Dovga - azerbajdzsáni leves savanyú
Én továbbra is megismertet minket a hagyományos azerbajdzsáni ételeket. Ma megmutatom, hogyan kell főzni dovga erjesztik leves készült hagyományosan házi joghurt és friss fűszernövények. Ma már lehetőség van, hogy a friss fűszernövények egész évben, de még mielőtt dovga főtt csak tavasszal és nyáron, amikor friss volt a zöldek.
Minden régióban Azerbajdzsán, és még minden család dovga készíteni másképp. Például egyes családokban, hogy helyezzenek el nohut (csicseriborsó), vagy húsgombóc. A klasszikus recept a leves elhelyezett csak zöldek és kruglozernisty ábra. Itt a klasszikus változat, és én megmutatom. Greens van szükségünk a kéve spenót, kapor és koriander (mi zöld sugarat súlya 150g, összesen 450-500gr növényzettel 1-2 liter fermentált tejtermék). Ábrát is. I. ábra veszi a szemet, ezért a receptben megadott egy evőkanálnyi helyett grammban. Nem szabad sok leves, rizs csak akkor van szükség, hogy a következetesség.
Ábra mossuk több vizeken, vízben áztatott 10 percig. Ezután felöntjük egy kevés vízzel, a szív sót és addig forraljuk, amíg a főtt (nem al dente!). Hagyja figyelmen kívül. Míg főtt rizs, fűszerek mell, alaposan öblítse folyó víz alatt (ha lombozat nagyon piszkos, akkor tartsuk lenyomva 10 percig ecetes vízbe), majd lebontják chitoe konyharuhát felszív a felesleges vizet. Amikor a felesleges nedvességet hagy, apróra vágott zöld, és össze egy széles tálba.
Dovgy készült aludttej (katyg), de lehet hogy a joghurt vagy joghurt. Vegyünk egy széles fazék nagy oldala (1, 5litr katyk vettem egy 4-quart pot), öntsük bele katyk. Vezess egy tojást. Általában, 1 liter savanyú tej anyagot veszünk 1yaytso. Vegyünk egy habverő (hiánya miatt egy halogénatom lehet, hogy a keverőben)), és aktívan keverés katyk során 5-7minut. Azt keverés nem verte.
Ezért történik (nézze meg a képet). Katyk (, vagy mit) át kell alakítani egy homogén tömeg nélkül csomók, és ezzel együtt a tojás kell teljesen „oldott” a folyadékban.
Mellé egy tűzhely tál friss fűszernövények és főtt rizst. Serpenyőben katyk hozott maximális hő és folyamatosan keverjük, amíg forr. Ez megköveteli átlagosan 10-15 perc (több folyékony, annál több időre van szükség a forró). És közben folyamatosan keverjük, mert különben katyk gurul! Miután a folyadék forrni kezd, fokozatosan öntsük a teljes lombozat (szüntelenül zavarja egy kézzel zavarja, teszünk más zöld). Miután hozzáadunk, az összes a zöldek és főzzük közepes lángon több 4-5minut, majd kapcsolja ki a hőt (még zavarja, zavarja igen), és öntsük a főtt rizs. Keverjük további 3-4 percig. És mégis! Forró leves borított gézzel vagy tiszta törülközővel, amíg hűvös, de minden esetben tartalmazniuk, különben a leves gördül.
Felhívjuk figyelmét, hogy ezt a levest sóval, ha főzés kerül sem. Ezért a víz, amelyet főtt rizs kell jó sót. Dovgy só benyújtásakor minden ízlés. Még mindig a fekete borsot adunk hozzá. Egyszerre dovga meleg, de különösen finom a hideg, a hűtőben! Dovga szolgált itt ilyen nagy mély tálak.
