Hogyan kell főzni a lekvárt előkészítése gyümölcsök, az alapelvek a főzés és a tárolási szabályok
Feltételek főzés jam otthon
- A legegyszerűbb módja annak, hogy feldolgozás bogyós gyümölcsök és a készítmény házi lekvárral. Ne ez lesz erő még a kezdő szeretője. Bármilyen lekvárt szinte teljesen megőrizte nemcsak a tápanyagokat tartalmazó gyümölcsök, hanem az ízek és aromák természetes gyümölcsök és bogyók.
- Hosszan tartó tárolás a munkadarab alapuló magas cukortartalom oldatban (több mint hetven százalékát), amellyel a baktériumok és a mikroorganizmusok, amelyek hozzájárulnak a romlást a gyümölcsök és bogyók, nem képesek fejleszteni. Ezzel kapcsolatban a cukor - nem csak a tápanyag, hanem egy tartósítószer, megőrizve gyümölcs sokáig. Ezért nem tudja menteni a cukor hozzáadásával kevesebb, mint ami szükséges egy adott recept főzés közben elakadt. Finomság, ami nem elég cukor instabil, ott kezdődik az erjedési folyamat, vagy zaplesneveniya.
- A nyers is megsérülhet, ha a tartályt, amikor a csomagolási rosszul mossuk, vagy éretlen, vagy tárolja őket unventilated nedves helyiségbe. Azt is meg kell jegyezni, hogy ha az ételek, amelyek akkor főzni a lekvárt, majd nem egészen alaposan, még jobban, mint a receptben cukor nem fogja megmenteni a munkadarabot a sérüléstől a tárolás során.
- A folyamata lekvár mindig szükséges, hogy szabályozható a hőmérséklet a lemez. A teljes főzési idő nem haladhatja meg a negyven percig, kivéve az időt, amely alatt a szükségességét, hogy átjárja a bogyók szirupot. Főzés édes desszert, az első tíz perc szükséges alacsony lángon, óvatosan keverjük, mivel rendkívül sok hab ebben az időszakban, és azt mutatják, a legkisebb figyelmetlenség - édes massza „menekülési”. Amint a szirup besűrűsödik, hozzá kell tenni, a tűz a tűzhelyen, de továbbra is figyelemmel kíséri, hogy a folyamat a főzés járt egyenletesen, semmi sem kell égetni enyhén vagy túllépték.
Előállítása gyümölcsök és bogyók
Válogató gyümölcs
Rendezés gyümölcsök és bogyók, főzés előtt, a nagysága nem csak azért szükséges, hogy a munkadarab volt étvágygerjesztő megjelenés. Ez úgy történik, egyre forrni az összes gyümölcsöt egyenletesen. és konzisztenciájának a kapott termék homogén. A mértéke gyümölcs érettség által meghatározott tulajdonságok, mint például a sűrűség és a színt. Ha a gyümölcs éretlen, ők festettek egyenetlen, és nem teljesen érett általában van egy erős világos színű. A túlérett gyümölcs és bogyós pép laza, az eredeti alak deformálódik. Éretlen és a túlérett, ráncos, összenyomódott és összetört gyümölcs előállítására használható különböző pürét, habok, lekvárok, természetes gyümölcslevek.
Mossuk gyümölcsök és bogyók
Amikor ilyen kíméletes bogyók szamóca vagy málna, főzés előtt azokat nem lehet mosni. ha nincs külső szennyeződéstől. Minden más gyümölcsök és bogyók kell mosni. Ez úgy történik, hideg folyó víz után a gyümölcsök vannak rendezve, és eltávolítják a száron és a csészelevelek. Finom gyümölcsök, ha szükséges, ki kell mosni a zuhany alatt, forgalomba őket egy tálba egy rácsozott alsó (tésztaszűrő), nem hosszabb, mint három perc alatt. Ezután meg kell várni, amíg a húsz perc stechot víz és kiszáradt bogyók.
Befejezése után a mosási folyamat, akkor továbbra is együttműködik gyümölcs: távolítsa el a gödrök cseresznyéből vagy magokat az alma és körte.
Elkészítésének folyamatát dzsemek
előfőzést
Bizonyos esetekben, a gyümölcs kell, hogy a metszést vagy aprítani helyett előfőzést. Ez az egyik titka a főzés során lekvár a nagy gyümölcs.
főzés jam
Cook az édes élvezet lehet bármilyen gyümölcs és bogyós gyümölcsök. Ehhez használja neperezrelye, friss gyümölcs. Cukor kell venni arányban 12:59: azaz, minden kilogramm gyümölcs és bogyós készítették egy kilogramm cukrot. Ezután lekvárt kell tárolni. Szintén alatt ezek az arányok szükséges mennyiségű kapott szirupot, amely jól tartósított gyümölcs kapcsolódó T alakú munkadarabok étvágygerjesztő megjelenés.
Amikor a főzés jam is mézet cukor helyett. Az arány a gyümölcs és a méz ugyanaz marad: 1-1. Ha desszert nem célja a hosszú távú tárolás, míg a cukor vagy méz is eltarthat egy kicsit kevesebb. Annak érdekében, hogy a munkadarab sugarcraft, akkor vegye a méz és a cukor egyenlő mennyiségben.
Főzés jam általában kezdődik szirup. Szükséges kapható cukor mennyisége, hogy egy konténer főzés, adjunk hozzá vizet, és addig forraljuk, amíg a cukor teljesen feloldódik. A kész szirupot váltani és bogyós gyümölcsök (kell őket teljesen borított szirup), ismét, hogy küldjön egy csomó édes egy tányérra, és hagyjuk forrni. A főzés során, szükséges betartani a hőmérsékleti viszonyok.
Az első hét perc forralás után hab képződik. szükség van, hogy folyamatosan lőni egészen habzó leáll. Hogy könnyebb eltávolítani a hab, bankot, vagy tálba kell rázni egy körkörös mozdulatokkal, majd az egész hab gyűlnek össze, hogy a központ. Minél gyakrabban habot eltávolítjuk a lekvár, a jobb és tartósabb ez ki fog derülni. A habot eltávolítjuk a lehető legnagyobb mértékben meg kell, hogy legyen óvatos, hogy ne sértse meg, vagy zúzódás a gyümölcs, hogy a lehető legkisebb szirup.
Megszűnését követően intenzív habzás amikor a tömeg elkezd forrni, lassan ezen a hőmérsékleten - minden majdnem kész. Fontos, hogy ne hagyja ezt a pillanatot, különben lekvár emészthető. Hogy megakadályozzák perzselő, a főzés során a munkadarabot gondosan meg kell keverés fakanállal vagy egy speciális sikló.
Minőségű lekvárok és eltarthatósága függ pontos meghatározása az idő állását.
Jelek, amellyel meg tudjuk határozni, hogy a lekvár kész:
- egy csepp szirup, öntött egy sima felületre, hogy nem terjed, és megtartja eredeti alakját;
- ha egy csepp szörpöt a hüvelyk- és mutatóujjával, majd gyorsan elengedte - a csepp megnyúlik, és alkotnak szálat;
- Gyümölcsök és bogyók szirupban egyenletesen elosztott, nem pedig lebegnek felfelé;
- szirup és bogyók főként átlátszó.
Minden ilyen esetben, akkor biztos lehet benne, hogy a lekvárt főzni.
Vystoyka kész jam
Annak érdekében, hogy jobban gyümölcsök és bogyók áztatott cukorszirup, szükséges főzés után jam sört. Edények, amely átjárja az előforma, általában nem terjed, de néha lehet borított gézzel.
Előkészületek a gyümölcs gyorsan impregnált cukor, lehet tölteni a forró, nem kell megvédeni. Ez lehet desszertek áfonyával, málnával vagy eperrel.
Hogyan összecsomagolni és tárolja a lekvár
Édes csomagolás üres
Készen áll a csomagolás megőrzi a legalkalmasabb üveg vagy kerámia edényeket a kis kapacitású. Kiválasztja a megfelelő tároló tartály üres, emlékeztetni kell arra, hogy egy kilogramm gyümölcs ad körülbelül két kilogramm lekvárt. Mindegyik fél literes üvegben tartja száz gramm vastag házi lekvárt.
Ha a csomag tele meleg, ne csak csatlakoztassa a bankok. A fedél kerül kialakításra eredményeként vízcseppek szigetelés lekvárt forró gőz. Ezek a cseppek majd lefolynak a fedőlap lekvárok, ami miatt megsérülhet. Ezért, mielőtt plafon szükséges megadni a lekvárt kihűlni.
Hogyan kell tárolni a lekvár
Jam, csomagoljuk üvegedények, legjobban tároljuk száraz, hűvös helyen hőmérsékleten nem magasabb, mint tizenhárom fok. Ha lekvárt tekerje fel a fémlemez burkolatok, tárolható és nedves lett, a hőmérséklet is magasabb lesz. Azonban minden esetben jobb, ha a munkadarabot egy sötét helyre, ahol a nap sugarai nem hatolnak, és a hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint nulla.
Mi van, ha a lekvár kezdte elrontani
Otthon, édes munkadarab tárolás során gyakran édességet, penészes vagy savanyú.
- Amikor a lekvár cukorka benne cukor kristályok képződnek. Ez akkor fordul elő, ha túl sokat vett cukor, a savas gyümölcsök túl kicsi, vagy a lekvár nyelték. Következtetés: Annak érdekében sugarcraft, meg kell, hogy szigorúan kövesse a recept, a helyes adagolás cukrot. Mindenesetre nem emészthető lekvárral. Ha a savasság a gyümölcs nem elegendő (például birs vagy körte), hasznos, hogy adjunk egy negyed teáskanál citromsav kilogrammonként cukor.
- Jam kezdődik a penész, ha azt nem Dowar vagy cukor benne kevesebb, mint egy előírt recept. Ha a konténerek, amelyben azt csomagolva lekvár nedves volt, hogy gyengíti a tartósító tulajdonságai cukor. Ennek eredményeként - a munkadarab felülete szolgál penész. Egy üveg lekvár, amelyben a forma észlelése azonnal nyissa óvatosan óvatosan eltávolítani csúnya gomba. Az ilyen készítmény kell fogyasztani a lehető leghamarabb.
- Sweet home előgyártmány indul savanyú vagy vándorol való kitettség miatt különböző mikroorganizmusok. Amikor skisanii kellene forraljuk fel újra, adjunk hozzá egy negyed kiló cukor minden kilogramm lekvárt. Meg kell óvatosan távolítsuk el a habot, majd parafa dugó szolgált meleg. Ezt az eljárást követően a munkadarab elveszti eredeti ízét és megjelenését. Ez a legjobb használt töltelékként a sütés vagy főzésére kompótok vagy zselék.
Garunova Raisa S.