Tanulás a menüben a pincérek az étteremben az eladások növelése érdekében
Vendéglátósok trükkös egy találmány tehát fennállása alatt a HoReCa ipar találta rengeteg módja, hogy növelje az értékesítés. Egyesek így megszilárdult a mindennapi életben is, amelyek klasszikus, mások használják nem is olyan régen, és még mások nem adja át az idő próbáját. Ways, hogy növelje az értékesítés, ami lesz szó ma, hatékony, könnyen megvalósítható és nem igényel semmilyen végrehajtási költségek.
A menü, mint sok ez a szó
Pincérek - ugyanazok az emberek, mint mi van, így azok nem hajlamosak érdektelen önzetlenség. Egyszerűen fogalmazva, ha a munkavállalók nem kellően motivált, hogy tanulmányozza a menüből „semmi”, akkor nem. Rendezvényszervezés kell értenünk, hogy a képzés pincérek - ez ugyanaz az üzleti folyamatok, mint sokan mások, ezért fontos, hogy tárgyalni a feltételeket, célokat és ellenőrzi azok végrehajtását.
Kifogástalan ismerete menü - közvetlen kötelessége a pincérek. Ha az alkalmazottak vannak vezetve rossz helyzetben, vagy zavaros készítmény étkezés, ezt kell büntetni bírság, vagy szélsőséges esetben elbocsátás. Ne gondolja, hogy a megjelenése egy pincér vagy a magas szintű szóbeli beszéd csodákat tehet. A vendégek manapság elrontott, és elvárják, kiváló minőségű szolgáltatás, így nem fognak annak érdekében, például egy bonyolult étel ismerete nélkül az összes hozzávalót összetételét. És ez vonatkozik szinte az összes elemet a menüben.
étterem iparági szakértők úgy vélik, hogy a pincér, jól elsajátította a menüben is eladni 20-40% -kal több, mint a kollégája. Értékesítés növelésére, kivétel nélkül, minden a pincérek meg kellett tanulniuk a menüt. Hogyan lehet ezt elérni? Számos bevált módon.
Particionáló menüben alkatrészek
A módszer alapja a felosztása a menü az étteremben a blokkokat, és az ezt követő vizsgálat pincérek. Anélkül, folyamatos megfigyelés menedzsment, kevés alkalmazottal akarnak időt pazarolni egy ilyen hálátlan feladat azok foglalkoztatás, tehát akkor kell építeni egy rugalmas rendszer vizsgálata.
Fontos megjegyezni, hogy a képzés - ez egy állandó folyamat. Az ismétlődő korábban tanult menüpontok segít frissíteni a memóriát a pincérek neve az összetevők teszik ki az ételek, az árak és az egyéb fontos összetevői. Ellentétben a korai és sikeres vizsgát lehet pincérek jutalom elmarad - megbüntessék vagy tüzet okozhat. Végtére is, akkor nem kell a munkavállalók, akik szándékosan csökkentik az állapota az intézmény, nem?
változó üzletek
Van egy másik hatékony módja a tömés kezdők, akik nem követeli meg, hogy a gyakori beavatkozás a tanulási folyamatban. Ahhoz, hogy a maximális hatás, próbálja az első héten elküldi pincérek különböző üzletekben vagy létesítményekben zónában. Például, az első napon a pincér kell történnie az üzletben hideg, a második - a meleg és a harmadik - a bár, és így tovább. Ugyanakkor főzni, vagy csapos felelősek főzés és a koktélok, meg kell vizsgálni, folyamatosan új alkalmazott és amilyen gyakran csak lehet kérni trükkös kérdés, hogy ellenőrizze, hogy a szintje a tudását. Egy ilyen eljárás hatékonynak tartják.
Az első hetekben a gyakornok képes lesz nem csak tanulni a készítmény, hanem a sorozat a főzés, hiszen ez lesz megfigyelni a folyamatot. Ha azt szeretnénk, hogy megismerje a tudás a személyzet, akkor nézd meg bármikor, de ha ezt a módszert használja, akkor érted tapasztaltabb pincérek, szakácsok.
Curriculum menüt és hogyan kell dolgozni vele
Valószínűleg a kezdeti bevezetés a menü az intézmény sok puzzle pincérek. De ne aggódj: a kezdők is megértsék a bemutatott különféle ételeket, és segítség nélkül. Ahhoz, hogy a pincér nem sikerül, akkor ajánlott, hogy dolgozzon ki egy speciális képzési menü, amely részletes információkat tartalmazhatnak minden étel, osztott alkatrészek a jobb vizuális észlelés.
Ahhoz, hogy a pincérek nézett minél gyakrabban a képzés menüben, érdemes elhelyezni bárhol a konyha közelében, vagy olyan helyeken állandó koncentrációjú személyzet. Az egyszerűség kedvéért, akkor intézkedik a menü, például formájában az összefoglaló táblázat, amely grafikonok lesznek képek az élelmiszer, az összetétel, az adatok a kombinált köretek, etetni a szabványos sütési idők és egyéb hasznos információkat. Továbbá, leírások étkezést kell tartalmaznia, mint sok színes jelzők és a kevésbé ismert tényeket. Meg kell létrehozni intrika a művelet közben a vendégek.
Számos szakértő úgy gondolja, hogy a több komponens lesz a képzés menüben a pincérek könnyen alkalmazkodni, így nem fukarkodik az oszlopra, és egyenként hozzáadjuk őket a lehető legtöbb információt. Adatok fogadása egymást, a pincér lesz képes építeni egy kapcsolatot, különösen hasznos a fejét, ha azt szeretnénk, hogy emlékezzen a nagyszámú pozíciók rövid idő alatt.
A mobil technológia szolgálatában vendéglátósok
Most, sok vendéglátósok állnak automatizálási rendszerek integrálása azzal a speciális alkalmazások pincérek végre és teljesítése a konyhába, míg a vendég asztal, nyomtasson Přeček, hogy értesítést készségét ételek, és így tovább. Minden attól függ, a fejlesztő a mobil alkalmazás jellemzői.
Képzési menü lehet igazítani a mobil eszközök és kiadja a tabletta a pincér. Ebben az esetben az alkalmazottak képesek lesznek megrendelést a főmenü, az intézmények és a szünetekben, hogy tanulmányozzák egyes részei vagy ételeket a tankönyv. Ez a menü lehet egyfajta puskát Pincér amely tudják használni, mert tanulni mindent tökéletesen.
Hogyan hozzunk létre egy képzési menü és milyen kihívásokkal kell majd szembenéznie a folyamat? Ismerje meg, akkor tekintse meg a szakosodott lépésről lépésre irányban. amely részletesen leírja a szükséges lépéseket, hogy adjunk az iskola menü „Traktir: Front-Office».
Egy példa a végrehajtás a képzés menü
Szóval, ha már olvasni a lépésről lépésre irányait és terheletlen oktatási menü „Traktir: Front-Office». Hogyan lehet megjeleníteni azt az alkalmazást? Ez nagyon egyszerű! Viszonylag nemrég a „Mobil Pincér” került, hogy kiválassza a kívánt menüt. A kapcsoló elemei között szerepel a listában, kattintson a ikonra a jobb felső sarokban.
Ezzel a szolgáltatással, a pincérek szolgálnak a vendégek, és a tanítás készítmény ételek, váltás a bemutató menü.
Jöjjön el hozzánk:
St. Petersburg, Zanevsky kilátás. D. 30, az épület 2 útmutatásai.
Kérjük, lépjen kapcsolatba a vezetők:
TPA értékesítési osztály: +7 (812) 327-5141
Iskola RestAnalitiki: +7 (812) 322-9536
Fogyóeszközök: +7 (812) 322-9535
Technikai támogatás: +7 (812) 322-9533
CMC Service Center: +7 (812) 322-9531
Oldal által létrehozott csoport tagvállalatainál SoftBalans "