A lényege a szilázs
Az alapja silózott tejsavas erjesztéssel készül. Cukortartalom a fermentációs alapanyag anaerob körülmények között a betáplált felhalmozódnak tejsav és ecetsav, propionsav és néha savat.
Jó szilázs tejsav-koncentrációja 2 ... 3-szor ecetsav. Ezeken a savak kis mennyiségben, a teljes skáláját más szerves savak.
Silage (E. N. Mishustin) kiterjeszti három hagyományos fázis. Az első fázis az aerob körülményeket keveredve Epifita mikroflóra miatt tápanyag sejtnedv áramlik ki a növényi szövetekben. Ebben az időszakban a szén-dioxidot felhalmozódott, elfogyasztott oxigén die szövetben. A második fázisban határozzuk silózási gyors fejlődése tejsavbaktériumok, a gyors savasodás rátöltött tápközeg pH eléri a 4,2. Ebben az időszakban a halnak káros mikroorganizmusokat. A harmadik szakasz jellemzi kihalni szilázs tejsavbaktériumok miatt elnyomása saját anyagcsere termékek.
Általában szilázs érés időtartama 15 ... 25 nap.
Ennek eredményeként a fermentációs takarmány növeli a savasságot (növekvő koncentrációjának H + ionok, azaz. E. Csökkentett pH). Ez a koncentráció a szabad hidrogén ionok, azaz. E. Tényleges savtartalma gátolja a fejlődését káros mikroorganizmusok. Ebben az összefüggésben, koncentrációjának meghatározására a hidrogén ionok nem a titrálási módszer, és egy elektrometriásan potenciométer segítségével.
A hidrogén forrása lehet bármilyen sav. Előnyben részesülnek azok a tejsavas fermentáció során, mivel a tejsav jótékony táplálkozási tulajdonságokkal, ez erősebb, és annak kialakulása igényel lényegesen kevesebb cukrot, mint ecetsav. Következésképpen, az érési a siló gyorsabb és sokkal kisebb veszteséget a cukor és egyéb tápanyagok során tejsavas fermentáció, mint ecetsavval.
Cukor legkevésbé jellemző növényi nyersanyagok és szilázs. Egy megfelelő tejsavas fermentációs folyamat szükséges (amellett, hogy anaerob körülmények) kellő mennyiségű cukrot.
Szilázshoz ez jól tartani, meg kell, hogy megteremtse a tényleges savasság egyenlő pH 4,2. A minimális mennyiségű cukor kialakításához szükséges megfelelő mennyiségű tejsavat, amelynek köszönhetően a pH beállító közeget 4,2 nevezzük cukorbetegség minimális. Cukor legalább a különböző kultúrák eltérő. Az a tény, hogy a képződő a betáplált hidrogén-ionok semlegesítik ásványi anyagokat, aminosavakat, proteineket kötni és más vegyületek. Éppen ezért a növényi tömeg, fehérjében gazdag (hüvelyesek), és alkáli gyenge savak sói (csalán, fűszernövények), van egy magas pufferkapacitás és rossz szilázs. A pufferelés képessége növények - a képességüket, hogy ellenállnak a pH változásoknak.
Azáltal legkosilosuemym növények közé tartozik a kukorica, a répafélék, füvek, napraforgó; hogy trudnosilosuemym - hüvelyes füvek, amarant a virágzási szakaszban, a cukornád, stb.; hogy nesilosue - közvetlen - levágott virágzás előtt csalán, lucerna, dinnye és zöldek, burgonya, sütőtök, paradicsom.
Herbs, különösen hüvelyesek, páratartalom 70% felett, mielőtt silózási provyalivayut. Egy másik módja, hogy javítsa a nedves masszát, különösen vysokobelkovoj szalma adalék (akár
15 ... 30 tömeg% a nyersanyagok), amely kerülnek rétegek az ömlesztett anyaggal. A rétegek vastagsága a szalma 10 ... 20 cm-es.
Wilting és szalma kiegészítés lelassult a fejlődés a rothadási és vajsav baktériumok. Ezen túlmenően, provyalennaya tömeg szilázs savanyítjuk erősebb, mint a nedves. Ez azért van, mert egyrészt a megnövekedett hidrogénionok koncentrációját; Másodszor, a hidrogén-ionokat fogyasztott neutralizáló enzimatikus bomlástermékek bűzös nitrogéntartalmú anyagok. A tény az, hogy amikor a silózás lekaszált nedves massza, különösen magas fehérjetartalmú, egy intenzív enzimolízis fehérje vegyületek, beleértve a dezaminálási alkotnak ammónia, aminok, és egyéb lúgos vegyületek. Amikor szilázs gyümölcslé provyalennoy súlya nem kerül kiosztásra, a folyamatok a enzimes és mikrobiológiai lebomlás gyakorlatilag hiányzik.
Biokémiai folyamatok játszódnak le az érés során siló. Szövetek kaszált és zúzott növények tovább élni egy ideig. Az az időszak, haldokló csökken azáltal anaerob körülmények között. Maradékai szilázs nevytesnennogo oxigén tömeg általában megszűnnek után 4 ... 10 h ami a sejt légzés, ami fogyaszt az oxigén- és szén-dioxid-osztják, és más anyagok, beleértve azokat a vegyületeket, amelyek antimikrobiális aktivitású, mint például a nitrogén-oxid.
Self-melegítő tömeg, néha eléri 50 ... 75 ° C, az eredmény nem annyira a növényi légzés következtében a folyamatban lévő tevékenységek aerob rothasztó mikroflóra. Ennek eredményeként az önálló felmelegedés rosszabb elvesztése fehérje, karotin, zsír, szénhidrát. Aminosavak alávetni dezaminálási. A bontás fehérjék képződését a különböző anyagok, beleértve a mérgező jellegére. Így a legtöbb szénhidrátot alakítjuk fenolos vegyület. Egyidejűleg aminocsoport interakciós folyamat, proteinszerű vegyületeket cukrokból, és fenolok, fenolok szénhidrátokkal, kialakulását eredményezi sötét színű emészthetetlen anyag - melaninok és melanoidy közlésével siló sötétbarna színű, valamint a méz vagy kenyér illata. Ezért egy ilyen siló nem tartozik semmiféle osztályhoz.
A levágott és a felaprított tömege a teljes folyamat a silózás szabad aminosavak és peptidek reagáltatunk redukáló cukrok. Például, a reakciót leucin xilóz képződött izovaleraldehid, ammónia, szén-dioxid és furfurol. Bomlási termékek, amelyekben cukrok, furfurol és oksifurfurol aminosavval reagál alkotnak melanoidy. Az utóbbi lehet kialakítani, és ennek eredményeként a kölcsönhatás a redukáló cukrok fehérjékkel. Tirozin és triptofán is hatása alatt az enzimek, mint például a tirozináz, oxidálódnak alkotnak melanin.
RCHNH2 - COOH + 0,5O2 -> RCOCOOH + NH3.
Ezen túlmenően, a ferde súlya mindig jelen és ammonifiers ammonifying enzimek, amelyek mellett az eljárást deaminálását aminosavak alkotnak egy hidroxi-sav és az ammónia:
RCNH2 - COOH + H2O -> RCHOH - COOH + NH3.
Ha nagy mennyiségű alkohol a takarmány felhalmozódnak betanin, amely a ragadós szilázs lehet alakítani trimetilamin, amely a hering szilázs kellemetlen szag, ha silózási.
Magasabb páratartalom a folyamat rothadást aminosav és azok kölcsönhatása szerves savakkal. Amikor ez bekövetkezik nemcsak dezaminációs és semlegesítése tejsav eredményeként ammónia, hanem a kialakulását számos lényeges vegyületek, valamint aldehidek és ketonok, amelyek így a kellemetlen szag szilázs. Ennek eredményeként a anaerob proteinek bomlásának mérgező anyagok butulinov típusú képezhetünk nagy tömegű páratartalom. Annak a valószínűsége, ennek csökkentése fokozza a savasság a szilázs.
Anaerob körülmények között, amikor a tömeg határozza meg egy nagyon magas páratartalom és rossz silózott, amino expanziós olyan, hogy egyikük oxidált, míg a másik csökken, a felszabadult ammóniát. A kapott keto - ismét sav reagál egy molekula a savforrás, ami szén-dioxid és ammónia osztják. Az általános reakció a következőképpen néz ki:
RjCHNH2 - COOH + 2RCHNH2 - COOH + H2O
RjCOOH + 2R2 - CH2 - COOH + 3NH3T + SO2T.
Ilyen kettős redox bomlása glicin és alanin általános egyenlet a következő formában:
CH3 - CHNH2 - COOH + 2RH2CH2 - COOH -> 3NH3T + + SO2T ZSN3SOON.
Hogy ez nagyrészt a felhalmozódása ecetsav, vajsav és egyéb savak a kifogásolható silózási magas fehérjetartalmú növények.
Ugyanakkor, és hasznos folyamat megfelelő silózás. Először is, ennek eredményeként a savanyítás lágyított szöveti osztott, és hidrolizált cellulóz, amely javítja az ízletességet, és emészthetősége növényi anyagok. Másodszor, amikor a szilázs hidrolizált fehérjék aminosavakra, amely drámaian megnöveli azok emészthetőségét. Ez az egyik oka annak, hogy miért nem a szivárgás megakadályozása gyümölcslé és víz kerül a siló. Ellenkező esetben, akkor elmosta nem csak szénhidrátok, hanem aminosavak.
Oszd meg barátaiddal