, hogy a finomított növényi olaj bármilyen típusú a diéta jobb kizárni.
A pörkölés még mindig veszélyes
A heterociklusos aminok - egy másik „Beast”, ami képződik egy darab égett hús még kissé. Minél erősebb a fűtött pan, annál ennek az anyagnak az étel, és annál erősebb a hatása, amely szerint a szíved. Különösen nagy veszélyt jelent a szív-érrendszerre, ha az olaj nem használják először.
A listát a káros anyagok „kölcsönöz” mi sütéshez folyamat lehet elég hosszú és részletes. Végtére is, sok függ a választott típusú olaj a sütéshez, és annak minőségét. És azt is - a kiváló minőségű termék, amit fel egy serpenyőben. De érdemes megjegyezni hosszú és bonyolult nevét, a veszélyeket? Eltekinthet (vagy legalábbis drasztikusan számának korlátozása) sült ételek - könnyebb?
Használt fotó depositphotos