Mit kell tudni a grúz borok
Georgia tartják az egyik központja a kulturális szőlőtermesztés előfordulása. A legnépszerűbb szőlőtermesztés és bortermeléssel kapott Kakhetiben keleti Georgia ma. Ott volt, hogy a szovjet régészek fedezték fel darabjai a szőlő, kések vágni, és szőlőmag, amelyek kelt az ötödik évezredben. e.
Azonban van valami dicsekedni, és egy másik grúz régió Imereti. Ennek része a régészeti ásatások Vani, egy bronz szobor Toastmasters találtak egy kürt a kezében. A tudósok kelt a VII században. e.
Ha beszélünk a grúz bor ágazat a mai értelemben vett, meg kell kezdeni a XIX. Altábornagy az orosz hadsereg, Prince Alexander Chavchavadze a Tsinandali épült nemcsak a birtokot, hanem az első pincészet indít az ipari borkészítés. Hála az erőfeszítéseinek Chavchavadze származik számos népszerű lesz szőlőfajták. A huszadik század is nem volt hiábavaló, és jelezte a megjelenése számos jól ismert borok, beleértve a „Kindzmarauli” és a „Hvanchkara”.
Az egyik fő jellemzője grúz borok az, hogy saját gyártási technológiák: Imereti, Kakheti és Racha-Lechkhumi (vagy a termelés természetes édes borok).
imeretinskogo titkos módszert abban a tényben rejlik, hogy a szőlő préselt együtt kövek és gallyak, és kinyerjük a kapott elegyet görcsökkel, mivel a csont és a bőr maradnak. A fermentáció keveréket öntjük üvegek fermentációs, ásott a földbe. Ezek kancsók tartott vele másfél-két hónap. Ezután a tartalmát a kancsók üríteni és át tárolására.
Például, így előállított fehér asztali érlelt bor „Svir”.
Kakheti módszert használjuk, hogy megkapjuk a „Rkatsiteli” és „Saperavi”. Ennek lényege abban rejlik, hogy a szőlő fojtott ágak és kövek, és kap a végén az elegyet elválasztjuk. Ez öntjük nagy kerámia edény, földbe ásott, és erjedni hagyják akár négy hónapig. Ami után a folyékony palackozzák, és elküldte a raktárba.
A harmadik fajta grúz borok előállítási technológiát találták a Racha-Lechkhumi, hegyvidék északi Grúziában. Ez a módszer hasonló a Imeretia, de annyiban különbözik, hogy a bor földbe ásott üvegekbe roams körülbelül öt fok. Miközben más módszerek, a hőmérséklet 14-15 fok, mint a Imeretia Kakheti és melegebb éghajlatra. Racha-Lechkhumi technológiát használják a vörös borok, mint „Hvanchkara” és „Pirosmani”.
Azt is meg kell mondani Kvevri - nagy kerámia tégelyek. A föld az ő ásott a levét öntjük a dobó járt néhány hónapig hőmérsékleten a talaj, amelyből sok tekintetben függ a végeredményt. Bor fermentált alacsony hőmérsékleten, kapott félédes; magasabb hőmérsékleten, hajlamosak menni száraz borokat. Jelenleg a legtöbb grúz pincészetek használni praktikusabb fémdobozok. Azonban néhány gyártó, mint minivinzavod Alaverdi kolostor, tartsák be a hagyomány. A címkék palackok a borok adott a „kvevri» (qvevri), és azok jelentősen drágább, mint társaik év acéltartályban. Az átlagár a borok kezdődik 4000. Dörzsöljük.
Továbbá, a bor szerelmeseinek kell emlékezni, hogy a bor „Kindzmarauli” termelése kizárólag szőlőből „Saperavi”, és csak Kindzmaraulskoy mikro-övezetben. „Hvanchkara” megköveteli szőlőfajták „Aleksandrouli” és a „Mujuretuli”.
Leggyakrabban van hamisítást kapcsolatban félédes bor, mert ízük könnyebb hamis, mint az átadás száraz bor összehúzó. Sommelier hangsúlyozzák, hogy az édes és fanyar ezekben grúz félédes borokat egyenjogúak. Ezen túlmenően, hogy jobban megéri, mivel a félédes borok a legnagyobb a kereslet a piacon.
Logikus, hogy figyeljen a design a címkén: a túlzott fényerő grúz bor címkék nem engedélyezett. És az általános szabály az, hogy minél jobb a bor, annál szerényebb néz címkét.
4. páros
A leghíresebb grúz borok állandó gasztronómiai párok. Így egy száraz fehér borkülönlegesség „Tsinandali” szőlőből készült „Mtsvane” és „Rkatsiteli”, gyümölcsös, virágos illata és jól megy a hal, baromfi és pkhali - nemzeti hideg snack.
Vintage vörös, száraz bor „Mukuzani” elő a legendás szőlőfajták „Saperavi”, egy csomó érett cseresznye tippeket a tölgyfa. Javasoljuk, hogy kell kézbesíteni fűszeres ételek, kebab, valamint juhtúrós.
Fehér étkező bor „Gurjaani”, annak fűszeres illattal elfér egy csomó: hal, baromfi, hús és friss sajt. Félédes „Akhasheni” rendelkezik gyümölcsös feketeribizli, cseresznye, hangok és szállítjuk kéksajt vagy desszertekhez.
