Hogyan válasszuk ki a megfelelő pan fő kritérium anyaga, mérete és minősége!
Ma a boltban megtalálható serpenyők vas, alumínium, rozsdamentes acél, kerámia vagy tapadásmentes bevonattal. A kiválasztott termék sebességétől függ, a főzés és ízét tányérok, edények tartósság és szabályokat az ellátás erre edényeket.
Az öntöttvas serpenyőben
Között az előnyeit öntöttvas edények - hosszú élettartam, fűtés a magas hőmérséklet és a képesség, hogy a hő megtartására sokáig. Ez annak köszönhető, hogy az anyag a szerkezet (porozitás) és alacsony hővezető.
Tartalmaz egy öntöttvas serpenyőben:
- a nagy tömeg,
- törékenység (ha esik, és üti eszközök könnyen split)
- akkor nem hagyhatja ételeket, akkor viszont fekete,
- biztos, hogy törölje szárazra egy serpenyő, hogy elkerüljük a rozsda kialakulását.
Készítse elő az új edények öntöttvasból készült használati:
- Alaposan mossa le,
- törölje száraz,
- olajozott,
- kalcináljuk egy órán keresztül.
Ezek után a manipulációk van kialakítva egy öntöttvas serpenyőben természetes tapadásmentes bevonat, amely megakadályozza az oxidációt, és bevezetés a tanfolyamok a mérgező anyagok. Ahhoz, hogy megőrizzük ezt a bevonatot, egy öntöttvas serpenyőben nem kell mosni a csiszoló és feloldja zsír eszközök, csiszoló szivacs és kaparók.
rozsdamentes edénybe
rozsdamentes acél serpenyőben Berghoff néz ki, szép és biztonságos használat, nagy a pörkölés és vágyakozás termékek, megtartja a hőt hosszú ideig. Ezen túlmenően, ez lehet használni a főzéshez egy indukciós tűzhely.
Az anyag nem hajlamosak reagálni a az élelmiszer a melegítés során, nem változtatja meg a íze és színe az élelmiszer. Ha úgy dönt, egy rozsdamentes edénybe, akkor nem tud vigyázni a rozsda kialakulását.
Azonban a használat rozsdamentes acél lehet zsírfolt, amely nem távolítható el anélkül, hogy vakarja a serpenyő. Ki kell használni a nem halálos fegyverek.
Fontos: Ne hevítsük túl a rozsdamentes acél, különben lehet előállítani kitörölhetetlen színjátszás.
Serpenyő alumínium nonstick
Könnyű, kényelmes és megfizethető. Tartósságot vastagsága határozza meg az alumínium serpenyő alsó (6 mm-es) és a fal, de gyakran megfosztott könnyedség.
Minden modern alumínium serpenyők tapadásmentes bevonat - egy polimert vagy kerámia. Ezek bevont edények és rozsdamentes acél és a vas.
Polimer bevonat:
- kényelmes és könnyen használható,
- könnyen mosható,
- ez lehet készíteni minimális olaj,
- termékek nem éget.
Azonban, amikor fölé melegítjük 200 ° C hőmérsékleten hőkezeljük polimer bevonatot bomlik, mérgező illékony. Ahhoz, hogy használni egy ilyen pán kívánatos az előzetes pörkölési vagy gyors fűtés.
Amikor a főzés lehetetlen használni fém főzőedény (pengék, kanalat, villát, és m. N), és mossa csak puha szivacs. Ha a bevonat karcos, az ételek hamarosan meg kell semmisíteni.
Kerámia bevonat:
- vonzó nézni,
- képes ellenállni a magas hőmérsékletnek,
- erős,
- környezetbarát, nem mérgező.
A „kerámia” említett speciális, nagy szilárdságú üveg tapadásmentes tulajdonságokkal rendelkezik. Nem tűri a szélsőséges hőmérsékletek, így nem is mossa a forró serpenyőbe, és főzzük a fagyasztott ételt is.
Hogyan lehetne még választani egy serpenyőben, hogy teljesíti az összes kulináris szeszélyeit minden, főzés tojás éttermek és egzotikus ételek? Mint látható, az „univerzális katona” ma nem létezik, és mindegyik anyagnak megvannak a korlátai, „profik” és a „hátránya”. De a legtöbb többfeladatos, tartós és könnyen tisztítható rozsdamentes acél marad.