Előételek és saláták
Között mindenféle hús legtöbb diétás, talán ez az úgynevezett nyúl. De látod, a mi íróasztalok ilyen hús - nem gyakori vendég. Beszéljünk arról, hogyan készülhet nyúl, a hús puha és szaftos?
Végtére is, úgy jó - gyakorlatilag nincs zsír és koleszterin káros elemeket. Hús nyúl gyerekeket ehet, hogy már korán. Amellett, hogy a birtoklását és használatát étrendi tulajdonságokkal, nyúlhús nagyon ízletes és előkészíti könnyű, de ez még mindig 100% szívódik fel a szervezetben.
A készítmény a nyúlhús rengeteg árnyalatok - hogyan kell vágni, hogy mi a páclében, amely eljárás a főzés választani? Mindent részletesen, és annak érdekében.
Főzni egy nyúl, a hús puha és lédús
Előállítása nyúl tetemek főzés előtt
A házigazdák hasznos lesz tudni, hogy a hátsó és az első a nyúl a különböző módon előállított. Az a tény, hogy a hátsó jobban megfelel a sütés, és mindent, ami az első forralni, vagy pörkölt, a juiciest darab fér pörkölés a sütőben.
Ne feledje, a nyúl hasított - ez nem egy kacsa vagy liba, sült egészben nem ajánlott. Először is, ha vágott hasított darabokra, szakács sokkal könnyebb lesz. Másodszor, nyúl főtt teljes kiderül, nem is olyan jó, mint az, amelyik kész volt darabot.
Tapogatózni a tetemet utolsó csigolya a hát alsó részén, és vágjuk ezen a ponton két részre. Az alsó rész a hatalmas nyúl hátulsó lábak, a felső része tartalmaz minden mást. Ezek úgy állíthatók elő külön-külön, és ezután egyesítjük egy egyetlen edénybe.
Mindkét rész vágjuk kisebb darabokra a la carte.
Miért van szükség a páclében a nyúlhús
Ha nem pácolt nyúl hasított, akkor jön a kemény és egy jellegzetes szaga. Pácolás ad puhaság, íz és javítja az ízét.
Mit kell használni a pác?
• ecet (bor vagy alma). Ez vízzel hígítjuk, és elkészítése előtt a pác az ilyen hasított alaposan mossuk folyó víz.
• Fehérbor (piros és néha használják). Ez a leginkább elfogadható megoldás pác, nyúl szaga eltűnik teljesen, a húst kapott aromás és puha, lágy csészébe eltérő és kifinomult ízlés.
• A tejsavó. Ez is egy kiváló pác, megpuhult a hús, az illata teljesen eltűnik.
• Olívaolaj darált gerezd fokhagyma. Nyúlhús talán a legtöbb klasszikus változata a pácolás. Egy átlagos hasított kell két fej fokhagyma. Meg kell összetörni, adjuk hozzá a vajat és dörzsölje ezt a keveréket bőségesen hasított, majd vegye ki, hűvös helyen egy pár órát. Darab fokhagyma létre kiváló ízű kontrasztok hozzájárulnak mérsékléséhez nyúlhúst.
Eljárás pácolás ecet, próbálja alkalmazni azokban a ritka esetekben, ahol a nyúl nagyon erős illata. Még előnyösebben továbbra is használhatja a pác a bor vagy a szérum.
Ha pácolás húst ellenség, akkor csak állj nyúl darab körülbelül 3 órán át a víz, ami segít megszabadulni a szag, és a hús egy kicsit lágyabb.
Milyen fűszerek és ízesítők, hogy megfeleljen a nyúlhús
Most ritkán étel főzzük fűszerek nélkül, és csak a húst, különösen.
Abban az esetben, nyúl szövetváz, fűszerek és fűszerek adhatók hozzá akár során pácolás, és csak a főzés előtt.
Amely nélkül sem nyúl a főzés befejezése, hogy a só nélkül bors, babérlevél, hagyma.
Egyéb saláta és fűszerek fel ízlése és a vágy:
• rozmaring és fokhagyma;
• borókabogyó és bazsalikomot
• oregánó és a citrom;
• zeller és édeskömény;
• petrezselyem és kakukkfű (kakukkfű);
• fahéj, koriander, szegfűszeg.
Mi mindegy főzni nyúl a jobb?
Mivel az egész hasított nyúl főtt ritka, a különös nehézséget kiválasztása ételek itt. Nos, hogy egy serpenyőben vastag alsó, vagy mély serpenyőben.
Sütni a nyulat a sütőben, akkor szükség van egy speciális formában, vagy pecsenyesütő sütő nagy méretű. nyúl hirtelen hűtés legkedvezőbben egy mély serpenyőben, főzni edények (vagy zománcozott acélból).
Ha a madár nagyon nagy, akkor lehet egy menetben, és nem főzni. Így osztja a folyamatot két szakaszban - külön főzni tetején és alján a nyúl.