Munkája üzleti gyártási keleti édességek
By keleti édességek olyan termékek felhasználásával előállított nagyszámú dió és különböző fűszerek, mazsola, kandírozott gyümölcsök, méz és olívaolaj mag. Ezek a népszerű édesipari termékek jellemzi a jó ízlés és a magas tápértékű (kalória). Vannak különböző mennyiségű Keleti édességek, de lehet durván csoportosítva három széles csoportba: liszt termékek, termékek, mint a kemény cukorka, lágy cukorkát termék típusát. Néha furcsa módon, a szakértők nevezik keleti édességek sózott diófélék (például mogyoró, mandula, sárgabarackmag, és így tovább. D.). Liszt keleti édességek, mint a neve is mutatja, állnak a fehér lisztet, valamint nagy mennyiségű vaj, cukor, tojás, fűszerek. Előfordul, hogy a tésztát, és adjuk hozzá a tejet, tejszínt vagy tejfölt. Ahhoz, hogy javítja az ízét a keleti édességek, például tartalmazhat dió, cukrozott gyümölcs és mazsolát, és hogy a szükséges lazaság teszt ez hozzáadott ammónium-karbonátot (sütőpor speciális Nagyon súlyos teszt). Ahhoz, hogy az ilyen típusú édességek közül shaker-Puri, naan Bukhara, National Academy of Sciences Azerbajdzsán, dió tekercsek, mandula tekercsben, perecet és fahéj, kurabe kekszek Baku, shaker-churek, Yerevan kyata, rétes mazsola, föld, édes baklava, édes nazuk és pr.
Keleti édességek, amely tartozik egy osztály puha cukorkákat elő ugyanolyan módon, mint az édességek, mint édes. A fő különbség az, hogy a gyártási folyamatban vannak bevezetve a cukorka tömeges zúzott dió, cukrozott és a mazsolát. Amellett, hogy a krémes és a cukor fondant (vaj log, tejszín kolbászok, sörbet mogyorós, sörbet kandírozott gyümölcsöket és így tovább. D.) egy alapot előállítására keleti édességek A pitch szénsavas édességet tömege (nugát mandarin, citrom, fonat-paszta, és így tovább. D. ) és zselés tömeges főzött keményítő-alapú (törökmézes) alapján és a gyümölcs és bogyós püré (ALY).
Ezzel szemben, a puha cukorka, keleti édesség cukorkát típusú emberek sokkal szilárd állagú és törékenyebb. Anyaguk forralással cukor vagy cukor-melasz szirup, méz, ahol a magokat ezután hozzáadjuk, szezám, mák (Mandula napraforgó, szezám, dió, mandula pörkölt dió, mák egy anyával és t. D.). Egyes esetekben, ahelyett, dió lehet használni vagy fűszerek illóolajok (például, előállítására rázó-pendyrya citrom, gyömbér, stb). Amellett, hogy a szokásos külső édességet jelentett az ilyen típusú keleti édességek és a különböző rangú saharennye dió. Ezek a teljes magvakat (mandula, kesudió, mogyoró, dió és a t. D.), amelyekre a felső kéreg olvadt cukor máz.
Tehát, keleti édességek, amelyek magukban foglalják a különböző típusú cookie-kat, az összes főbb típusai halva, a különböző dió-mazsola, keményítő és cukor és lekvár és dió édességek, a nagy kereslet a fogyasztók körében. Sőt, a termelés is kiváló üzleti ötlet a megfelelő elhelyezése és a gondosan kiválasztott választékban. A leggyakoribb típusok a keleti édességek (például baklava, kurabe kekszek, kyata, shaker, halva) tett sok patisseries és pékségek. Ezek gyakran a tartományban élelmiszerboltok, különleges édességek és az egyes standokon, hogy eladja cukrászati termékek ömlesztve. Nyilvánvaló, hogy ezek a termékek nem új, és bár természetesen kell a körben a vállalkozások a termelés keleti édességek, de hagyatkozzunk kizárólag ez nem éri meg. Bizonyos fajta termékek előállítása a hazai (például törökmézes, Badam, kandírozott gyümölcs, churchkhela).
Annak ellenére, hogy most az otthoni főzés sokkal kisebb ember, mint 20-30 évvel ezelőtt, és a legtöbb közülük könnyebb és kényelmesebb vásárolni kész termékek, azonban ezek a nevek nem haladhatja meg a 30% -át a portfólió. Szakértők úgy vélik, hogy az édességek és a specializáció nem fogad több ritka és technológiailag kifinomult termékek. A gyártás egy külön szoba, eszközök és berendezések. Sőt, ideális esetben az ilyen termelésben kell dolgozni nem egy közönséges tészta (még nagy tapasztalattal) és kandalatchi. Kandalatchi - a szakemberek készítéséhez Keleti édességek (különösen halva, nugát, cukor termékek, stb ...). Csak a szakember ismeri a finomságok elkészítésének minden, még a legritkább faj keleti édességek, amelyek akkor keletkeznek, Irán, Afganisztán és Törökország. Az ilyen cukrászati méret gyakori a dél-kaukázusi országok (elsősorban Örményország és Azerbajdzsán), Közép-Ázsia (Tádzsikisztán), részben Moldovában. Termelés keleti édességek és részt vesz a Jugoszlávia (Macedónia, Bosznia), Bulgária, Görögország és Románia. Furcsa módon, hazánkban csak néhány cukrászsütemény termelnek keleti édességek, és azok köre igen korlátozott, és a termék minősége gyakran gyenge.
Talán a legnehezebb pontosan meghatározni a tartományban a cukorka boltban. Ez nagynak kell lennie ahhoz, hogy a vállalat közül kiemelkedik a többi gyártó cégek sokféle édesipari termékek, beleértve néhány fajta keleti édességek. Másrészt, ezek a cukorkák nagyon eltérő termelési és komponens technológia összetevőket, így, hogy készítsen széles körű szükség jelentős beruházásokat különböző (és gyakran drága) berendezés. Ezért a legtöbb üzletember az első termelt csak 5-6 típusú termékek, amelyek segítségével állítják elő egyedi recept és nagy íz tulajdonságok, amelyeket értékesített a kiskereskedők.
vállalkozók azt tanácsolják, hogy válassza ki a területet, ahol a korábban elhelyezett egy vendéglátó-ipari vagy azonos sütőipari csökkentésére a javítási és építési területek költségeinek cukrászdában. Az ára bérlésre függ a város, régió, állam a helyiségek, a komfortfokozat bejáratánál, és egyéb tényezők. Mert a boltban kell egy jó szellőzést az egészségügyi és higiéniai előírásoknak. Ebben az esetben ez nem található a pincében vagy a pincében. Hogy könnyebb tisztítása érdekében a falak, a boltban kell bélelt csempe vagy festett latex festék a magassága legalább 1,75 méter. A szoba maga kell szerelni termikus napenergia rendszerek, a víz és a gáz, van egy csatorna. A padlót úgy kell elvégezni vízálló. Ha azt tervezi, hogy nyit egy bolt a boltban, vagy kávézó, a költségek növekedni fog legalább 2,5-szerese (belsőépítész szolgáltatás, javítás, berendezések vásárlására, bútorok és így tovább. D.).
Kidolgozásában az üzleti terv és a számítás a kezdeti költség megvásárlására nyersanyagok, úgy a költségeket a termelés az első adag édesség. Különösen szükség van a szerves habképző ágensek (szappan gyökér, kivonatok édesgyökér), a liszt, a méz, a dió, napraforgómag, olaj, tojás és / vagy a tojáspor, fűszerek, cukor, kukoricakeményítő vagy burgonyakeményítő, és hasonlók. G., függően Használt készítmények. Továbbá ne felejtsük el a Tervező díj, amelynek célja egy arculat a cég és a csomagolás a termékek. Ennek fontosságát nem szabad alábecsülni (kivéve persze, ha akarom, hogy egy sikeres és hosszú távú üzleti).
Az egyik leggyakoribb problémái minden törekvő vállalkozók, hogy megtaláljuk képzett személyzet. A legvalószínűbb, akkor könnyen megtalálja a szakértők az élelmiszer-termelés, amely a közelmúltban befejezett felsőfokú vagy szakközépiskolában, de sajnos, a tudás nem felel meg a piaci követelményeknek. Sőt, van, hogy a vonat a semmiből, ami igényel sok időt és energiát, és néha, általában lehetetlen (különösen, amikor az egyedi termékek előállításához, mint igazi keleti édességek). Másrészt, meg egy szakember (kandalatchi) nehéz lesz, és ez kerül sokkal drágább, mint a szokásos tészta. Ezért a legjobb megoldás -, hogy nyit egy cukrászda, ha egy szakértő ezen a területen, képes lesz értékelni az ismeretek és készségek a munkavállalók, és ha szükséges, hogy megtanítsa nekik az összes trükköt a szakma. A másik probléma - a nagy forgalom az iparban. Bérek tészta az átlagos Oroszország (kivéve a Moszkva, Szentpétervár és néhány más nagyobb városokban) mintegy 10 ezer. Rubelt. Ezért valószínű, hogy eleget tettek egy kis időt, majd elvégez egy tanfolyamot, a tészta megy versenytársak vagy nyitja meg bolt, és akkor meg kell keresni a csere, majd több időt a képzés egy új alkalmazott. Ezt cukrász kell mérnök, beszerzési menedzser, értékesítési igazgató, könyvelő. Eleinte a legtöbb ilyen funkciók átvenni.
Az ára a bérleti díj, javítások és berendezések vásárlása kereskedelmi és ipari berendezések, személyzet fizetése az első három hónap működés eléri a mintegy 1 millió. Rubelt. És bár egy ilyen induló tőke nem nevezhető kis (legalább kisvállalkozások), de köszönhetően a magas jövedelmezőség és alacsony kockázat ebben a piaci szegmensben, a befektetett tőkét lehet vissza az első 1-1,5 évben ( figyelemmel a termékek értékesítését az ömlesztett és nagykereskedelmi). Ha eladni az édesipari elsősorban saját üzlet (kávézó), a megtérülési idő nőtt a felére. Cukrászda termékek nem szezonális termékek, de a keleti édességek, többnyire elfogyasztott forró tea, a legnagyobb a kereslet az általuk használt a hideg évszakban. értékesítési csúcs az őszi-téli időszakban. Tavasszal és nyáron volt visszaesés, részben annak a ténynek köszönhető, hogy a fő fogyasztók édességet - egy nő, aki mielőtt strand szezon betartani a diétát és a határ édesség a diéta.