Mit lehet egyik vagy másik termék
Mi van, ha agar? Nagyon egyszerűen, agar-agar zselatin lehet cserélni, a következő arányban:
1 c agar = 2 c zselatin
De tudnod kell, hogy a cukrászati célra (például sütemények, édességek.) Kívánatosabb az agar-agar, zselatin, mert nem túl szép, de nem túl hangsúlyos, „megfertőzi”
Ha nincs író, csináld magad „savanyú” tej meglehetősen könnyű, és ez váltja az írót minden recept. Öntsünk 1 evőkanál. citromlé vagy ecet egy pohár mérőedényt majd töltse tejet kapunk 225 ml folyadékot. Keverjük össze, és hagyjuk állni 5 percig, amíg sűrű.
Nem olvasztott sajttal? Tedd magad girl_smile
Receptek a Michael
Sajt (típusú olvasztva de finom): pot szakadó 1 liter tej, melegítjük vezikulumok (nem főzött), és adjunk hozzá 1 kg túró, folyamatos keverés közben, göndör. Öntsük az így kapott alvadékot egy gézen és hagyjuk szikkadni. Melt 100 gramm vaj, 1 teáskanál szódabikarbóna 1 teáskanál só. Curd eltolódás az edénybe, adjunk hozzá olaj, só és szóda, és forraljuk 10 percig. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá 1 felvert tojással, keverjük, és öntsük a penész és a hűtőszekrényben.
és a másik retseptik túró:
Túrós: tibeti joghurt (akkor perekisshy) öntsük a serpenyőbe, hozott egy lassú alacsony hő-és lassan forraljuk fel. Amikor forr, tartsa további 3-5 percig, ezalatt pontosan joghurt majd megfagy a túró. Lesz kap a szemek túró és a savó. Várjon a tartalmát a Pan kissé lehűtjük, és szűrjük át cheesecloth vagy egy szitán: sajt természetesen a képernyőn lesz, nos, tejsavó csatorna, ill.
Ahelyett, hogy a kristályos cukor alkalmazható a glükóz, a szacharóz helyett 1 kg glükóz 1,35 kg.
Dextróz (glükóz-monohidrát), akkor csak a kukoricakeményítő, van egy alacsonyabb költséggel képest nádcukorral, és nem tartalmaz fruktóz vagy laktóz.
A dextróz az amerikai és az európai országok, ismertebb nevén „kukorica cukor”
Európában több mint fél évszázada, hogy széles körben használják a cukrászati és sütőipari nőtt, például az alábbi márkák; BALCONI (Olaszország), GUSPARO (Olaszország), Aviateur (Hollandia), ZAGHIS (Olaszország), a Nestlé (snack termékek, csecsemőtápszer, instant italok, fagylalt), és még sok más ....
alkalmazás:
A glükóz szerves része szinte minden cukrászati termékek részeként az invertcukor és melasz. A édességek glükózzal előállított lágy, és más típusú cukorka, töltelék ostyák, pralinék, diétás kekszek, sütemények, kekszek egy hosszú élettartamú, 10 hónapig, a gyártása lekvár 20% a cukrot glükóz venni.
Glükóz szolgálhat cukor helyett (teljesen vagy részben) a csokoládé előállításához. Ez monoszacharid használt édesítő gyümölcs konzervek, borok, alkoholos és alkoholmentes italok, fagylalt és sűrített tej.
Hála a modern technológia és a mélytisztitása szirup kristályosítás előtt, a kapott termék mindig nagyfokú tisztítás és állandó minőséget. glükóz termelését nem korlátozódik arra az időszakra gyűjtésének kukoricatermés és tart egész évben. Profil glükóz édesség egy lágy, édes íz és ne takarja ki a benne rejlő különböző termékek természetes ízét. A glükóz monoszacharid, jobb erjesztett élesztő ad porozitás és a jó ízlés a süteményekben, lassítja cherstvenie.- megakadályozza a kristályosodás krémekben:
- csökkenti az átlagos kristályméret hozzáadott cukrok és némi rugalmasságot nyújt, amely hasznos lehet a munkadarabok, például egy fondant cukor (porcukrot);
- hozzon létre egy hűvös hatást (csak monohidrát);
- csökkenti a víz aktivitását;
- gyártásához jégkrém dextróz glükóz fagyáspontot csökkentő, növeli annak keménysége
- nedvszívó
Van több éves használat, a fehérje, tejszín növényi olajat és kapott gél konzisztenciát készült termékek élesztős tészta sokáig nem szárad ki, szirupok, tiszta, világos, nem kell tennie az inverzió. és az ára is majdnem olyan, mint a cukor.