Mint egy kis üzlet alakul önkiszolgáló üzlet
N „otthon” általában jelent a kereskedelmi ingatlanok kezdve 30 200 négyzetméter. m (kivéve persze, mi nem beszélünk nagy hálózatok, amelyeknek még a kis formátumú mindig nagyobb). És hagyományosan kereskedelem ilyen tárgyak végzik a pult felett. Még ma is, a vállalkozók, azzal a szándékkal, hogy nyit egy új áruház az első helyen készít magának egy ilyen projekt, és magyarázza meg ez a lehetőség a kis terek. Érvek a szakemberek, a „magazinostroiteley”, hogy az önkiszolgáló formátumban üzlethelyiség 30% -kal nőtt, míg az értékesítési nő 30-50% -kal, ami önkiszolgáló és szerény területeken gyakran megy észrevétlenül.
Ugyanakkor egyre nagyobb a verseny erők kiskereskedők, hogy vizsgálja felül a véleményüket, hogy rugalmasabb és hű innovációra. Legalábbis Szentpéterváron, ahol a számos szövetségi hálózatok is növekedett, a vállalkozók (különösen kísérleti) egyre inkább kísérletezik formátumokat. Ez a „Vic” tavasszal elvégzett rekonstrukció névadó magazin, helyezze azt a önkiszolgáló formátumban. Tekintsük a példát a kereskedő, mint az előnyöket az ilyen átmenet.
Mi késztette a változást, általában egy sikeres boltban. jó helyen dolgozik ugyanazon a helyen (az utcán. komszomol) 13 éve, és így van egy csomó rendszeres vásárlók?
- Mi hajtja a vágy, hogy növelje versenyképességét az üzlet: annak érdekében, hogy modernebb, felhasználóbarát az ügyfél és jövedelmezőbb szempontjából hatékony helykihasználás, - mondja Maxim Levitsky, helyettes főigazgatója „Vic”.
N „Vic” éjjel-nappal. A teljes terület - 250 négyzetméter. m, üzleti (rekonstruált) - 150 sq. m.
A kényelmes helyen - közel a tömegközlekedés, egy viszonylag forgalmas utcán, közel számos ipari és üzleti központjában, közvetlenül a regionális kórház és lakóépületek - önmagában előnyt jelent. Hiánya a közelben üzletek szövetségi hálózatok (és még helyeit azok lehetséges telepítési) - is egy plusz. De úgy tűnik, ez nem elég.
- Az évek során sokat tettek az ügyfelek. Ezek a munkavállalók a közeli üzleteket, a munkába vásárol valamit ebédre vagy vacsorára. Ez a lakók a közeli házakat, beszerzési fogyasztási cikkek. És ezek az emberek látogató kórházi betegek számára, hogy kezelje őket valami finom - folytatja Maxim Levitsky. - Ennek alapján, mindig van egy nagy választékban készételek (saláták, hús- és halételek, szendvicsek és sütemények). Mi szállítjuk őket gyártó cégek. Ezen kívül van még mielőtt a rekonstrukció kemencében sütés sütemény felfújja a fagyasztott félkész ételek. Van egy sor, és korábban volt, és most van egy élő sör - ez a legnépszerűbb. Azaz, azt akarom mondani, hogy a különböző technikákat, hogy a munka, hogy növeljék az értékesítés, és szoktunk menni az önkiszolgáló formátumban. De az átállás az új formátum még mindig adott további előnyei: kiterjesztett alapterület, a megnövelt hatótávolság, bár tárhely esett - ez tette lehetővé a hatékony felhasználását a berendezés a parketten. Az átmenet önkiszolgáló ügyfél forgalom még intenzívebbé vált, a sebesség a szolgáltatás nőtt, megnőtt a impulzus vásárlások.
A siker a boltban (a forgalma, kialakulhatna egy áramlását rendszeres vásárlók, stb) nem csak attól függ a helyét, és az optimális tartományban, hanem a rendezési, megfelelően strukturált navigációs és merchandising. A frissített store „Wick” ebben az értelemben „a klasszikus”: az elején - hasonló termékek (ne felejtsük el, hogy vásárolni), a túlsó végén a kereskedési teremben - süteményekben, tej, fagyasztott élelmiszerek és annyira népszerű készételek részlege. A sör és egyéb italok kerülnek közelebb a fülkék: amíg a vevő kap rájuk, a legvalószínűbb, még mindig valami áruk dugta be helyezése.
- Mi nem csak elhagyni a kereskedelmi over the counter - mondja Maxim Levitsky. - Mivel ez a terület az áruház lehetővé teszi a végrehajtását sajtok, kolbászok és készételek, úgy döntöttünk, hogy ezen a területen. Sok ügyfelünk értékelik a szolgáltatást, és szívesebben vásárolnak meg, „ez a darab” sajt vagy sonka, szeretnek vásárolni, akkor kérheti, hogy csökkentsék a kolbász vagy a hő a kész ételt. De nekik, már megtartotta a szolgáltatásokat.
A tulajdonosok és a tervezők, „Vicki” a stapyatidesyati „négyzetek” sikerült létrehozni egy multi-store, ami nem tűnik közel. Vannak átjárók elég szélesek ahhoz, hogy képes legyen át két bevásárlókocsi; Megvan a legjobb (igen gazdag) választék a fogyasztási cikkek, és így tovább - övezet egész számláló kemencében főzés grillezett csirke, főzés terén saját sütés, az osztály „élő” sört. cég „Kereskedelmi Design” tervezési áruház tervezés és szállítási berendezés volt bekapcsolva.
- Ügyfél már ebben az időben volt tapasztalható, és nem kellett neki azt sugallják, hogy jó lenne csinálni egy boltban - mi, sőt, a megvalósítani elképzeléseit, persze, adjon tanácsot a modellek gépek és esetleges tervezésére, - mondja Viktor Szmirnov, fej „kereskedelmi design” kereskedelmi hűtés osztály. - A megkülönböztető jellemzője ennek a projektnek a kombinációja beépített és távoli „hideg”. Külső „hideg” hatékony, mivel az ilyen berendezések tágasabb, és nem tovább melegíti a szobát. De nem mindenhol lehet használni - a kis üzletek vagy műszakilag lehetetlen, hogy a készüléket a külső, vagy egyszerűen nincs hely a számára. És mert a kis üzletek gyakran hűtőberendezések beépített „hideg”. De itt már egyesített közeli fal dia egy külső egység és a sziget egység beépített Bonet.
Ami a berendezések gyártói és modellek, hogy képviselje a tejtermékek és gasztronómiai termékek, konzervek, stb in-store beállított hűtött állványok Symphony MH 3750 és az MH 2500 (Crispi, Oroszország). Hőmérsékleti feltételek +1 ... + 10 ° C-on Symphony az egész vonal kiválasztott keskeny diák (szélesség 845 mm) optimálisak a kis boltok. A magassága - 2245 mm, ami lehetővé teszi, hogy telepíteni akár 6 polc, azaz Racking ki nagyon tágas. Összesített része alapján készült félig hermetikus dugattyús kompresszor BITZER (Németország).
A prezentáció fagyasztott termékek előnyösek az alacsony hőmérsékletű sapkák sziget stílusban „Miranda” HV-8 ( „ARIADA”, Oroszország), a kétszintű felépítmény, növelve a terület a számítások és világítás. Új polcok felszerelések itt - Stahler (Oroszország), kompakt készpénz egységek kifejezetten kisebb önkiszolgáló boltokban - „Bar-M” (Oroszország).
Mérőberendezés. szeletelők, kemencében az áruház felújítás nem frissült, mivel a műszaki jellemzők és a megjelenés ruha kiskereskedő és jól illeszkedik az új projekt.
- Rekonstrukciója az áruház nem feltétlenül jelenti a teljes a berendezések fejlesztésére, - összegzi Maxim Levitsky. - Az üzleti életben, meg kell, hogy vezérelje a racionalitás. És véleményem szerint mi változata az átmenet egy önkiszolgáló formátumban optimális.
Tények az élelmiszer-kiskereskedelem kis formátumú
Niche üzletek nőnek
Nem tud versenyezni a nagy láncok
Nem versenyeznek szupermarketek és behatolnak őket, megnyitotta számláló - ez a jó taktika. Ez a következtetés az volt Andrew Krivenko, a tulajdonos a nagyvárosi hálózat, „kunyhó”, és elkezdte megnyitni a pontra, ahonnan a friss tejtermékek gazdaságokban, nem csak a csarnokokban a föld alatt, hanem a szupermarketek, bevásárlóközpontok.
3 éve létezik egy hálózat rendszeres vásárlók és a földesurak már tudja, hogy - most könnyebb bérbe. Ma, a hálózat a „kunyhó” 130 üzletekben. Öt közülük, amellett, hogy 50 féle tej és tejtermékek értékesítik még kenyeret, amelyet sült szerzetesek Tolga kolostor Jaroszlavl.
„Magnet” elindított egy „átlagos” méretű
Kiskereskedő „Magnit” elindított egy új formátumú „Magnit Family” tárolja, amely egy kereszt között egy kis bolt „otthon” és a hipermarketek.
Új üzletek foglalják el 1500 négyzetméter. m értékesítési területe elsősorban a SEC bérelt telephelyén.
Az új üzletek lesznek egyrészt az megnyitása új létesítmények, valamint az egyes üzletek formázásával. Például, abban a pillanatban a formában „Magnit Family” üzletekben már tartalmazza 5: Krasnodar, Magnyitogorszk, Nyizsnyij Novgorod, Gelendzhik és Paul, formázni a kis formátumú hipermarket.
A St. Petersburg van egy új kiskereskedelmi lánc
Kiskereskedelmi hálózat formátum „otthon”, „Family fővárosban. Élelmiszerek”, elsősorban az egészséges életmód, elindította Szentpéterváron.
Az első 10 eltárolja az új hálózatot termék „családi tőke” nyílt nemrég a földszinten lakó házak és kis bevásárló központok a lakott területeken a város a Neva. Átlagos áruház terület - 20-50 négyzetméter. m, a beruházás nyitó létesítményben - mintegy 400 ezer rubel.
Eladó - csak a természetes élelmiszerek, alkohol és dohánytermékek. A kínálat a természetes termékek a növényt LLC „Második lélegzet”, amely, mint a „család fővárosban. Élelmiszerek”, szerepel a cégcsoport a szentpétervári üzletember Igor Belousov BelousovGroup.