Hogyan kell menteni a játék - egy közösség vadászok és halászok az amuri régióban

Kivont madár ne helyezzük közvetlenül egy hátizsákban vagy a táskájában. Meg kell hasznosítani, és letette a fejét, vagy üzembe egy ágon a helyzetben, hogy kihűlni. Amikor fut vadászatok kis mocsár és rét játék is lógott a feje fölött, hogy Torok játék táska, valamint a közepes és nagy carry felfüggesztett mögött.

A madarak egy ideig a vágást követően folytatódik önemésztéshez élelmiszer, így a lehető leghamarabb a kibontott játék tisztítjuk a szennyeződéstől és minden szemetet törölje vér vagy moha száraz ruhával és a belekben eltávolítjuk. Ezután, miközben friss hasi és szájüregi töltse ágak boróka, fenyő, fehér üröm, csalán vagy szeletelt hagymát. Akkor megszórjuk előtt a szájban és a hasüreget sóval. Végül talpra toll, hasított lógott a fejük egy hűvös, sötét helyen legyek. Egy jó helyen van borókabokrokról nem felelnek meg a rovarok. Hogy megvédje a legyek is használható gézzel függöny, akkor füstöl hasított sűrű füst tűz.

Játék, tárolásához, nem lehet vízzel mossuk, és kezeljük az eső.

Játék, megverték a helyszínen a középtáv és a megfelelő frakció szám, kellemes érzést jobban védve behatolása ellen baktériumok és hosszabb nem romlik.

Attól függően, hogy a külső hőmérséklet kezelt fent leírt módon a játék lehet tárolni belül követő két nap és két hét. Szállítsa a játék ajánlott hálók vagy kosárral.

Van egy másik módja annak, hogy mentse a játék a friss formában, amelyet fel lehet használni a tavasszal. Népesség tundra ősidők óta ügyesen megtartotta egy nagyon hosszú idő alatt több száz kivont vedlési libák és kacsák a következők: száraz vágás a réteg állandóan fagyott talaj gyep moha, távolítsa el, és a kialakított hely hozott farok kopott madár egymáshoz közel, amely után az oldalán és felső letakart kettős réteg gyep. Hideg alulról és moha, amely fertőtlenítő tulajdonságai megbízhatóan védi a játékot elrontja az év során.

Hosszú lehet tárolni friss baromfi, és semmi jelét nem romlás, és nem törött frakció.

A többé-kevésbé hosszú ideig tartó tárolás által nyújtott játék tartósítási eljárások, mint például fagyasztás, sózás és a dohányzás. Bird fagyasztva szilárd állapotban lehet a háztartási hűtőszekrényekben hőmérsékleten mínusz 10-15 * C hőmérsékleten, majd egy hónapig tartó tárolás. Fagyasztás előtt, távolítsa el a szennyeződéseket, vér, belek, sima toll, fejét felhúzott a szárny, láb, vagy húzta végig a farok, vagy nyomódik a tetemet.

Természetes körülmények között a hosszú tárolás hegyvidéki játék késő ősszel és télen a vágás lehetséges területeken stabil télen. Bird fagyasztjuk szilárdtest hőmérsékleten nem alacsonyabb, mint -10 * C és tárolt 6 - 9 hónap. vagy szuszpenzióban, vagy polcokon hőmérsékleten nem kevesebb, mint mínusz 8 S. * Tárolási hőmérséklet alatt 25 * C-on, nem kívánatos, mert csökkenti a hús minőségét.

Játék szánt sózás legyen a lehető leghamarabb vágás után szedett. Ezután a tetemet singe, elkerülve égő a bőrt, megtisztítják az aminosavak és a tuskók libatoll és a zsigerelésre. Erre a célra, hosszirányban vágott mellkas és a has, hogy a végbélnyílás; része a lyuk körül van vágva. Fej és lábak elválasztjuk, és együtt használjuk, gyomor, a szív és a máj. Carcass óvatosan leöblítjük hideg és tiszta vizet kell elvezetni a vizet.

Ha száraz telep kora tavasszal és késő ősszel időszakok figyelembe sót számítás, 70 g 1 kg játék, a késő tavaszi és nyári-őszi időszakban a só mennyisége megnő 120 g 1 kg játék. A só per 1 kg húsból készült oldatához 3 g Vert boróka, kakukkfű vagy fokhagymát és 2 g cukorral és, adott esetben, 1 g kálium-vagy nátrium-nitrát, hogy megőrizze a hús színe. Minden keverjük, és kikeményítjük a kapott keveréket. Dörzsöljük hasított kívülről és belülről. Ends elszámolási száraz fekvő- be a hordó (ek polusantimetrovym sós fázist az alsó) egy sűrű sor hasított minden sorában szívó só és hozzáadásával fekete borsot és levelek (10 g per 1 kg játék). Miután egy éjszakán át exponáltuk a hordót helyezzük járom (2 - 3 kg-10 kg játék). Az ötödik napon van egy komplett iszap és a hordó lehet parafa.

Amikor kevert sózás folyamat a negyedik napon, miután a száraz sózás fenti módszerrel, és zárjuk a hordó egy nyíláson keresztül a fedél öntsük a lehűtött sóoldattal, amíg teljesen a tartályt megtölti. Előkészítése a sós az arány 1,8-2,5 kg só 10 liter vízben, az oldatot addig melegítjük, amíg teljes oldódást sók, majd lehűtjük.

Van egy módja annak, sózás játék extrudálás. Ezt fel lehet használni, hogy felgyorsítsák a sózás előtt a dohányzás. Játék legyen friss, anélkül, hogy jelentős kárt a bőrt, így nem alakult ki sós. Sóoldat szilárdsága 25% (3,0 kg só 10 vízben) szűrni kell. 1 kg játék húst fogyasztanak 60-80 cm3 sóoldattal mossuk, amit beviszünk a különböző részein a hasított: 2/3 teszik injekciók szövetváz egy első részre és egy 1/3 - a hátsó. Az injekciót kell fogyasztani körülbelül 10 cm3 sóoldattal mossuk. Tű mártott olyan mélységig, hogy a sós behatolt az ízületek és csontok alatt.

Saline módon hasított meghatározott a fenti módszerrel, és a hordó, 3 nap után expozíciót öntjük sóoldattal mossuk. A hasított szánt dohányzás, extrudálás után állni hagyjuk 1 napig.

Korom játék meleg vagy hideg eljárással lehet egy füst pit ásott a lejtőn a folyó vagy szakadékba. Először ásni egy barázda hossza 2-3 m, szélessége és mélysége 25-30 cm. A horony falai kell szabhat téglák vagy kabát az agyag, majd takarja le a régi vas vagy pala por és őrölt. Végén a horony beállított doboz mérete 1x1x1 m vagy hordó nélkül alján. Kemence, hogy szabályozza a vontatási lezárásához szükséges egy darab vas. A legjobb fa - cseresznye, éger, kőris, nyár, alma, nád, szalma nyers, trágya. Ízt, hogy a tűz hozzáadott boróka, tárkony, kakukkfű.

Legalkalmasabb füstölt játék, sózott száraz módszerrel és feldolgozott extrudálás. Mielőtt dohányzó hasított vízzel mossuk és provyalivayut fedett: 5 - 10 órán át. Ezután a szövetváz tekert gézzel, lógott horgok és közel van a kereszttartó zsákvászon box (hideg dohányzó) vagy fa rácsos (ha füstölt).

Ha füstölt az első órában a hőmérséklet nem lehet 80 * C eljárás füstölt nagy játék folytatódik 4-4,5 óra, az átlagos játék -. Miután 3-3,5 órán át, minden órában hasított váltogatni kell. Amikor füstölt szárazabb használt anyag és fenntartott átlagos füst sűrűsége.

Amikor hideg füstölési használják párásabb éghető anyaggal. Ahhoz, hogy a fa rothadás és nagyobb a füst, fedjük le őket fűrészpor keményfa fák. Az egész folyamat időtartama füstölt akár 12 órán át körülbelül 30 * C-on nélkül fordult hasított. Eleinte hasított füstölt a füst közepes intenzitású, akkor gyenge.

Lezárása után füstölt hasított megszabadított géz, letöröljük egy rongyot átitatott növényi olaj, és megmérjük, száraz környezetben, amelynek hőmérséklete 12-15 * C-on hűtés és kivonatok: után füstölt - után 4-5 nappal hideg, füstölt - 10 nap . Játék Füstölt lehet használni számított 40 napon belül, füstölt - 3 hónap.