Dolgozni, mint egy pincér betekintést
A fő jellemzője a munka a pincér - annak idején. Nagyon ritkán vannak emberek hajlandóak dolgozni, mint egy pincér egész életében; Azt, általában szintén nem fog. Amint befejezem a tanulmányaimat az intézet találok valami mást. Másrészt, én nem sajnálom az időt töltöttem az étteremben: hasznos volt - például én most jól ismeri a bor és valahogy megtanulta, hogyan kell főzni. És általában szép.
Nagyon kevés az olyan, aki már dolgozott több mint egy éve - az emberek folyamatosan jöttek-mentek, és így mindenütt Moszkvában. Tudom, hogy csak néhány helyen, ahol a pincérek késik sokáig. Jellemzően a pincér - egy diák, vagy egy fiatal férfi esett ki, de gyakrabban egy lány. Több pincérek keresnek fiatal tervezők, újságírók, és így tovább -, akik nehezen tudják találni egy jó munkát anélkül, hogy sok tapasztalat. Általában két-három napos munka egy hét, és a fennmaradó időben próbál munkát találni a saját speciális és keresni itt-ott.
Az én felelősségem, hogy megrendelések öt táblázatok és hozza vissza az élelmiszer. Ez természetesen nem azt jelenti, hogy ha valaki podzovot a közönség, nem megyek fel: a merev rögzítését a pincérek az asztal maradt a kemény nulla (amiről én tudok raskaz anyáink csapos és szakácsok). Nos, azt kell tudni, hogy a menü, mert mi történik, az előállítási technológiát, amely éles, hogy a lean. És különösen a borlap, mert a választás a bor az emberek, különösen a külföldiek, fordult a pincérnek.
Nos, plusz annak szükségességét, hogy figyelemmel kíséri a megjelenése, különösen a köröm, mert a kezében a pincér mindig szem előtt. És mégis, hogy nem volt a vörös-szem. Ez minden szakmai feladatokat. Nos még, hogy tud angolul egy tisztességes szinten, de úgy gondolom, hogy ez a követelmény nem mindig ott van.
Ha kap munkát, az első 2-4 hétben, akkor - a gyakornok, akkor csak elvenni a piszkos edényeket, és módosítsa a hamutartó, majd sdaosh egyfajta vizsga és lesz egy normális pincér. Dolgozom heti három napon, jött egy óra előtt a nyíláson, reggel kilenckor, a késedelem - finom, és hagyja zárás után, tíz-valamit. Általánosságban, a munkakörülmények nagymértékben függnek az adott étteremben vagy kávézóban.
Az étterem, ahol dolgozom, az olvasók Kijev valószínűleg tudni. Nem tudom megmondani, hogy mi is nevezzük, mert nem valószínű, hogy a vezetők élvezik ezt a történetet. Ez a hely nem a legdrágább.
A látogatók esetben: a középosztály, egy bizonyos számú fiatal vezetők délben, a család és értelmiségiek iszik a hétvégén. Általános szabály, hogy a teremben ül legalább egy külföldi. A külföldiek foglalkozni a legkellemesebb: mindig azt mondják, köszönöm, és soha botrányok. Borravaló marad szigorúan 10% -át a számlát. Hagyja, hogy 10%, valószínűleg néhány útikönyvet mondja, hogy elolvasta. Sőt, ha minden látogató volt emigránsok, pincér, az élet lenne könnyű és kellemes, bár lehet, hogy a pénz lenne kevesebb.
Érdekes mintázat - a fiatalabb vendégek, így ez általában udvariasabb. Egy pár 20 éves diák, annak ellenére, hogy alig hagyott tisztességes tip szinte mindig sokkal szebb fenntartani, mint 50 éves üzletember. De a sötétség - ez tolochki (bocsásd meg a lányok, hogy nekik ez a szó semmi köze). Van egy speciális kifejezés lány 20-25 éves, aki azért jött, egy nagy negyvenes férfi. Minden, és azt mondják: „Ó, tolochka jön.” Hála Istennek, van vízipipa és japán ételeket, így ezek jön egy kicsit, de ha véletlenül olvassa divatos fényes és pritaschat vele az ember a „menő”.
Tolochki mindig házsártos, durva, hangos kereslet a műhold, hogy hagyjon egy kisebb csúcs, és soha nem köszönni vagy köszönöm. A legtöbb „nem” - ha van tolochki leopárd kuplung. Ez azt jelenti, hogy supersterva és az elkövetkező 02:00 fordul meg kifordítva. Nem tudom, miért olyan leopárd kuplung, de ez a törvény megfelelően működik.
Az élelmiszer-és szakács
Ebédszünet, nincs, de lehetséges, hogy figyelmeztesse a menedzser, és hagyjuk húsz perc telt el a konyhába, ahol a pincérek készítsen külön étel: nem a legpompásabb ételeket a menüből, persze, de elég jól. Általában valamilyen leves vagy pörkölt és a tészta. Van bármilyen szám lehet. De enni, mert soha nem kap, mert siet, hogy visszatérjen a csarnokban. Nos, általában nem túl kényelmes enni, ha valaki mindig fut, hogy a piszkos edényeket, szállítására készételek, szakácsok hangosan beszél egymással, és a pincérek, mosogatni, és még mindig van ideje, hogy dohányzik.
Minden pincér akar lenni csapos vagy vezetője az étteremben, de nem főzzük. Legyen egy szakács nem jó - és ezért költséges - a kialakulását nehéz és közönséges szakácsok jön dolgozni reggel öt, hogy a termékek, ellenőrizze azok minőségét, elkezdhet tuskó, és a munka zárásáig nem mindig a tágas konyha, ezzel tíz dolgot egyszerre.
Mintegy fizetés és tippek
Saját hivatalos fizetés - nem is akar beszélni. Azok, akik dolgoznak a menetrend „kettesével”, ez valamivel magasabb, de senki sem a „bizonyos szint”. A többi - egy tipp, bár ez elég kiszámíthatatlan dolog.
A pincérek kedvenc tevékenysége az intézmények - azzal érvelni, hogy mennyi tip elhagyni minden látogató, de még a tapasztalt emberek gyakran rossz. Egyszer a nagyapám, rendelt egy csésze az amerikai, bal több mint kétszáz hrivnya számlát. Azt hittem, zavaros, mutasd meg neki, hogy ez a szám a számlát, és azt mondta nekem: „Fiam, én járt jól, most rajtad a sor.” A legnagyobb csúcsa a rövid karrier - ötszáz.
Körülbelül minden ötödik látogató nem hagyott tip vagy tartalék vas bírságot. Gyakran többet fizetni kártyák és még nem hagyott semmit. Elvileg lehet kérni, hogy megszünteti a kártya tip, de sosem megszoktuk.
Általában minden felhajtás hegyével - folyamatos szóváltás. Például, olvastam, hogy Angliában, a szolgáltatási díjak, kamatok tizenhét tűnik általában tartalmazza a számla, így borravalót nem szükséges. Így kényelmes és vendég nem kell számítani semmit, fizetett egy sorban és balra, és a pincér, mert mindig tudja, hány fog keresni ebben a hónapban. By the way, ha elégedetlen a szolgáltatással, akkor el kell távolítani a fiókot a pénzt.
Mi is működtet bírság Pincér: későn, a durvaság vendégek beszélgetés a teremben, de ténylegesen kivetett ezeket a büntetéseket nagyon ritka, nagyon-nagyon kirívó esetekben. Minden bárki tárgyalásokat sohasem büntették meg. Véleményem barátságos és amikor beszél egymással pincérek és a csapos, mint ha állni figyelmet mögött.