fekete tea gyártása, tea, és mindent róla!
Withering az első termelési folyamat a fekete tea, amelyben van a fizikai-mechanikai és biokémiai előállítását a nyersanyagok. Sorvadási cél az, hogy eltávolítsa a nedvességet a tealeveleket, ami vízben hiány körülmények között, növeli a koncentrációt a sejt gyümölcslé és szilárd anyagok, és biokémiai változások történnek gyorsabban.
In vivo jellemzően elszáradt levél 16-18 órán át. A nedves időjárás lesújtó késik, és eltarthat 36-48 órán belül. Az optimális hőmérséklet tartják hervadó természetes 24-25 ° C, a relatív páratartalom 60-70%. A mesterséges fonnyadás folyamat idő lerövidíthető, hogy 4-6 órán át. Így fonnyadás optimális hőmérséklet nem haladja meg a 40-42 ° C-on
A következő folyamat - sodrás végezzük speciális járművek - robogó. A cél a csavaró a megsemmisítése tealevél szövetekben. Így a tartalmát a sejtek kezdenek keverjük össze, és a biokémiai oxidáció és fermentációs folyamatok. Ennek eredményeként a csavarodás a tealevelek hogy egy ismerős alak. Meg kell jegyezni, hogy fokozzuk a csavaró folyamat már feltalálták és használt CTC gépen. A név abból a három angol szó: zúzás - zúzás, könnyezés - könnyezés és curling - curling, jelezve, hogy készül művelet (innen a név CTC tea, vagy ahogy ők mondják, CTC). Process kanyargó folyamatot jelentősen változhat attól függően, hogy a nyersanyag és mértékét a fonnyadt. Eljárás és mértéke twist jelentős hatással van a minőségre a végső tea. Tea nyert enyhén kanyargós hegesztés közben ad egy gyenge sört, és a tea erősen sodrott nyersanyagok ad egy erős infúzió. Tea, feldolgozását a CTC gép különbözik erős infúziót, de az íze és lágysága íz gyengébb teát, csavart korcsolyázók. A termelés a klasszikus Lapsany tea általában használt gyárak hármas csavaró, a lépések között a válogatás hengerelt lemez. Sorting lehetővé teszi, hogy külön a legkényesebb része a flush (első lap és a vese) a durvább része a lap, amelyet elküld a további szakaszaiban csavarás, 45 perces. A teljes műveleti idő 135 perc. Ahogy az idő a sodrási kezdődik okisilitelnyh fejlesztési folyamatok, fermentációs, a görgős rekeszben tartjuk magas relatív páratartalom - 96-98%, mérsékelt hőmérsékleten mód - 22-26 ° C - és a tisztaság.
Miután kanyargó tealevél kiterjed erjedési folyamatot. Az erjesztés a betetőzése a biokémiai folyamatok zajlanak közben sárgulás, sodrás, a legfontosabb folyamat a termelés a fekete tea. Amikor az erjedés alatt oxigén hatására komplex kémiai átalakulások fordulnak elő a tealevél. Az erjesztés során idő hengerelt lemez eredményeként oxidációs folyamatok szerez réz-vörös színű, és a módosított anyagok közlésével keserűségét tealevél. A szokásos eljárás során a fermentációs, és a maximális felhalmozódása ízesítő- és aromaanyagokat szükséges magas relatív páratartalom, viszonylag alacsony hőmérsékleten és a levegőztetés, által támogatott dohányosok számára fermentáció. A fermentációs eljárást általában akkor fordul elő 3-5 óra. Az optimális légáram paramétereit a szokásos fermentációs folyamatot kell tekinteni, mint a hőmérséklet 22-26 ° C és a relatív páratartalom 96-98%.
Az utolsó lépés a termelés a fekete tea szárítás. A cél a szárítási - a megszűnése a fermentációs inaktiválásával enzimrendszerek hő, eltávolítja a túlzott nedvességet a lapot, és a végleges kialakulása a kész minőségű tea. Thermal szárítási sfermentirovannogo tealevél kinyerését teszi lehetővé a fekete tea jellegzetes megjelenés, íz, szín és illat. A szárított termék egy félig kész teát. Abban tea gyárak száradó hosszú levél teák (fekete, zöld, sárga, piros) használják a konvektív chaesushilnye gép égetés fűtőberendezések, valamint azok módosítását gőzzel fűtőtestek. Az optimális eljárás paramétereit a konvektív szárítási gépek chaesushilnyh hőmérséklete szárítás közben 100 ± 5 ° C-on Maradék nedvesség félkész terméket nem haladhatja meg a 5-7%. A félkész termék egy inhomogén tömege keverékét tartalmazó különféle minőségű és mennyiségű tealevelek. Ezért, a következő lépés, hogy kapjunk egy félkész terméket vetjük alá tea gyári válogatás szitákon különböző számú és keverési (keverés). Válogatás és keverés nem technológiai és mechanikai folyamatokat, de a siker nagy ügyességet igényel, és tapasztalat. Ennek eredményeként az elsődleges feldolgozás tealevél kapott növények tea több bázikus csoportot: tselnolistovoy (Whole Leaf), sokszögletű (Brokens), korpa (Fanings), chips (Por), eltérő a megjelenés és a minőség.
Továbbá, tea van csomagolva lemez dobozok, leesik a tea-csomagoló üzem, amely ismét összekeverjük és csomagoljuk csomagok, ha szükséges, kanna, filter csomagok, stb
Ez az út átmegy minden fekete tea, mielőtt elindul az asztalunkhoz.
OD Chanturia „Termelés: fekete, zöld, sárga és vörös tea”
Ön keres egy jó teát? Szeretné megrendelni az interneten? - Ugyan az online áruház a tea és a kávé! Nagy választék a tea (kínai, Ceylon), valamint a kávét. Szállítás Kijev és Ukrajna.