Recept szárított hús (basturma) a
Jelenleg basturma úgy vélte csemege. Ez nem olyan könnyű vásárolni, még a kiskereskedelmi üzletekben. De ha egyszer ez volt a szokásos élelmiszer a pásztorok és vadászok, aki csinálta annak érdekében, hogy a termék már nem. Akik gyakran ragadozó patások elállhat a kategóriában finomságok basturma ha megpróbál főzni magad.
Mert basturma jobb, hogy a hús a jávorszarvas, szarvas, őz. Ez csak jó bélszín tetemek, hogy a legtöbb pályázat húst. Hosszúkás húsdarabok nem lehet vastagabb, mint három centiméter. Hús kell dörzsölni sót is, és szorosan meghatározott folyamatos réteg só a tartályban (kád, mosdó vagy hasonló) alatt súlyos terhet. Hús osztja juice, amelynek ki kell terjednie a tartalmát három héten belül.
Ezt követően, akkor el kell távolítani a húst a lében, áztatott folyóvízzel két napig, amíg meglágyul, és nem kevésbé sós. Akkor egy mintát, megpirítjuk egy darab főtt húst.
Azután, hogy a darab a tiszta tábla (deszka), valamint kezeli fűszerek: pirospaprika, koriander, kömény, komló-suneli stb Fűszerek egymás dörzsölni a húst, majd a tekercs a húsdarabok keverékében fűszerek (mint például a hússzeleteket panírozott). Ezután a darabokat basturma nyakkendő keresztben húr, és tarts egy jól szellőző helyen száradni 15-20 nap.
A száraz és hideg helyen basturma tárolható legfeljebb hat hónapig.
