Dish a nap - sült Lagman

moo, '32
Nincs autó
Omszk, Oroszország

Megmondom, hogyan kell elkészíteni az egyik kedvenc ételek. Csak szeretném megjegyezni, hogy csak az én receptem és többszörös eltérések az ezer más módon, hogy készítsen az étel, csak kiemelni az eredetiségét én recept, bár nem állítom, hogy az igazság az első fokon. Valaki egyedileg készíti jobban, mint én, beleértve az étel!

Így az étel a nap - Laghman (hangsúly az utolsó szótagon). Ha már ismeri ezt az étel finom, ha nem, akkor azt javaslom, egy kis leírás:
Laghman népszerű nemzeti étel a közép-ázsiai ujgur és Dungan élő Kazahsztán, Kirgizisztán és Kína (Xinjiang), a kínai emberek, különösen a tartományok Gansu és Qinghai, valamint Uzbeks. Széles körben ismert, mint a japán változata a tál említett ramen vagy ramen. Lagman húsából készült (elsősorban birka), zöldségek és speciális, hosszú tészta. Tészta húzza egy speciális módon megszerezni tésztadarabokat egyetlen hosszú szál. A nagy számú Lagman húsleves, mint egy leves más módszerekkel a főzés -, mint tészta szósszal és töltelék nehéz. Növényi főleg előállításához használt retek, hagyma, sárgarépa, ecetes paprika zhusaem hajlott, mint a fűszer hozzá nyílásaihoz (keverék piros, keserű bors, fokhagyma elárasztott forró növényi olaj). A Lagman hozzáadott fűszerek és gyógynövények, és megette pálcika. Vannak különböző Laghman: syuyru, gyuyru, Boso et al.
Vannak persze nem feltétlenül Lagman tapad, de ez sokkal kényelmesebb.
A menetrend nem egy közönséges folyékony Laghman, és a sült vagy variánsa „Boso Laghman.” Dish azonban nehéz, így és ízletes. Főtt nagyon egyszerűen.

összetevők:
1. Hús, 350-400 gramm. Lagman természetesen a legjobb hús - egy bárányt! De kevés „de”. Birka jó hagyományos folyékony Lagman, hanem a sült sertés is jobb, hogy. Fried Lagman melynek gyökerei a kínai konyha hétköznap, és a kínai ismert ellen sertés semmi.
2. bors, 300 g (6-8 paprika). Pepper lehet és kell venni egy több színű - zöld, piros. Akkor polugorky. Pepper Növényi általános alapját az adott étel.
3. Janda, 200 g (1 távolsági fény). Itt meg kell azonnal világossá teszik, hogy ez a csoda Janda (hangsúly az utolsó szótagon). Tehát a Közép-Ázsiában nem sok zamarachivatsya és egyszerűen hívja Janda Janda, és őszintén nem is gondoltam, hogy milyen termék (növény) ténylegesen. Általában Janda van zöldbab. Ha a helyi nehézségek zöldbab, akkor próbálja meg helyettesíteni a csöveken fokhagyma (fokhagyma botra), vagy bármely más hasonló termék (növény). Ebben a konkrét esetben nem erős étel veszít hiányában Janda.
De valójában Janda fotók, hogy megértsék, mi forog kockán:

4. fokhagyma, 2-3 fej. Tehát sok fokhagymát, akkor nem kell csak a Lagman, hanem, hogy készítsen egy különleges fűszeres fűszerezés (szósz), úgynevezett „lusta” (hangsúly az első szótagon) vagy a „Lazydzhan” (hangsúly az utolsó szótagon).
5. Friss uborka 2-3 db (ha az üvegházban, egy nagy és hosszú uborka, lehet 1-2 db). Ne félj a friss uborka, egyrészt, különösen sült uborka szójaszósz nagyon finom, másrészt nem lesz kevés. Valójában, az uborka könnyen helyettesítheti a sós ízt, ugyanakkor egy kis változás, de nem lett rosszabb. Fő nézni a sót!
6. Friss paradicsom, 4-5 db. Ha sokkal nagyobb lehet 2-3 darab.
7. Káposzta 100 gramm nem kötelező, de azt javasoljuk, hogy. Ez lesz egy kicsit, akkor azt az étel nem is láttam, de ez is szerepet játszott, azt kell mondanom, igen pozitív szerepet!
8. koriander, 1-2 gerenda. Koriander ugyanaz alapvető tulajdonsága Laghman, mint Janda. Koriander csodálatos gyógynövény, amely megadja Laghman befejeződött, és tele van íz! És ha nem Janda sült Laghman akkor próbálja meg, akkor jobb, anélkül, koriander, és nem feltalál valamit!
9. vöröshagyma, 1 db.
10. Paradicsomkrém.
11. szójaszósz.
12. A só, fekete és piros paprika (ez lehet egy kicsit több) és a fűszereket.
13. tésztát. A teszt egy külön beszélgetést. Tészta Lagman nevezett - Laghman vagy chuzma. Ez a fő összetevője ez az étel. A tésztát is különleges, hogy nyúlik a kezét különleges módon, és ez egy egyedi íz és megjelenés! Laghman merészkednek nélkül egy speciális teszt - értelmetlen! Mi Közép-Ázsiában, ez lehet megvásárolni szinte minden boltban vagy piacon. De más országokban, azt hiszem, ez előfordulhat problemki. De ha egy igazi szakács, és nem félnek a nehézségek és a kísérletek itt a recept ezt a tesztet: www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-123.shtml
Ha nem kockáztatni a saját a folyamatot, és nem találtam egy speciális teszt a boltban, próbálja Lagman tésztával vagy tészta kész, csak hogy egy vastagabb, vagy egy sima tojásos tészta. De megjegyezzük, hogy a végén nem kap Lagman, de csak egy utánzat! Mindenesetre, akkor kapsz (remélhetőleg) arra ösztönzi, hogy teszteljék erejüket nem csak a főzés, vagy Vadzhi Kuymy (szósz Lagman), de maga a vizsgálat!
Az érthetőség kedvéért, hogy ha egy fényképet, így képviseli magát, úgy néz ki, mint a tésztát Laghman:

Így megyünk a második felvonás - főzés!
A lényeg az, hogy ne rohanjon, és tegyen meg mindent alaposan. Először is, hogy szükség van a kannát vagy wokban. De a különbség Kazan és a nagy wok főzési folyamat, és ezért alapvetően más. Wok többnyire célja a gyors sütés zöldséget kiderülne nagyon különböző, szinte friss, ropogós, és kap egy különleges íz, így ha használni őket, annál jobb az összes hozzávalót előre morzsolódik, vág, készít, stb stb
Ha van egy kanna a háztartásban - még jobb!
1. fel a kannát a lemezhez, így egy kis meleg és töltse 150 gramm növényi olaj.
2. A hús vágjuk apró szeletekre, körülbelül 2x2 cm-es, és dob egy fűtött üstben. Ezen kívül, kérésére a hús lehet egy kicsit üt ki, majd körülbelül 30 percig pácoljuk egy kis mennyiségű, hígított ecet, vörös és fekete bors. Egy kis titok, hogy könnyebb vágni a húst, arra utal, hogy húst, meg kell egy kicsit fagyott. Nem úgy, hogy kiderült egy fa bar volt, és enyhén fagyott. Ezután hadonászó éles késsel akkor megbirkózni ezzel a küldetés sokkal gyorsabban és kevesebb az idegeket, különösen a kezdő szakácsok :)

3. Hús obzhirivaem amíg aranybarna, biztos, hogy sót, csak nem sokkal végzett el! Először is, akkor friss savanyúság helyett, másrészt mi is szójaszósz, így sóval és adjunk hozzá egy kevés apróra vágott hagymát semirings.
4. Hagyma megsütjük egy kicsit, és hozzáadjuk a fokhagymát az üstbe. Fokhagyma lehet az egész fej és fél, és csak egy pár foga, minden attól függ, a preferenciák. Ezen felül, akkor morzsolódik azt nagyon kicsi, valamint a nagy, sőt átmennek chesnokodavku van megint ízlés kérdése.
5. Minden jó sült, szorosan figyeli a nem égett semmit (főleg, ha a főzés wokban), a húst meg kell hozni szinte kész állapotban. Ezután adjunk hozzá apróra morzsolt Janda vagy „helyettesítő”.
6. Miután Janda jól pirított úgy, hogy „elernyedt”, és elfogadta a „pirított” megjelenése, add szeletelt uborka. Én általában osztani az uborkát fél hosszúság és morzsolódik fél gyűrű, de lehet kísérletezni, amíg nem volt nagyobb.
7. Uborka kell egy kicsit az idő, 5 perc után, miután azokat adunk a reakcióedénybe dob paradicsomot apróra morzsolt. A paradicsom a legkényelmesebb kockákra vágjuk. Ehhez osszuk el a paradicsomot félbe, majd fele vágjuk kis tányérok, majd az összes ezeket a lemezeket ismét morzsolódik, de most az egész. Nem világos? Nézzen ide:

8. Öt perccel később hozzáadjuk a finomra vágott káposztát.
9. Kazan lehet egy kicsit a fedél nincs teljesen lezárva, hanem hagy egy rést, és így oltó 5-10 percig, majd hozzáadjuk a morzsolt bors. Pepper morzsolódik kockákra 1x1 vagy 2x2 cm. Amely megsütjük egész ezt a keveréket 7-10 perc.
10. Most akkor adjunk hozzá fűszereket, fekete és piros bors ízlés szerint.
11. Most jön a paradicsompüré. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál, és keverjük jól bevált a tartalmát. Tészta nem csak, hogy a kívánt íz, hanem a szín!
12. Adunk majd újabb 7-10 perc, és adjunk hozzá soego mártással. A szójabab adhatunk az elején, amikor sütéshez a húst, de én inkább a végén. Így add szójaszósz ízlés szerint. Ne felejtsük el, hogy figyelje a sót!
13. Amint az már majdnem kész étel hozzá az apróra vágott koriander és adja eloltotta 5-7 percig, majd fedjük be egy fedővel és vízforraló kapcsolja ki a kályha.
14. tésztát. A tésztát kell finoman öntsük a forró vizet egy tésztaszűrő (csak speciális vizsgálat, ahogy azt az olaj) és vágjuk lapshichki 10-12 cm hosszú. Győződjön meg róla, hogy a tészta ne legyen túl hosszú, így volt kényelmes, megsütjük.
15. Továbbá, hogy a serpenyőbe, hogy egy kicsit meleg, felöntjük egy kevés növényi olaj és mi is vágott tésztát. Fry át magas lángon körülbelül 5 percig a folyamat sütéshez a tészta, akkor adjunk hozzá egy kevés szójaszósz, csak egy kicsit. Ez ad egy kellemes és étvágygerjesztő színét és ízét. Batter sütjük 5-7 percig, folyamatos keverés közben, mikor válik aranybarna hozzá a kész szósz.

16. Hozzá egyszerre én nem ajánlom, egyrészt nem fér el, másrészt, ez kényelmetlen keverjük. Vegye amíg eszik egy időben, és tesztelje a mártást. A szósz adhat egy kicsit több, vagy egy kicsit kevesebb. Attól függően, hogy mennyire tetszik a legjobban!
17. Az étel kész! Ha megvan gratulálok, hogy ezen a ponton!

7 év Címkék: sharlyz, Laghman, keleti konyha